Dricker den med skivad tjälknöl samt Markus R fantastiska biltong en fantastisk köttbit just till denna öl förhöjs smaken ännu mer.

Jag tror och hoppas att denna bock kan ge en bronspeng.
Hjälp mig om jag tänker/tror fel.

En timme efter kok så vägde helskallen 536 gram.
Ett halvt dygn senare väger den 512 gram.
Som jag förstått det så kommer den rasa i vikt de första dagarna för att sedan stabilisera sig och knappt tappa alls längre efter ca. två veckor.
Stämmer det?
Jag läste att man kan räkna med att skallen tappar i vikt enligt följande:
* Torkad ett dygn så tappar den ytterligare 10-12%
* Den tappar ca. 14% från nykokt.
Dessa siffror stämmer i alla fall mot varandra.

I så fall. 536 x 0,86 = 461
461-90 = 371 ( -90 för helskalle)
371 x 0,23 = 85,3
85,3 poäng

Stånglängd är ca. 24 cm på båda. 12 poäng

Lite klent utlägg dock. ca. 9,5 cm. Lär nog saknas någon cm för 4 poäng och det stämmer att det krävs 45-75% av stånglängden. 
2 poäng

Skönhet, pärling och rosor bör väl ge 3 poäng vardera??

Taggspetsar 1 poäng

Tillägg ger jag mig själv 2 av 5 poäng. Fräck som jag är.

Totalt enligt mina beräkningar 111,3 poäng och bör då räcka till brons.

Avdrag. Får den avdrag för att en av taggarna är avbruten i spetsen?

Problemet är att jag inte är säker på att uppgifterna jag läst mig till stämmer.
Vore tacksam om någon som kan detta, dubbelkollar mig.
Det vore ju kul om den fick en medalj. Min första på rådjur i så fall.

Mvh John

Mvh 

Bilder, tips och tillvägagångssätt i fråga om att ta tillvara olika vilttrofeér hoppas jag att den här tråden fylls med.

Har dåligt med bilder själv just nu, men snart kommer rävjakten igång på allvar och då ska jag passa på att fota

Vi kokar skallar, ser till att allt kött, hinnor och annat smått och gott som finns i huvudet är borta och sedan penslar vi skallarna i väteperoxid några gånger. Dels för att det tar död på eventuella bakterier och dels för att skallarna blir vita och fina av det  :

Ska fota några av de skallar vi tagit rätt på och lägga in bilder på det färdiga resultatet inom kort.

Första bilden är från en älgtjur som kom ut 200m bort, bedömde den som kviga fast kroppen inte stämde, det var först när den kom in under 50m som jag såg hornspetsarna.

94 kilo slaktkropp och 3.5cm från rosenkrans till hornspets.

Andra bilden bock som jag nog vill kalla sextaggare ändå

Nåja, det blev bra så får man väl se när salamin är klar men lagom styrka och sälta just nu i alla fall och jag lär inte få problem med vampyrer i rappet... 😁

Nu ska bara korvarna förvaras rumstempat ett tag så fermenteringen kommer igång och sedan lufttorkas innan man kan glufsa i sig, 10-12 kilo blev det visst.

Läs mer hos Livsmedelsverket:
https://www.livsmedelsverket.se/om-oss/lagstiftning1/gallande-lagstiftning/livsfs-20246

Vad har forat för erfarenheter av sånt här? Har läst om saltning och skrapning, men jag tilltalas av den här metoden eftersom den håller svansen intakt.
 

När Foodsavern nu givit upp tänkte jag ersätta den med en kammarmaskin med alla de fördelar det innebär. Har någon testat de billigare som finns, jakten innebär ju att man använder maskinerna ganska mycket och kvaliteten är avgörande. Tänkte på typ dessa, nästa prisnivå är tio lakan upp.

https://www.kalundgren.se/shop/Maskiner/Vakuumforpackare_(kammar)/Kammarmaskiner

https://www.pnjakt.se/art/finnvacum-kammarvakuummaskin-premium.php

Tog ur hängde in med päls på. drog igång kylen. 

kollade det va kallt dan efter. öppnat nån gång efter det då va det kallt. imorse hörde jag fläkten gå. tänkte öppna å kolla men glömde. i eftermiddag reagerade jag på att den gick igen. då va det varmare i kylen än uranför.  fick lite panik å hängde in den i polarens kyl. reagerade på att det inte fanns nån likstelhet i djuret. varken kompisen eller jag tyckte den lukatde illa! går den å äta? hur avgör jag det? 

