Hoppa till innehåll


        

        

        

Foto

Saltlag för torkning av älgkött med bilder nu också


593 svar till detta ämne

#1 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 13 Mar 2006, 09:15

9 l vatten
6 dl grovsalt
1,5 dl socker
Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.
3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 



  

  

  

#2 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 27 Mar 2006, 19:58

Med stor risk för att verka totalnolla så frågar jag om det går bra trots att de fryser, köttet alltså? Utomhus på norrsidan, menar du de?

??? ??? ???......

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#3 OFFLINE   Micke

Micke

    Småviltsjägare

  • Bloggers
  • 163 inlägg
  • Location:Lappland

Postad 27 Mar 2006, 20:46

södersida = solsida = flugor

frysning brukar inte vara något större problem sålänge temperaturen är hyffsat konstant.

#4 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 27 Mar 2006, 20:55

Med stor risk för att verka totalnolla så frågar jag om det går bra trots att de fryser, köttet alltså? Utomhus på norrsidan, menar du de?

??? ??? ???......


Ja!
:D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#5 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 28 Mar 2006, 07:09

Oh fan...man lär sig något nytt, varje dag.. ;D ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#6 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 28 Mar 2006, 07:24

Oh fan...man lär sig något nytt, varje dag.. ;D ;D


Har Du aldrig tänkt på detta förut? Sol på Söderväggen på våren = Lika med en massa flugor. Vad ser Du på Norrväggen? Inget levande fä.
::) :P :-*

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#7 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 28 Mar 2006, 12:03

Jovisst...jag menade det faktum att man kan torka kött i minusgrader....jag trodde man skulle hänga det ovan en vedeldad spis/motsvarande men det behövs tydligen inte....... ;D

De andra visste jag faktiskt även om jag int hade tänkt på det vid köttorkning men det eftersom jag trodde det skulle hänga inomhus i värme....... :D :D Antar att det går att hänga inne med eller rekomenderar du utomhustorkning?

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#8 Gäst_turtola_*

Gäst_turtola_*
  • Guests

Postad 28 Mar 2006, 12:57

Recept från finska TV-magasinet KEXI:
Torkat renkött
IngredienserBeräknat för 10 portioner5 l vatten
9 dl grovsalt
1 dl socker
Benfritt renkött (helst bog eller stek), mängden har ingen betydelse



Gör så här:
Blanda salt, socker och vatten. Koka upp. Låt svalna. Om en rå potatis flyter upp har lagen lagom mängd salt. Dela köttet längs med muskelfibrerna till lagom stora bitar. Tänk på att köttet krymper till ungefär halva storleken när det torkat. Låt köttet ligga i saltlagen 10 - 12 tim. Skölj köttet i kallt vatten.

Häng upp köttet utomhus helst på skuggig plats. Låt det lufttorka i ca 10 dagar. Köttet bör helst frostnypas. Torktiden varierar beroende på väderlek och hur torrt du vill att köttet skall bli. Mindre bitar torkar fortare. Kolla och smaka. Bästa torkperioden i norra Sverige är från februari till mitten av april. Därför bör köttet ej hängas allt för sent på året. Om väderleken blir för varm bör man använda ett nät som skydd mot flugor och fåglar

#9 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 28 Mar 2006, 14:07

Jovisst...jag menade det faktum att man kan torka kött i minusgrader....jag trodde man skulle hänga det ovan en vedeldad spis/motsvarande men det behövs tydligen inte....... ;D

De andra visste jag faktiskt även om jag int hade tänkt på det vid köttorkning men det eftersom jag trodde det skulle hänga inomhus i värme....... :D :D Antar att det går att hänga inne med eller rekomenderar du utomhustorkning?


Enbart utomhus!
:D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#10 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 28 Mar 2006, 16:09

Enbart utomhus!
:D


OK! Vad allt blev mkt lättare för mig nu!!....är nog inte så poppis att hänga nåt genom rutan på v 5 här i Uppsala men hemma hos mormor går det ju galant......i påsk ska det börjas torkas då ;D ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#11 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 28 Mar 2006, 18:35

OK! Vad allt blev mkt lättare för mig nu!!....är nog inte så poppis att hänga nåt genom rutan på v 5 här i Uppsala men hemma hos mormor går det ju galant......i påsk ska det börjas torkas då ;D ;D


kta så att det inte hinner bli förvarmt ute tills dess.  :D Har Du otur så har Ni varmare än vad Vi har här uppe vid påsk. Tänk på den faktorn.
:D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#12 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 28 Mar 2006, 20:38

kta så att det inte hinner bli förvarmt ute tills dess.  :D Har Du otur så har Ni varmare än vad Vi har här uppe vid påsk. Tänk på den faktorn.
:D


Menar du allvar? Dina  :D verkar indikera ironi :) ???.......fan, jag kunde ju inte ett smack om det här inser jag......hehe. Okej en seriös fråga då: Vilka dygnsgrader kan det vara för att torkning ska funka?

