Här är köks kniv till i santoku stil. Bladet är ca 17 cm långt jag gjorde av sandvik hss stål 3,7mm tjockt. Skaftet gjorde jag av riktigt fint flammbjörk, ser bättre ut i verkligheten än på mina kassa bilder. Mässing bolster.

Vad tycker ni.

mvh Kimmo Lilja

Grannt som vanligt

Här fattas det inget när det gäller snickeri och knivtillverkning. Snyggt Kimmo!

Tjusigt!

Mycket vackert!

Dock kan jag ge dig lite kritik eftersom jag har en fetish på köksknivar

Den kan bli svåranvänd för någon som är van att hantera japanska knivar med tanke på det europeiska knivhandtaget.

Knivar skall man hålla i bladet, inte i skaftet. Det skall endast vila mot handflatan och skall då traditionellt vara cylindriskt utformat.

Fast å andra sidan har du ju fixat en japansk kockkniv som svensson kan använda vilket gör den mer åtråvärd

Mycket vackert!

Dock kan jag ge dig lite kritik eftersom jag har en fetish på köksknivar

Den kan bli svåranvänd för någon som är van att hantera japanska knivar med tanke på det europeiska knivhandtaget.

Knivar skall man hålla i bladet, inte i skaftet. Det skall endast vila mot handflatan och skall då traditionellt vara cylindriskt utformat.

Fast å andra sidan har du ju fixat en japansk kockkniv som svensson kan använda vilket gör den mer åtråvärd

Tjena.

Du har alldeles rätt hur dom använder dem i Japan. Men här hmm... Kanske någon men inte Svenssons som du skriver. Väldigt många köks knivar på marknaden använder Santoku typ blad o de har inte det klassiska cylinder formade skaftet.

Fiskars till exempel som jag använder själv ibland har en santoku typ med mer grepp vänligt skaft. Riktigt skön i handen.

Men jag förstår vad du menar. Ska man görra den klassiska varianten så är det som du visar mer cylinder format.

mvh Kimmo Lilja