Leaderboard

https://svenskjakt.se/opinion/debatt/polisens-politikerstodda-aktivism-hotar-demokratin/?fbclid=IwAR2gJsTsCejpTlyyL9mqxtUSC2hiRyaoLnRqDycAkdqsdgxyG6_LHvgVUsQ Debattinlaga signerad undertecknad..

1,5 kg fint putsad älgstek redo för torkning... De såg lite förvånade ut när jag frågade efter lite rejäla nålar på sybehörsaffären att sy i älgkött med.

Många parametrar som spelar in ang skorpan på brödet, inte minst vilken typ av skorpa, skall försöka att förklara..... kan bli lite långt! Allt handlar om maillard reaktionen. Bröd som får jäsa länge(12-48 timmar) och inte innehåller något tillsatt socker/sirap tillsammans med hög temperatur och fukt bildar skorpan du är ute efter.... Man kan dela in skorpan i två olika typer: 1:tunn, blank och "krispig" 2:tjock, matt och "krackelerande" Den första är lite svårare att få till i en hemma ugn men det går, den andra är lättare. I mjölet finns det stärkelse och sockerarter naturligt och tillsammans med salt, jäst/surdeg så "spjälkas och finfördelas " dom i degen, när brödet får jäsa länge så sker det mer och jämnare pga framförallt saltets osmotiska effekt (även socker arter är osmotiskt). När Brödet skall in i ugnen så skall det vara hög temperatur, 250-270 grader, ytan på brödet skall vara lite fuktig(därför vi jäser i korgar "upp och ner" eller på linnedukar), man kan med fördel snitta brödet för att få en kontrollerad sprickning där man vill ha det. Med den höga temperaturen sker maillard reaktionen, socker arterna karameliseras. I bageri ugnar har man speciella ånggeneratorer, en uppvärmd "stålklump" som det sprutas vatten på, det är svårt att få till hemme men jag har testat med en modifierad saftmaja... Med ånga dom första sekunderna får man en blank och tunn skorpa eftersom karamelliseringen sker direkt, utan ånga i ugnen så torkar skorpan istället och den blir tjockare och mattare. Ett bröd gräddat utan ånga kommer att bli mjukt snabbare pågrund av att skorpan har torkat men fukten i brödet stiger uppåt och mjukar upp skorpan efter ett par timmar i rumstemperatur, skorpan på ett ångat bröd kommer att hålla längre pga den snabba maillard reaktionen När man bakar hemma så kan man nå ett ok resultat genom att sätta in tex en gjutjärnsstekpanna i botten på ugnen ifrån start när man slår på ugnen, sätt temperaturen på 250 grader, sätt in brödet och häll 1 dl vatten i stekpannan och stäng direkt, sänk eventuellt temperaturen beroende på hur stort brödet är. Hemma står det alltid engjutjärnspanna i min ugn..

Tjenare tänkte slänga upp lite bilder på min duvkarusell då jag sett att det inte finns så mycket info där ute för dom som skulle göra ett hemmabygge Det jag har använt mig av är följande -Kopplingsscherma med PWM styrning -Kopplingsschema utan PWM styrning -1st 20L dunk för att bygga in alla komponenter i en relativt skyddad miljö -1st Torkarmotor från Volvo 240 -1st intervallrelä från Volvo 240 -1st Torkarspak från Volvo 240 -1st 16Ah batteri 12v -1st Säkringshållare med 10A säkring -1st Strömbrytare monterad på kortsidan av dunken för att lättare starta och stänga motorn -3st M8 gängstång 50cm per stång, men kan fungera bättre med M6 då det blir mer diskret -Järn för att bygga en ram inne i dunken för torkarmotorn -Sedan behövs det som vanligt lite kabelskor & kabel för att ro i land projektet -Potentiometer (PWM) på ca 10A för att styra hastigheten på fåglarna under intervallen, detta extra val kostar endast 30-40kr från kina- väntar dock på att få min så den är inte monterad ännu Om ni har nå frågor om bygget är det bara att fråga så ska jag hjälpa så gott jag kan d Den övre filmen visar köring med Pwm styrning, och den nedre utan Pwm styrning med pwm1.mp4 filmcrow.mp4

Det tragiska med förproduktion.... Eller nått annat som man gjort utanför nummerserien... Kan vara hopplöst att reda ut. T

Ok. jag har hängt ut endel av det som ska torkas under helgen Älg, ren, rådjur, en julskinka och en fläskfilé vissa bitar löttrökt före. Blir att lättröka alla älg hjärtan senare i vår och torka så man blir av med dom och se vad mer som finns i frysen. Jag använder grov salt/havs salt till saltningen av torrkött med endel socker men mäter inget utan gör som jag brukar och torrsaltar alltid köttet som ska torkas.

Äh, en gammal skeppshult som står där 24/7...

Sådär ja! 20-talet mört inhandlade och akvariepump pankihandlad via facebook.. nu blir det fiske i morgon i egen regi.

Järnaffärn hemma fick dom precis till sommarlovet. Jag var uppe och frågade veckor innan om den hade kommet... Sen en dag var den där... HURRAAA... SOMMAR, solsken, bara ben, en ny kniv och ut på fiskeeventyr. Som du säger kunde man Napp & Nytt utantill Närmare Eldorado kunde man inte komma ?

Vi fortsätter:

Jag har en till rävvaket, är ju helt ointresserad och okunnig om sånt här men skulle tro att det är lång låda. Min har inte löst magasin. Skjuter bra med det mesta. Har ljuddämpare på den så det är obefintligt uppslag vid skott så man ser bra vid träff. Jag är nöjd med min. Gav 2500:- för bössan, ljuddämpare byte jag till mig mot 5 säckar flytspackel ?

Nu är jag beredd, kom nu djuren ?