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#13 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 28 Mar 2006, 21:15

Menar du allvar? Dina  :D verkar indikera ironi :) ???.......fan, jag kunde ju inte ett smack om det här inser jag......hehe. Okej en seriös fråga då: Vilka dygnsgrader kan det vara för att torkning ska funka?


Exakt hur många +-grader vet jag ej, men det får inte vara hur många som helst. Gudskelov så är köttet saltat ordentligt genom saltlagen. Detta var första gången jag torkade kött men det har blivit ganska så bra.
VG-MVG.  ;) Jag skulle gissa på i dom trakterna som Du bor i så kan Du hänga ut köttet i mån.skiftet feb.-mars och 3-5 veckor på norrsida av ett hus el. under en carport t. ex. Slå i spik i carportstaket och böj dom uppåt och ca. 30-50 cm ut från väggen och 20-30 cm mellan spikarna så att det är luftigt runt om. Köttsnöre finns på livsmedlsaffärer att köpa. Stick ett håll rakt igenom 3-4 cm ner från övre sidan på köttet och gör en knut och häng upp det sedan. :D Är det något mer så får Du fråga på bara? ;D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#14 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 28 Mar 2006, 21:24

Exakt hur många +-grader vet jag ej, men det får inte vara hur många som helst. Gudskelov så är köttet saltat ordentligt genom saltlagen. Detta var första gången jag torkade kött men det har blivit ganska så bra.
VG-MVG.  ;) Jag skulle gissa på i dom trakterna som Du bor i så kan Du hänga ut köttet i mån.skiftet feb.-mars och 3-5 veckor på norrsida av ett hus el. under en carport t. ex. Slå i spik i carportstaket och böj dom uppåt och ca. 30-50 cm ut från väggen och 20-30 cm mellan spikarna så att det är luftigt runt om. Köttsnöre finns på livsmedlsaffärer att köpa. Stick ett håll rakt igenom 3-4 cm ner från övre sidan på köttet och gör en knut och häng upp det sedan. :D Är det något mer så får Du fråga på bara? ;D


Okej, tack!! Då vet jag. Det blir bra de, enda frågan är då om man har nå skydd, typ viltsäck runt köttet - insekter är inget problem då de är stendöda eller i koma men jag tänker närmast på fåglar etc.....de pickar inte?? Antagligen inte men jag frågar iaf! :D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#15 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 28 Mar 2006, 21:28

Okej, tack!! Då vet jag. Det blir bra de, enda frågan är då om man har nå skydd, typ viltsäck runt köttet - insekter är inget problem då de är stendöda eller i koma men jag tänker närmast på fåglar etc.....de pickar inte?? Antagligen inte men jag frågar iaf! :D


Nej, de känner saltdoften och håller sig borta.  :D Jag har inte sett någon fågel i närheten av mitt kött. :D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#16 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 28 Mar 2006, 21:29

Nej, de känner saltdoften och håller sig borta.  :D Jag har inte sett någon fågel i närheten av mitt kött. :D


Okej, tack för lektionen!! ;D ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#17 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 28 Mar 2006, 21:31

Okej, tack för lektionen!! ;D ;D


Varsegod! Vilken adress ska jag skicka räkningen till ??? Jag har hög timtaxa. :D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#18 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 29 Mar 2006, 07:31

Varsegod! Vilken adress ska jag skicka räkningen till ??? Jag har hög timtaxa. :D


Hehe, du kan få en bäverjakt om du har vägarna förbi mellansverige - eller så får du äran att bjuda mig på jakt med dina hundar ;) ;) ;D ;D ;D ;D

Hehe - jag kan skicka ett provex av min torkning när den är klar, dvs nästa mars-april ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#19 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 29 Mar 2006, 07:33

Gör så!
:D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#20 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 04 Mar 2007, 07:44

