har skjutit ett gäng med kanadagäss under veckan som gått, och undrar om ni har några fina recept. det är bara bröstbitarna som jag tänkt ta tillvara.....

Jag brukar också bara ta ut bröstbitarna.

Steker på svag värme, puttra i 45min i rödvin, någon klyfta vitlök, charlottenlök, salvia och salt och peppar. Fyller på med lite vin efter en kvart. Slänger i en kalvbuljongtärning de sista 10 minuterna och häller ev i lite vatten. Sila såsen, och red av med majsena. Servera med kokt potatis och gele.

Gås är gott..! Men den ska hänga i 30 dygnsgrader - glöm inte det.

tack för svaret, det blev några stycken gäss (7st) så jag har ju några omgångar att prova lite olika varianter....

Har hört att rökt gåsbröst ska vara svårslaget, har aldrig provat själv, men det är nog värt ett försök?

Har hört att rökt gåsbröst ska vara svårslaget, har aldrig provat själv, men det är nog värt ett försök?

Låter gott...

Rökte några st tillsammans med annat kött och

det blev fantastiskt bra,rekommenderas!

/Magnus

Rökte några st tillsammans med annat kött och

det blev fantastiskt bra,rekommenderas!

/Magnus

Läste nånstans,,antagligen här på forumet,,, att man kan ha dom i ugnen med bacon?? skulle tydligen bli smasken?

Vi har också skickat gåsbröst på rökning det blir gott i tunna skivor. Mikael

Hej

ska gäss hänga hela? Hur blir det om man tar bort bröst+lår och hänger de i vacuumpåsar?

MVH

Ale

Hej

ska gäss hänga hela? Hur blir det om man tar bort bröst+lår och hänger de i vacuumpåsar?

MVH

Ale

Jag hänger alla fåglar hela (ej urtagna), med undantag för duvor. (de plockar jag ut brösten på direkt på plats.

Att stycka ur de bitar man vill ha och sedan hänga dem i vacuumpåsar är nog ingen höjdare tror jag...

Hänger man gås t ex tillräckligt länge så är de mycket lättare att plocka än om de bara har hängt i någon dag.

Jag hänger alla fåglar hela (ej urtagna), med undantag för duvor. (de plockar jag ut brösten på direkt på plats.

Att stycka ur de bitar man vill ha och sedan hänga dem i vacuumpåsar är nog ingen höjdare tror jag...

Hänger man gås t ex tillräckligt länge så är de mycket lättare att plocka än om de bara har hängt i någon dag.

Aha! Du hänger dem innan du tar ut dem.... för- och nackdelar att ta ut innan?

Bör inte smaken förbli mer delikat om de hänger urtagna?

Tack så mycket

Cascaio

Aha! Du hänger dem innan du tar ut dem.... för- och nackdelar att ta ut innan?

Bör inte smaken förbli mer delikat om de hänger urtagna?

Tack så mycket

Cascaio

Fördelen är att det då inte finns några ytor för eventuella flugor att ta sig in i samt personligen tycker jag att smaken förbättras om man hänger dem icke urtagna. Dock är jag inte 100% säker på att detta är applicerbart på sjöfågel med mycket tran, men det kan nog någon annan svara på.

Hjärta, lever och muskelmage tar inte stryk av att hänga på detta sättet. (jag använder det mesta på mitt vilt )