Leaderboard

Nu har vi ätit anka och ”biffsmågen” vilket jag antar är svensk/dansk/kinesiska för komage Syltan ligger trots allt på Hönö Men det bästa (inramat) ligger i frysen

håll lätt tryck uppåt på spaken så inget mellanrum medges och sedan en mjuk sidorörelse , samma funkar perfekt på bly.

satte ut dom igår på blocket, 9,3 för 6500kr, verkar vara såld inom 2 timmar efter annonsering, Tikkan såldes inom 1 timme. Så priserna verkade ligga rätt för vårt syfte, bli av med dom ur dödsboet.

OK, inte dagens, dagens men väl förberedelse för onsdagens dagens då trettio man, passkyttar/hundförare, ska utfodras på en sörmländsk drevjakt. Preppar 8 mufflonbogar idag, i morr'n blir det en mustig tomatsås och sedan slås allt ihop till en "all inclusive" gryta som kan slevas in med sked i frusna och hungriga matgäster... Ganska fältmässigt alltså!

Då var det dags att provsmaka, och vacuumpacka. Torkade snabbare än jag räknade med. Var nere på 2360g totalvikt. Jäkligt god. Kommer att sitta fint tillsammans med lite julöl eller portvin (eller varför inte båda delarna), när man sitter i badtunnan på julafton.

Så, idag var det dags att fortsätta. Gjorde nästan bort mig litegrann, då fjälstret skulle läggas i blöt redan igår, men under gårdagen var jag och besökte samt klappade om mitt whiskyfat. (Bild kommer att finnas i en annan tråd) Blev också en del provsmakande, så någon tanke på fjälster fanns inte. Väl.... Nu var det dags att mala älgköttet, men först blev det att strö 1g FA52 startkultur över. Den bildar mjölksyra tillsammans med dextrosen, som konserverar salamin. Köttet maldes genom en 4.5mm hålskiva två gånger. Kryddlagen från förra omgången silades, då enbart vätskan skulle användas. Den hälldes sedan över älgköttet tillsammans med 14g mald vitpeppar och 2g malda nejlikor. Blandades väl. 2kg rimmat sidfläsk (utan svål) skars upp i 3-4cm stora bitar, och maldes sedan igenom 8mm hålskiva. Blanda alltihop väl och in i kylen i en timme. Under tiden kan man ju alltid tulla lite på sherryn som blev kvar i flaskan, såvitt den inte tog slut redan under omgång 1. Dags att göra i ordning maskinen igen, och trä på kondomen 50/55 rakfjälster användes. Såhär ser resultatet ut, innan det hängs upp. Ska hänga luftigt vid rumstemperatur i 24 timmar, innan man sedan flyttar dom till kylskåpstemp i 6-8 veckor. Så nu får ni vänta tills slutet av januari, innan jag kan berätta hur den smakar.