Är det någon som har testat att grava fågelbröst, t. ex. ripa? Gravad älgfilé har jag smakat och det var otroligt gott. Tror säkert att ripa borde gå bra men har inget recept på detta.

Jag har blivit bjuden på gravat renkött och det var gott.

Jaktänkan lyckades med att grava ripbröstet.

Betyget blev 5 av 5 möjliga.....mums  ;D

Hon lägger upp receptet snart, helt klart värt att testa

Har haft recept på gravat älg eller ren kött förr men det tycks försvunnit.Söker febrilt..

Nu har jag testat att grava ripbröst. Gjorde ett litet experiment med lyckat resultat.

Här kommer mitt recept:

200 g ripbröst (ca. 4 st bröstfiléer)

1/2 dl salt

1 msk rosmarin

1 msk timjan

Dressing Alt. 1:

Blanda citron/olivolja (finns att köpa smaksatta olivoljor, supergoda)  och lite balsamicovinäger. (ev. svartpeppar) Vispa upp det ordentligt så att det blandas väl.

Dressing Alt. 2:

Det går även att göra en dressing på 1 citron och 1 dl matolja. Då river man skalet av citronen och pressar ur saften. Blanda skal, saft och matolja. Låt det stå i rumstemperatur i 24 timmar. (gärna i ett soligt fönster)

Gnid in bröstfiléerna med salt och kryddor, ställ svalt i ca. 24 timmar.

Det kan bli ganska mycket salt och kryddor beroende på tjockleken på köttet, därav kan man ev. behöva skrapa bort lite för att det ej ska bli för salt.

Skär lövtunna skivor av det gravade ripsköttet och severa med sallad. Ringla lite dressing( alt.1 eller alt.2) över köttet. Man kan även ha dressingen i en liten kopp (t.ex. en äggkopp) som man doppar köttet i.

Jag kan tänka mig att det säkert är jättegott att lägga några skivor kött i ett mjukt tunnbröd tillsammans med lite körsbärstomatater, sallad och dressing. Sedan rulla ihop allt och smaska i sig det. Släck gärna törsten med en kall öl.  MUMS.

Detta är ett recept för alla som gillar viltsmak, för vilt smakar det.

Lycka till!

Lurar på om det inte går att göra carpacchio på fågelbröst, fasan, ripa, dvs fågel som har egen smak.