Hej hur funkar det att göra färs på rådjur behöver man tillsätta nånting eller kan man bara mala och tillaga?

Jag brukar bara malaoch laga. Med en liten parantes att man kan ju välja när man tar dom, så att man får så mycket/lite fett som man vill ha. Det lyxet får man sällan i affären =)

Tycker att rådjursfärs väldigt lätt blir torr och tråkig.

Jag brukar blanda den 50/50 med fläskfärs, blir kalasgoda köttbullar av det.

tack för svaren ska prova att både blanda och köra ren rådjursfärs.

Jag tycker det är att förstöra färsen genom att blanda ut den. Lika bra att köpa all färs på ICA i sådana fall.

Anpassa hellre matlagningen efter råvarorna.

Bästa (enligt mig då) är ju att spara en del av fettet från älgköttet när man styckar älg under hösten och mala ner i portioner av lagom mängd och ta upp en sådan påse ur frysen samtidigt med rådjursfärsen och blanda i, för hur det än är så är rådjurskött väldigt magert och blir lätt smaklöst pga avsaknaden av fett.

Vi har riktigt bra hemma lavad fläskfärs,

att blanda den med lite viltfärs för att höja fetthalten och smakerna rakt över är inget fel anser jag, Sajmon har iofs rätt man måste beakta vad man blandar med och Jämtas idé är ju väldigt kittlande och intressant.

/Christian

Jag tycker gott att man kan blanda i lite fläskfärs för fettets skull. Det försämrar eller försvagar inte smaken tycker jag.

Men vill man inte det så finns det ju andra sätt att få färsrätter att bli saftigare.

Till exempel tillsätta färskost i färssmeten. Det brukar jag göra.

Blanda även grädde med ströbröd och blanda i färsen.

Mvh John

Beroende på maträtt (och humör...) så kör jag den ren, blandar med vildsvinsfärs eller ev fläskfärs. Allt funkar om man gör "rätt".

Gör massor av burgare på viltfärs.

Gjorde 1800 en vecka..

Blanda med vildsvinsfärs är kalas.

Krydda o blanda gärna i viltfond, hp sås, lök o lite annat gott..

Brukar inte blanda viltfärsen, men instämmer i att blanda älg/vildsvinsfärs. Det blir kanonfina burgare.

Fast inte om man gör som polaren och försöker göra det med 200kgs trafikskadad galt med tillhörande galtsmak...

Grädde funkar annars väldigt bra när man vill 1/ göra färsrätten saftigare och 2/ göra den mer smakrik.... Så jag brukar inte blanda ut viltfärsen med fläskfärs utan spä på med grädde istället, speciellt när man gör köttbullar/pannbiffar.

Grädde funkar annars väldigt bra när man vill 1/ göra färsrätten saftigare och 2/ göra den mer smakrik.... Så jag brukar inte blanda ut viltfärsen med fläskfärs utan spä på med grädde istället, speciellt när man gör köttbullar/pannbiffar.

+1 på det!