|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Carnivor Autorecept
|
|
|
Basrecept Korv
|
|
| |
|
Ange totala mängden kött ----------->
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienser
|
vikt
|
procent
|
volym
|
|
|
|
|
Kött
|
|
|
|
|
|
|
|
Späck eller sidfläsk. Rökt eller orökt
|
|
|
|
|
|
|
|
Salt
|
|
|
|
|
|
|
|
Svart-, och eller vitpeppar
|
|
|
|
|
|
|
|
Bladkryddor, torkade, efter egen smak
|
|
|
|
|
|
|
|
Pulverkryddor typ paprika eller
koriander.
|
|
|
|
|
|
|
|
Vitlöksklyftor
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Korven
blir saftigare och får bättre konsistens om man tillsätter:
|
|
|
|
|
Torkade potatisfibrer eller
potatismospulver
|
|
|
|
|
|
|
|
Vatten, vin eller buljong, cirka
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hålskiva
|
Kött;
3-6 mm Fett 3-8 mm
|
|
|
|
|
Fjälster
|
Får-, svin-, eller kollagenfjälster
|
|
|
|
Ursprung
|
|
|
|
|
|
|
|
Kötthalt
|
hög
|
|
|
|
|
|
|
Lämplig att lufttorkas
|
|
|
|
|
|
|
|
Lämplig att röka
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Välj kött efter och smak. För lite fett riskerar att
korven blir torr och smulig.
|
|
| |
|
Tärna kött och fläsk. Kyl ner till <
4 oC.
|
|
|
|
|
|
Mal
kött och fläsk, blanda i kryddning och stoppa fjälstren.
|
|
|
|
|
|
Sno till korvlängder av lämplig längd. Lägg i bunke och
låt ligga i kyl, så smaker får utvecklas.
|
|
|
|
Häng upp och lufttorka tills ytan är
torr.
|
|
|
|
|
|
Stek,
grilla eller styckefrys för senare konsumtion.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
