Basrecept.xls


Carnivor Autorecept
Basrecept Korv
	Ange totala mängden kött ----------->
	Ingredienser	vikt	procent	volym
	Kött
	Späck eller sidfläsk. Rökt eller orökt
	Salt
	Svart-, och eller vitpeppar
	Bladkryddor, torkade, efter egen smak
	Pulverkryddor typ paprika eller koriander.
	Vitlöksklyftor

	Korven blir saftigare och får bättre konsistens om man tillsätter:
	Torkade potatisfibrer eller potatismospulver
	Vatten, vin eller buljong, cirka

	Hålskiva	Kött; 3-6 mm Fett 3-8 mm
	Fjälster	Får-, svin-, eller kollagenfjälster
	Ursprung
	Kötthalt	hög
	Lämplig att lufttorkas
	Lämplig att röka


	Välj kött efter och smak. För lite fett riskerar att korven blir torr och smulig.
	Tärna kött och fläsk. Kyl ner till < 4 ^oC.
	Mal kött och fläsk, blanda i kryddning och stoppa fjälstren.
	Sno till korvlängder av lämplig längd. Lägg i bunke och låt ligga i kyl, så smaker får utvecklas.
	Häng upp och lufttorka tills ytan är torr.
	Stek, grilla eller styckefrys för senare konsumtion.

Please fill or choose the data marked red and try submitting again.