tecno 1,167 Posted December 23, 2020 Share Posted December 23, 2020 Pannbiff med svampsås och rårörda lingon. 1 Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted December 24, 2020 Share Posted December 24, 2020 Lite kökspyssel så här på julafton, en bytta kycklinglever paté. Gott till lite tilltugg. Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted December 25, 2020 Share Posted December 25, 2020 Idag lite plock, tog en bit karré spjäll + lite kryddor och penslade det hela med Sweet Baby Rays Honey Chipotle och en rejäl skvätt Cognac som jag sedan öste med under 1½ timme i ca 175°C . Bidde bra gott Quote Link to post Share on other sites
MKJ 7,312 Posted December 31, 2020 Share Posted December 31, 2020 Får brorsan med flickvän över i kväll, lagom storlek på fest i dessa tider. Han är skåneboende och gör egentligen samma resa som mig efter studierna (skiljer 21 år mellan oss) Får med ökad ålder ett större intresse för matlagning, tror det är logiskt som i botten jagande bonde med mycket egna råvaror. Kommer köra klassisk meny, svår att misslyckas med hoppas jag. Förrätten är hemmagjord räkröra i bägare av västerbottenost, till det blir det Tattinger Champis. Huvudrätt är potatisbakelser från egen odling, älgentrecote, brynta grönsaker tillsammans med en gräddig sås på trattisar. Det röda blir en Shiraz/Merlot från Österrike från 2009, lite spännade då jag fick den av en odlare på den tiden jag hade Österrike som ansvar. Nu förknippar man kanske inte Österrike som ett framstående rödtjutsland, man får väl ha nån sydafrikan som reserv. Efterrätt blir vanilgräddglass med egenplockade hjortron och madelflarn. Serveras med en Nivole från Italien. Troligen en XO till kaffet och chokladbiten. Tur man löshundsjagat idag. Gott nytt år! 2 Quote Link to post Share on other sites
Holz 1,007 Posted December 31, 2020 Share Posted December 31, 2020 Underskatta inte de österrikiska röda. Var där i jobbet en hel del tidigare och med hjälp av en del vinintresserade lokala kollegor fick jag en hel del riktigt gott med mig hem på den tiden. Quote Link to post Share on other sites
TekDr 4,201 Posted December 31, 2020 Share Posted December 31, 2020 Förrätt: moules marinéres huvudrätt: vildsvinsfilé med hasselbackspotatis, svampsås och sallad. om en stund...pust efterrätt: creme brulée 2 Quote Link to post Share on other sites
hs_merkel 6,956 Posted December 31, 2020 Share Posted December 31, 2020 Laxtatar till förrätt Färsk pasta, med svamp,räkor och musslor, vitlök,parmesan och lite persilja. Var de godaste jag ätit på länge. Jordgubbs parfait med färska bär Dricka blev Alkoholfritt Gott nytt S Quote Link to post Share on other sites
redtop 1,434 Posted December 31, 2020 Share Posted December 31, 2020 Förrätt: Gravad rådjursfilé på toast med smörstekt rödgul trumpetsvamp, lingon och sallad toppad med en senapsdressing Varmrätt: Torsk sous vide med potatismos med vitlök och persilja serveras med en ljummen sallad på hummer, shitakesvamp och lök, på en spegel av fänkålsskum Dessert: Konjaksmarinerade fikon och körsbär, med rostad kokos och jordnötter serveras med vaniljglass. Gott nytt ! Quote Link to post Share on other sites
TekDr 4,201 Posted January 3 Share Posted January 3 Webern har vilat länge nog nu.... blir älg/vildsvinsburgare ikväll 1 Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted January 3 Share Posted January 3 Från frysen, hemmagjord Finsk leverlåda = mums Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted January 4 Share Posted January 4 En OTTO på mitt sätt 2 Quote Link to post Share on other sites
PAS 735 Posted January 6 Share Posted January 6 Ställde mig på vågen. Blev sallad idag. /P 1 Quote Link to post Share on other sites
