Baka bröd och kakor

[tecno]

Rakblad är en annan variant.

[Galne]

På ‎2018‎-‎04‎-‎24 at 11:00 tecno sa:

Oskårat = näedu 'Skalp Ellen' har allt gjort sitt

Oskårat, som i inte skurit med brödkniven för att äta/provsmaka.

[tecno]

2 hours ago Galne sa:

Oskårat, som i inte skurit med brödkniven för att äta/provsmaka. ?

Men du, man skär inte upp ett nygräddat bröd på direkten! Man ska låta den vila bortåt en timme eller så innan man sätter kniven i brödet på så vis släpper du inte ut fukten ur brödet.

[Galne]

1 hour ago tecno sa:

Men du, man skär inte upp ett nygräddat bröd på direkten! Man ska låta den vila bortåt en timme eller så innan man sätter kniven i brödet på så vis släpper du inte ut fukten ur brödet.

Det är jag mycket medveten om med, tänkt ju bara på att du sa det var gott. Omöjligt och veta innan man provat det!!

[tecno]

Kör ju samma 'recept' så jag vet hur det smakar

[tecno]

Testar nytt mjöl = Ölands fullkornsvetemjöl. Jättegott rejält kraftigt fullkorns bröd på surdeg.
Här ett eget 'levain' typ men ett annat ska provas nästa bakning. Denna reste sig inte riktigt som jag ville.

Men smaskigt gott ?

[tecno]

Nygräddat med lite bättre resultat  Nu reste sig det hela bättre.

[tecno]

Mmmmmm va gott det blev

[lsjonsson]

Gott med eget hembakat bröd.

[tecno]

Ja visst är det, då vet man vad man petar i sig.

[lsjonsson]

1 hour ago tecno sa:

Ja visst är det, då vet man vad man petar i sig.

Jepp! Samma här i huset. 99 % hembakat av allt bröd.

[killer_mouse]

Behöver tips/råd tänkt göra surdegsbröd I gjutjärnsgrytan men hittar inget enkelt recept utan allt verkar riktigt krångligt 

Tänkt göra på råg och dinkelmjöl 

Sen hur fan gör man surdegstarten utan förlita sej på sambon? 

[Eamonn]

Jag brukar ta degskrapet från bunken det jäst vetebröd i och blanda med vatten och lite rågmjöl som start.

Det här är blir bra och är nog så enkelt det kan bli men det beror kanske på hur mycket råg man har i om det funkar ?

 https://www.dr.dk/mad/opskrift/langtidshaevet-grydebagt-brod

[killer_mouse]

1 hour ago Eamonn sa:

Jag brukar ta degskrapet från bunken det jäst vetebröd i och blanda med vatten och lite rågmjöl som start.

Det här är blir bra och är nog så enkelt det kan bli men det beror kanske på hur mycket råg man har i om det funkar ?

 https://www.dr.dk/mad/opskrift/langtidshaevet-grydebagt-brod

Vi kan väl säga att danska inte favoritspråket 

[Eamonn]

De har ju bara tjyvstartat brödtuggandet ;-) 

[killer_mouse]

8 minutes ago Eamonn sa:

De har ju bara tjyvstartat brödtuggandet ?

Sitter å lyssnar på en dansk å en norsk går runt i skallen 

[tecno]

Googla vetja
https://www.google.se/search?q=surdergsbröd+på+dinkel+och+råg&oq=surdergsbröd+på+dinkel+och+råg&aqs=chrome..69i57.16166j0j8&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[killer_mouse]

2 hours ago tecno sa:

Googla vetja
https://www.google.se/search?q=surdergsbröd+på+dinkel+och+råg&oq=surdergsbröd+på+dinkel+och+råg&aqs=chrome..69i57.16166j0j8&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Just att hitta rätt ord följd utan komma in på nåns mat blogg 

[tecno]

Finskt rågbröd på G i ugnen just nu, vart rejält stor

[tecno]

 

Så blev resultatet som nu får vila under duk tills imorgon, ca Ø30cm vart detta brödet.

[killer_mouse]

Jahapp tredje gången gillt med surdegstarten  en luktade så man kunde väcka en mumie som en som vägrade starta 

 

[Eamonn]

1 hour ago killer_mouse sa:

Jahapp tredje gången gillt med surdegstarten  en luktade så man kunde väcka en mumie som en som vägrade starta 

 

Det är inte så att du stoppar in det i kylen innan det har hunnit surna till sig ordentligt?

När jag har jästresterna från ett tidigare bak och låter det stå täckt i rumstemperatur någon dag så har det alltid hoppat igång så att man kan börja mata den.

Nu är det ju mycket som rör sig i luften på sommaren så det är lite större risk att det kör sig än under svalare årstider.

[tecno]

1 hour ago killer_mouse sa:

Jahapp tredje gången gillt med surdegstarten  en luktade så man kunde väcka en mumie som en som vägrade starta 

 

Har du problem? Gjorde en råg start på 4 dagar, ½dl mjöl +½dl ljummet vatten i glasburk med lock 1 dygn i rumstemp.
Dygn 2-3-4 samma mängder tillsatta och dygn 5 starta ovan deg enligt  http://www.saltakvarn.se/recept/finskt-ragbrod/

Busenkelt.

Mina vete/råg surdegs starter mår gott i kylen och matas varje vecka.

[killer_mouse]

Vetefan första gången stod den ute i 3 dygn enligt det receptet matad dag 2 och 4 sen i kylen sen när jag skulle matade vecka 2 så gud vad den stank luktade värre än ett torrdass där nordkoreanska armen har haft rännskita efter ha käkat skämd chiligryta

2 annat recept mat dag 2 till 4 en dag i rumstemperatur inget liv alls inga bubblor eller nått en väldigt svag odör av sprit 

3 exakt lika mängd vatten å mjöl matad 2 och 3 är liv men får se till helgen då den matas igen 

[Eamonn]

Luktade den första någonsin surt och fräscht?

Död jäst luktar inte så gott direkt om man tex glömt göra rent damejannen från jästresterna efter ölbryggning, det kanske åt upp allt för snabbt och självdog när "jästcellerna" kom upp i antal.

Rinnigt vetemjöl och vatten med jäst borde vara det lättaste och snabbaste att surna till i en petflaska. Skruva inte dit korken bara.