Igår lade jag ner ca. 7kg älgkött i slatlag som ska torkas. :D

Gott-i-gott!
:D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#21 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 04 Mar 2007, 20:19

Nu ska jag också göra ett försök!!  ;D ;D

Jag litar på dina intruktioner nu ;) ;) ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#22 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 04 Mar 2007, 20:25

Nu ska jag också göra ett försök!!  ;D ;D

Jag litar på dina intruktioner nu ;) ;) ;D


Gör så. Låt inte köttet ligga en dag av över 3 dagar i slatlagen bara för då blir köttet ännu saltare bara. :D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#23 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 05 Mar 2007, 20:48

Nu hänger mitt kött på tork. :D Det blir gott på 3-4 veckor. :D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#24 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 11 Mar 2007, 07:13

Nu ska jag också göra ett försök!!  ;D ;D

Jag litar på dina intruktioner nu ;) ;) ;D


Hur går det för Dig och torkningen ??? Kan man få en lägesrapport ??? Här är det okej. :D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#25 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 12 Mar 2007, 13:42

Hur går det för Dig och torkningen ??? Kan man få en lägesrapport ??? Här är det okej. :D


Som boendes i lgh är jag tvungen att delegera uppgiften till Mormor ;D Men hon har fått dina intruktioner och enligt henne är går det bra - bara att hoppas att hon talar sanning ;D :D....

Jag ska åka hem en sväng om några helger - ska fota lite då så får du se om det ser vettigt ut eller om det det blir hundmat/åtelmat...hehehe...

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#26 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 12 Mar 2007, 16:49

Som boendes i lgh är jag tvungen att delegera uppgiften till Mormor ;D Men hon har fått dina intruktioner och enligt henne är går det bra - bara att hoppas att hon talar sanning ;D :D....

Jag ska åka hem en sväng om några helger - ska fota lite då så får du se om det ser vettigt ut eller om det det blir hundmat/åtelmat...hehehe...


Okej! Gör så. :D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#27 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 06 May 2007, 12:53

Så här blev mitt tokade älgkött. SMASKIGT! :D Köttet som är m. på bilderna är en del av älghjärtat. :D
Till detta kött så fodras det en bra fickkniv med bra skärpa. Förslagsvis en BUCK! :D

Bifogad tummbild(er)

  • Torkat 1.jpg
  • Torkat 2 m. kniv.jpg
  • Torkat 3 m. kniv.jpg

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#28 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 06 May 2007, 19:45

Ser ju riktigt fint ut det där!!!!

Nu blev man sugen..... ;D ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35


#29 OFFLINE   lsjonsson

lsjonsson

    Bortom all hjälp...

  • Bloggers
  • 43220 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Emigrerat från Huskvarna till Kalix via Aneby och Luleå.

Postad 06 May 2007, 20:13

Ser ju riktigt fint ut det där!!!!

Nu blev man sugen..... ;D ;D


Jag kan se Dig framför mig hur Du sitter och dreglar framför datorn när Du ser delikatessen. ;D ;) Det är bara att göra ett nytt försök till nästa vårvinter, men se då till att Du har någon som kan hjälpa Dig om Du inte gör det själv. ;D

/Stefan/

Grundare av Robsofts Remington 700 Safari & Reminton 700 BDL Magnumsällskapet http://forum.robsoft...p?f=21&t=100304

:wub: HV 71 Laget i mitt hjärta.  :wub:

 


#30 OFFLINE   Erkon

Erkon

    Erfaren jägare

  • Bloggers
  • 2107 inlägg
  • Gender:Male
  • Location:Mitt i smeten...

Postad 07 May 2007, 20:19

Jag kan se Dig framför mig hur Du sitter och dreglar framför datorn när Du ser delikatessen. ;D ;) Det är bara att göra ett nytt försök till nästa vårvinter, men se då till att Du har någon som kan hjälpa Dig om Du inte gör det själv. ;D


Du har otäckt rätt :D - blir ruskigt sugen....

Ska styra upp det där, du måste lova mig att jag får en påminnelse i tid så jag verkligen hinner styra upp det nästa år, det är ju bara ett måste!! ;D ;D

Sako 75 9,3x62, Doctor Unipoint 1-4x24
Sako Vixen .222R, Zeiss Daivari 3-12x56
Classic 12/70 / Pecar Berlin 3-7x35




Svara



  


1 användare läser detta ämne

0 medlemmar, 1 gäster, 0 anonyma medlemmar