Recept om någon är intresserad.

3 kg färs, en tredjedel måste vara riktigt fet vildsvinssida. Mal färsen TVÅ gånger med medelgrov hålskiva.

2,5 kg fast potatis. Potatisen och löken mals EN gång med medelgrov hålskiva.

2 STORA eller 4 normala lökar.

6 strukna matskedar salt.

5 strukna teskedar mald vitpeppar.

2 strukna teskedar mald kryddpeppar.

BLANDA VÄL!

Stoppa ganska löst i kroktarm.

Gnid korvarna med lite nitritsalt och låt ligga svalt och luftigt cirka 12 timmar.

Torka av korvarna och packa eller sjud i 20-30 minuter.

Ätes bäst med hemstampat mos och grov senap!

Nu var det dags att köpa ny kvarn. 

Vad rekommenderar forumet för grejer. 

Tanken är att det ska vara grejer som håller i många år  

http://www.jaktbutiken.se/produkter/2375/

Någon som provat eller har annat bra tips för möra rådjur och inte allt för stora monstergrisar?

Har själv använt lite olika typer av hinkar men är inte helt nöjd med vad jag har och kan hitta så ös på med tips, årets julskinka ska snart ner i lake och jag vill va old school med skinka saltad i lake som morsan alltid gjort.

Har på andra sidan pölen hittat en variant som bara enkelt kallas ”The Briner” som förefaller rätt smart med ett galler man kan låsa på olika höjd för att säkerställa att allt man har i hamnar under ytan på laken. Den verkar dock svår att få fatt på i sverige. Finns det alternativ?

Bättre ta rätt på det än att kasta om man ändå ska mata små fåglarna.

Är det någon som har gjort en trofesköld av något naturligt, tänkte några bakar eller liknande?

Jag har sett massa sidor på nätet om blekning av montage, men nu frågar jag hör istället.

Min trofé har legat i 12% väteperoxid 3dygn, men tycker inte att det blir bra nog.

Har ni några andra idéer att prova nu?

4: Sedan tar jag något spetsigt (ståltråd t.ex.) och petar ut pulpan ur samtliga tänder. Ofta behöver man inte göra mer än att skaka tanden så ramlar de ur. (Samma här. Enklare ju större svinet är)



5: Jag skrapar sedan rent tändernas utsida med naglarna. Tycker inte något verktyg är nödvändigt för det så länge man gör det medan tänder fortfarande är ljumna.

6: Sen kommer man till momentet som kan vara väldigt olika beroende på vad jag har hemma och om jag känner för att testa något annat. Fyllningen. Gör det så snart som möjligt. Låt bara betarna torka någon timme innan ni gör detta.
Oftast använder jag vanligt syltparaffin. Jag smälter det i en avklippt läskburk som jag klämt till en spetsig pip på. Vattenbad! Inte i micro eller direkt på platta då paraffin kan börja brinna. Man kan även använda trälim, o.s.v. Viktigt att det kan röra sig något efter att det härdat.
Sedan fyller jag alla betar hela vägen upp med paraffin. När det sedan stelnar så sjunker det ihop lite och man kan dra en klutt med limpistolen för att täta och limma ihop det båda betarna i baserna.




7: Sedan behöver man behandla utsidan. Man kan t.ex. pensla på trälim eller något typ av lack.
Jag gned senast in betarna med stelnat paraffin och körde försiktigt med varmluftspistol för att smälta in det i betarna. Fyllning och utvändig behandling är ett måste för att inte betarna ska spricka. (vilket jag tycker de gör ändå….)

Montera med valfritt lim. Silicon eller limpistol är bra då limmet kan röra sig lite efter att det stelnat.
Epoxi mm blir för hårt och kan göra att tanden spricker. Man kan även stifta fast dem men det har jag aldrig gjort.

Limma på ett eklöv i silver och montera skönheten.

jag och pappa köpte en köttkvarn från en ica-butik i Haninge för 10+ år sedan när de inte längre fick tillstånd att mala färs i butiken. Så sedan dess har den inte använts. Tre knivsatser varav en helt NYSLIPAD finns till.