TekDr 4,201 Posted January 7 Share Posted January 7 Enkel lunch idag med Pasta aglio e olio Quote Link to post Share on other sites
lsjonsson 7,712 Posted January 7 Share Posted January 7 Lasagne, rivna morötter blandat med ett äpple o mjölk till middag! Quote Link to post Share on other sites
PAS 735 Posted January 9 Share Posted January 9 Dagens ble en kvällens. 23.oo på nyårsafton kom det ett samtal som sade att vi hade en påkörd älg på en av våra vägar. Människorna klarade sig, bil å älg dog. Älgen skulle dött av bröten nacke, var visst en del mer. Oavsett avslutades det g:a året å det nya invigdes på ett icke planerat vis. Bara göra det bästa av situationen. Lyxade te att lite i afton istället / åxå. Blev färsk grillad älgentrecote. /P 1 Quote Link to post Share on other sites
culot 2,269 Posted January 10 Share Posted January 10 Jag har tagit fram fyra bröstbitar ringduva fr 2020 för ett experiment. jag ska grovmala och göra viltburgare , salt peppar lite rosmarin timjan och nåt enbär .... Kan det funka månne ? 2 Quote Link to post Share on other sites
sidelock 3,889 Posted January 10 Share Posted January 10 3 hours ago culot sa: Jag har tagit fram fyra bröstbitar ringduva fr 2020 för ett experiment. jag ska grovmala och göra viltburgare , salt peppar lite rosmarin timjan och nåt enbär .... Kan det funka månne ? Lagom till att kleta ner kvarnen😁 Funkar säkert Quote Link to post Share on other sites
culot 2,269 Posted January 10 Share Posted January 10 2 hours ago sidelock sa: Lagom till att kleta ner kvarnen😁 Funkar säkert Det var ett hyfsat första test, 4 ringduvor blir ca 450g köttfärs vilket blir 2 megaburgare som ingen av oss orkade käka upp, min var nog aningen större dessutom. Körde kryddningen jag skrev plus lite kockens örtkryddor, grillade lite för länge men vart rätt bra. Kommer göras om och förbättras . 1 Quote Link to post Share on other sites
culot 2,269 Posted January 11 Share Posted January 11 Klart bättre än att banka ut m köttklubba då "hinnan" kan vara lite jobbig. Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted January 11 Share Posted January 11 7 hours ago, culot said: Klart bättre än att banka ut m köttklubba då "hinnan" kan vara lite jobbig. Prova nästa gång att mala i köttkvarn med hinnorna på, först grovt sedan mindre då sitter hinnorna högst troligt på kniven som då är lätt att ta bort vid byte av hålskiva. Quote Link to post Share on other sites
lsjonsson 7,712 Posted January 11 Share Posted January 11 Idag blir det ugnsstekt sik fångad i Kalix älv, potatis, tunnbröd, smör o mjölk. Quote Link to post Share on other sites
qvarnhill 2,866 Posted January 12 Author Share Posted January 12 Vinbrässerat kronytterlår, tre timmar i slökokaren gjorde susen, såsen sedan blev galet god! 2 Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted January 12 Share Posted January 12 Potatis & kålrots mos med köttbullar med en klick smör på moset. Quote Link to post Share on other sites
karelsk blandning 290 Posted Wednesday at 10:52 AM Share Posted Wednesday at 10:52 AM Rökte lite ren till souvas igår men funderar att hänga in dom några timmar till. Hade mera kött i salt som ska souvas rökas och sen göras hamburgare av men vart väl så kallt, nästan -30 så fick sätta värme i röken den här gången. Quote Link to post Share on other sites
tecno 1,167 Posted Wednesday at 04:11 PM Share Posted Wednesday at 04:11 PM Dagens kulinariska blev 2 st hemmagjorda tunnbröd i stekpanna med coleslaw + tonfisk + rostad lök. 1 Quote Link to post Share on other sites
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.