mikebike Publicerat December 23, 2017 Share Publicerat December 23, 2017 Nu har vi provsmakat vildsvinsskinkan, salt och god. Det är Hållsta rökeri som saltat in, i samband med att han skulle röka en del annat åt mig. Köttbullarna lär Mamma göra, men jag gjorde en ganska stor sats med rådjur/nötköttbullar (med grädde i) förra helgen så det finns kvar i frysen. Jag brukar göra viltpate, men i år hanns det inte med. Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
PAS Publicerat December 23, 2017 Share Publicerat December 23, 2017 På min lott blev det, ganska själv påtaget dock, rå-köttbullar, revben, kokt rimmad älg med pepparrots-creme fraiche å rökt lax och doppet. ’Glöm för bövlen inte doppet’, dopp i grytan – en självklarhet. De 5 sista fixas i mon fm. Å mens jag är i gång så skivar ja självklart rå-fiolen. De andra ordnar med Janzon å en massa andra goa tillbehör. GOD JUL PÅ ER. /P Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
mdef Publicerat December 24, 2017 Share Publicerat December 24, 2017 Var sent ute i år, så även jag har en sent inlagd men liten vildsvinsskinka att ta. I övrigt: Rökt ändbröst med stekta äppelskivor samt sommarens vinbärsgelé. Portvinsgravad dovkalvsrygg (serveras lite salladsaktigt med granatäpplekärnor och ärtskott) Rökt rådjursbog lättrökt och kryddinlagd älgrulle med inlagd silverlök Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
Galne Publicerat December 24, 2017 Share Publicerat December 24, 2017 7 hours ago mdef sa: Var sent ute i år, så även jag har en sent inlagd men liten vildsvinsskinka att ta. I övrigt: Rökt ändbröst med stekta äppelskivor samt sommarens vinbärsgelé. Portvinsgravad dovkalvsrygg (serveras lite salladsaktigt med granatäpplekärnor och ärtskott) Rökt rådjursbog lättrökt och kryddinlagd älgrulle med inlagd silverlök Hmm, ändbröst.. undra vilken ände de sitter på?? 1 Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
redtop Publicerat December 24, 2017 Share Publicerat December 24, 2017 14 hours ago redtop sa: Vildsvinsjulskinka sous vide! Det här blev ju över förväntan! Fin färg tack vara nitritsaltet och bra sälta trots att den bara låg tre dagar i saltlake. Kan tänka mig att man "jobbar in" saltet när man kör sous vide. Kokar man på vanligt sätt i vatten så lakar man ju ur saltet. Kryddade med bl.a kryddnejlika och en skvätt glögg vilket gav en liten twist på smaken. Det här är nog inte sista gången vi gör vildsvinsjulskinka på det här sättet. God Jul på er! 2 Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
tecno Publicerat December 24, 2017 Share Publicerat December 24, 2017 Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
mdef Publicerat December 24, 2017 Share Publicerat December 24, 2017 13 hours ago Galne sa: Hmm, ändbröst.. undra vilken ände de sitter på?? inte lätt när det är svårt Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
TekDr Publicerat December 25, 2017 Share Publicerat December 25, 2017 Idag blev det vår, sedan ett par tre år tillbaka, traditionsenliga ”Turkey dinner”. Provade att göra kalkonen i Spatchcock stil (klippa bort ryggraden och platta ut) och det gick fruktamsvärt fort och tillagades väldigt jämnt mellan lår och bröst. Blir nog framgångsreceptet framöver Till kalkonen blev det ”stuffing” som faktiskt aldrig var i kalkonen denna gången . Kokte buljong sen tidig morgon på rygg, hals och hjärta som blev bas för ”gravyn” som fick en hälsosam dos grädde och reddes av. Kraftig mat mår bra av lite syra så en ”cranberrysauce” fick det bli och som grönsak blev det brysselkål som fick gosa till sig med lite bacon och äpple Måltidsdryck blev enbärsmust. Så nu är man så jävla mätt att man inte vet var man ska ta vägen, får se om man orkar fixa någon efterrätt 2 Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
Jämta Publicerat Januari 1, 2018 Share Publicerat Januari 1, 2018 På 2017-12-20 at 21:38 henke67 sa: Känns lite långt men de här jäkla köpe rödbetorna hade jag gärna bytt ut! Landets troligtvis godaste rödbetor kan ju vara värda att åka en liten bit för Citat Länk till kommentera Dela på andra webbplatser More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.