Planen var att den skulle användas i vårt slaktrum med tillbyggt kylrum. Tyvärr blev det inte färdigt förrän pappa blev för trött i kroppen. Nu har pappa gått bort och intresset för detta projekt dog med honom…

nu tänker jag sälja köttkvarnen och det oanvända kylaggregat och kyldörr som vi köpte. Jag skulle behöva hjälp med värdering och vad ni tycker jag ska ta för kvarnen.

Jag hänger så länge det är möjligt för att sen stycka och kvalitén blir där efter.

Är det kallare och jag blir borta natten på marken hänger vi djuret med skinn till dagen efter för att sen skära ner i lämpliga delar för att transportera hem, slaktas det på gården hänger jag ofta i 1/2a delat mellan 3e och 4e revbenet är det större djur i 1/4del. Behövs det så delas det mindre eftersom jag inte har tillräckligt stort för att hänga hel älg. Ren och neråt hängs helt.

Vi har nämligen fått in en stjärna från södra delarna norrbotten i ena laget som tydligen vet vad han gör enligt många.

Han skär lös bogar klyver älgen och ska ha den att hänga i ett för rum minst ett dygn, varit nere på 0° grader flertal nätter nu. Köttet måste kylas fortast möjligt för bakterier kommer annars.

Mitt förslag att hänga med skinnet till dagen efter och öppna skottskador då såvida älgen var skjutet bra var helt vansinnigt och förstör hela älgen tydligen. Är en mästare och besserwisse utan sitt slag karl i fråga.

Jag bryr mig egentligen inte för ger ändå bort köttet från det laget åt bättre behövande för jag får ändå mitt från andra lag men tyckte att det var lite onödigt förstöra mycket av köttet och det drabbar ändå 30talet andra jägare. Så jag hade tänkt ta upp och se om det går att göra ändringar där med och förbättra kvalitén på köttet.

Hade jag haft närmare och jagat där mer skulle jag nog lagt mer tid på den punkten, men nu tänkte jag iaf ge dom några förslag av det lilla jag vet. Fick konstigt nog mycket medhåll och frågor om hur och varför samt att flertalet ville lära sig stycka.

Jag är inte spec bra att lära ut och blir rätt fort less, men har gjort och tänkte göra fler försök att visa hur jag gör åt dom som vill lära sig.

Nu sist så får skytten ena filen och andra går på en lista i det laget, var bara den här nya proffset som kunde ta ut en sån på korrekt sätt och ingen fick göra det utan han närvarande mer själv för alla var totalt inkompetenta var utalandet, tur karln hsr bra självförtroende.

Jag var ju inte sämre än att jag omedelbart tog ut min filé och hängde den hemma, fick direkt ett 10 tal som ville lära sig att ta ut en filé på rätt sätt, slutade med att jag tog ut 5st den dagen så kaos väntar när "proffset" ser det vid gemensamma styckningen.

Rätt eller fel får nån annan avgöra men jag anser att sålänge det bara är åt mig själv jag tar ut den så gör det ändå inget om det skulle bli fel men görs det åt andra eller till den där listan så ska det göras ordentligt och hela filen ska ut. Tyvärr var "proffset" inte då duktig som han själv trodde utan dom han tagit ur från övriga älgar var en stor del av filen kvar i steken.

Faktiskt fått flera samtal i veckan om just hur jag hänger och styckar köttet, sen om jag gör rätt eller fel får andra avgöra men något rätt måste det blivit sist jag styckade och berättade åt dom jag delade med i det laget. Fanns dom som jagat närmare 50 år som fick lära sig något nytt på den älgen.

Blev inhyrt att hänga in några ren slakt igår kväll och ville ha hjälp med styckningen.

Köttet ska väl inte under 10° första 12 timmarna eller är det 10 timmar enligt många studier och sen hänga längsta möjliga så blir kvalitén bra mycket bättre än som många följer 40 dygnsgrader som "förr" i tiden.

Så den som vill och har tips samt bilder på hur ni gör och liknande lägg ut, finns alltid något nytt att lära sig i det här ämnet.

Förädling och såna projekt med kött är intressant ta del av.