Hoppa till innehåll

Baka bröd och kakor


shamani

Recommended Posts

29 minutes ago tecno sa:

Ser inte ut att ha fått jäsa till sig om jag tolkar detta rätt.

Min tanke med, ser lite döbakt ut. Lite aktivare surdeg eller längre jäsning hade nog varit bra!

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

  • 2 weeks later...

Nu är det dags igen...

Matade surdegen igår och lät den stå framme till idag. Såg fina bubblor idag. ?

Idag blir det ingen tillsatt färsk jäst då det var mer aktivitet i surdegen än sist. ?

En förändring till - jag använder maskin idag. Vet inte riktigt hur jag ska göra med degen då den är för stor för att lägga i en jäskorg och sen i en plastlåda/burk. Har inte så stor burk/ låda.

Så jag gör kanske som sist - delar den i två. Förra gången hade jag ju 1/4 pk färsk jäst i så jag visste att det skulle gå bra att grädda den på kvällen samma dag. Nu har jag inte det så... ?

Men nu först ska den vila 1 h. Sen två timmar innan kylen för övernattning. Får ta ställning till det efter de två timmarna hur jäsningen verkar.. Funkar inte det så får det bli halv sats nästa gång.. 

 

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

På 2018-04-26 at 20:00 shamani sa:

Jag brukar använda brödkniven... Men en skalpell har jag inte tänkt på... ?

rakblad funkar kanon

 

helst innan intimrakning.......

 

 

fast,, idioter köper ju använda trosor så kanske gå i brächen för mus bröd?

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

1 hour ago ozzian sa:

rakblad funkar kanon

 

helst innan intimrakning.......

 

 

fast,, idioter köper ju använda trosor så kanske gå i brächen för mus bröd?

??

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Jag har blad som är till en sån där som man skrapar spishäll med, men hittar som inte... ?

Men min kniv är skarp och bra så det går fint med den. ?

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

1 hour ago ozzian sa:

rakblad funkar kanon

 

helst innan intimrakning.......

 

 

fast,, idioter köper ju använda trosor så kanske gå i brächen för mus bröd?

Man kan ju lägga på lite morrhår... ??

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

23 minutes ago shamani sa:

Jag har blad som är till en sån där som man skrapar spishäll med, men hittar som inte... ?

Men min kniv är skarp och bra så det går fint med den. ?

vanliga rakblad köper du på nätet för 20 späll, sen tejpa  dit en typ penna så har du bröd snittare till resten av ditt liv

  • Thanks 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Märkligt, men degen blev mycket fastare den här gången, ändå är det samma mängder som sist. Skillnaden är att jag har ett annat rågmjöl denna gången och ingen färsk jäst i... Märkligt..

Delade inte degen idag för den ville inte bli gigantisk innan kylen.. Blir spännande om några timmar..

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Mjöl suger vatten mycket olika, därför man inte kan gå på exakta mängder!! ?

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

45 min mitt i ugnen ca 240° enligt receptet..

Ser mest kremerat ut.. ? Hoppas det inte smakar så bränt som det ser ut..

 

IMG_20200316_142701.jpg

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

1 hour ago shamani sa:

45 min mitt i ugnen ca 240° enligt receptet..

Ser mest kremerat ut.. ? Hoppas det inte smakar så bränt som det ser ut..

 

IMG_20200316_142701.jpg

240 är nästan för varmt, vid insättningen kanske det är bra men man får ju sänka värmen sen med. Och framför allt ha koll på brödet och skita i vad för tider det står i receptet, skiljer så otroligt mellan ugnar!

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

36 minutes ago Galne sa:

240 är nästan för varmt, vid insättningen kanske det är bra men man får ju sänka värmen sen med. Och framför allt ha koll på brödet och skita i vad för tider det står i receptet, skiljer så otroligt mellan ugnar!

Jo, jag brukar göra det därflr blev det bara 25 min på de två förra. Då blev dom fina. Fast det andra som fick jäsa under natten blev inte genomgräddat då.

In i ugnen på 260° in med en skvätt kokande vatten och sänka till 240°. Enligt receptet av:

 

Screenshot_20200316-162628__01.jpg

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Provbakat lite för enkla/snabba korvbröd. Lite styvt 1 timme. ca 400gr varm vatten - ½paket jäst - 20gr salt - 300gr vetemjöl + 200gr fullkorns dinkel. Het ugn över/undervärme och lite varmt vatten för ånga. Tog ca 15 minuter att nå 97°C .Ska bli intressant att smaka när dessa väl kallnat.

DSC_0361.thumb.JPG.904e58f89763fd1990ca5556b353998b.JPG
 

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

4 hours ago tecno sa:

Lite påfyllning


DSC_0363.thumb.JPG.bb95e5e51d3b7effddcdd53116fe9ed0.JPG
 

Dom det stora ut... Är dom till falukorv? ?

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Ska mata min surdeg idag.. Kanske bakar imorgon.. Men det blir en halv sats och inte med det tunga rågmjölet ...

Det var ett helt arbetspass att tugga sig igenom en macka.. ??

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

3 minutes ago tecno sa:

Bauta burgare med 4 st 200grammare och ½ kg ost

Någon är redigt, hungrig förstår jag.. ??

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Jag var just i kylen och hämtade min surdeg för att mata den, MEN.. Vad har hänt? Det är blyertsgrå och luktar skarpt! ?

 

IMG_20200324_184214.jpg

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

3 minutes ago shamani sa:

Jag var just i kylen och hämtade min surdeg för att mata den, MEN.. Vad har hänt? Det är blyertsgrå och luktar skarpt! ?

 

IMG_20200324_184214.jpg

Blanda ihop den och mata den, den har gått i dvala!! 

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Gäst
Svara på detta ämne ...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Läser
  • Användare som läser detta    0 medlemmar

    • Inga registrerade användare tittar på detta sida.
×
×
  • Skapa ny...