Jump to content

Dagens rätt


qvarnhill

Recommended Posts

sidelock
18 minutes ago qvarnhill sa:

Idag slår man till med en dovhjortsgryta, fri från onödiga kryddor, bara fokus på de naturliga smakerna. Puttrade hjort, lök, morot och lite rökt fläsk med lite viltfond. Smörfräste sedan viltväxande svampar, idag blev det champinjon, stensopp och trattkantarell men väntar med att tillsätta svampen tills själva grytan är klar. När kötter är mört nog så i med en rejäl klick messmör och en redig mängd vispgrädde och låter det hela puttra ihop till lämplig simmighet. Till sist, kryddar med salt och nymald vitpeppar och vänder sedan ner den smörfrästa svampen. Valde att servera med ångat Basmatiris.

1235573506_dovsvampgryta.thumb.jpg.e641eded4fd373c6387c8515803d0220.jpg

Mer behövs inte☺️

  • Like 1
Link to post
Share on other sites
  • Replies 8.6k
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

  • shamani

    1581

  • qvarnhill

    976

  • lsjonsson

    927

  • tecno

    511

Top Posters In This Topic

Popular Posts

Har en jättegryta stående och puttra på spisen: En skottkärra pärer, ett älgytterlår skuret till grytbitar. Morötter, palsternacka, kålrot, vitkål, purjolök, bacon, rotselleri, gul och röd lök, kantar

Porchetta. Linderödsgris från gården. Utan svål. I smokern sex timmar med lite körsbärsved. I all ödmjukhet bland det bästa jag gjort. 

Svängde in till Dafgård,s butik i Källby tidigare idag. Strosade runt och hittade en fint marmorerad entrecote som dessutom hade svensk ursprung. Slängde två skivor på grillen. Blev gott som sata

Posted Images

lsjonsson

:wub:Hemmabakad skidskyttesemla med kaffe som gav guld till Martin Ponsiluoma.:wub:

Nu får vi hoppas att tjejerna blev taggade av dagens guld och visar vad dom går för imorgon.:thumbsup:

Link to post
Share on other sites
Mulle mek
1 hour ago tecno sa:

fri från onödiga kryddor

 Du pratar med kluven tunga du ;)

 

Näääääääää. Krydda för att förhöja smaken? Krydda för att Dölja/Förvanska smaken?

☺️

  • Like 1
Link to post
Share on other sites
Dansken

Där får jag hålla med: alla "trendkockar" som skriver recept i alla gratistidning ( från bilmärken, ICA, föreningar etc) som dimper ner i postlådan ska överglänsa varandra med att vräka allt möjliga exotiska kryddor som smakar skit (i alla fall onödigt) på maten. 

Mitt stora hatobjekt som "alla" skrev om för några år sen är ramslök. Det förbannade ogräs växer vilt hemma på Bornholm och står och blandar sig med (kväver) liljekonvaljerna i alla ådalar och stanken står emot en som en mur när man åker förbi på motorcykel. 

Dom skulle jag aldrig förstöra min mat med. 

Link to post
Share on other sites
TekDr

Iochförsig gårdagskvällens mat men jag har en bild så ni får stå ut med detta.

Utskuren vildsvinskotlett, med en pannsås och potatisgratäng. Kom nåt grönt mög med på talriken också ?‍♂️

 

58D20286-6326-4B01-B95A-07FCE897053D.jpeg

  • Like 1
Link to post
Share on other sites
tecno
12 hours ago, Mulle mek said:

Näääääääää. Krydda för att förhöja smaken? Krydda för att Dölja/Förvanska smaken?

☺️

Håller med men för faan MESSMÖR är definitivt en downer = allt för att förvanska smaken.
Salt/peppar/lök/morot räcker gott i en viltgryta, det är ju doven som ska smaka .

  • Like 2
Link to post
Share on other sites
lsjonsson
1 hour ago henke67 sa:

Nääe 

jag är fortfarande en ”sucker” för enbär  till villt! 

Det är ju gott med enbär till älgköttet iaf.:wub:

Link to post
Share on other sites
qvarnhill
5 hours ago tecno sa:

Håller med men för faan MESSMÖR är definitivt en downer = allt för att förvanska smaken.
Salt/peppar/lök/morot räcker gott i en viltgryta, det är ju doven som ska smaka .

Reducerar man grädden tillräckligt så blir det kola/karamell och den vill man ha sötma i för att fördjupa smaken och tyvärr, sötman i morötterna räcker inte riktigt ända fram. Doven och svampen smakar fortfarande det de ska men själva såsen som binder ihop det hela blir god nog att kunna stå på egna ben som soppa med den där messmörsklicken, lovar!

  • Like 1
Link to post
Share on other sites
karelsk blandning

Gårdagens. 

Suovas rökt älg och ren som skavades ner med lök sen grädde med vinbärsgele på slutet och ris till det.

Link to post
Share on other sites

Lyxade te att lite i da.

Rådjursfile’ med stekt lök å potmos. /P

dagens.JPG

  • Like 1
Link to post
Share on other sites
culot

Bilderna på duvburgarna glömdes av men dom vart kanon, het mkt het grillpanna gav en fin yta sen är det bara de vanliga favvo tillbehören, sen till det svåra ..... Rödvin eller Öl ???  Mitt val vart en STONE IPA 7,7% mkt smak mkt drag i och inget man tar 2 snabba på , i vart fall inte för mig . 

/P

 

Link to post
Share on other sites
lsjonsson

Idag har jag haft en stor produktion av älgfärsköttbullar så det blir köttbullar, makaroner, gräddsås, div. grönsaker o mjölk till middag. Det blev några hundra. 2-300 st men jag har inte räknat dom. Bra med lite färdig mat i frysen. Jag gjorde dom på 3 kg älgfärs.:)

IMG_20210227_131305608.thumb.jpg.9a4d86148d0f354cb25716df3a0e8190.jpg

 

  • Like 1
Link to post
Share on other sites

Man kan ha köttfärssås te potatissallad åxå.

Spicy. Rundades av med creme fraiche å kokosmjölk. /P

dagens.JPG

  • Like 2
Link to post
Share on other sites
lsjonsson
1 hour ago PAS sa:

Man kan ha köttfärssås te potatissallad åxå.

Spicy. Rundades av med creme fraiche å kokosmjölk. /P

dagens.JPG

Det var en ny variant med potatissallad!:thumbsup:

Link to post
Share on other sites
PAS

Hittepå.

 dagens1.thumb.JPG.20b94b929e0e8e16307b10883877e5a1.JPG

Grönt, bulgur å ölkorv. /P

 dagens2.thumb.JPG.5b748dc541e63e598b3ac823c1d4983a.JPG

  • Like 2
Link to post
Share on other sites
PAS

Typ Tandoori-Älgsfärssås å ris.

Bara för att jag kan å kul med variation. Men kanske mest för jag spanade över kryddorna å vad som behövde gå åt, innan de går ut själva. /P

dagens.JPG

Link to post
Share on other sites
tecno

Köttbullar och mos, sallad och givetvis rårörda lingon. Chateau communal.

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.


https://www.Reservdelar24.SE

https://www.AUTOdoc.SE


×
×
  • Create New...