Ska vildsvinen hänga lika länge som övrigt vilt, typ rådjur/hjort?

Eller funkar det att stycka dagen efter?

Ska vildsvinen hänga lika länge som övrigt vilt, typ rådjur/hjort?

Eller funkar det att stycka dagen efter?

Första grisen jag sköt men definitivt inte den sista , fick hänga runt 7dagar. På inrådan av inbitna grisjägare, resultatet på grillspettet blev kalas

Som alltid beroende på slakt kroppens kondition,

men visst jag anser att det är mycket vunnet med att kunna hänga, hur många dygnsgrader, tja jag hamnade runt 45 på den gris jag sköt för ett par veckor sedan,

det var helt klart lagom.

/Christian

Egentligen ingen skillnad mot annat vilt som jag ser det. Med bra hygien, rätt temp och luftfuktighet är inte en bra bit över 60 dygnsgrader heller några problem.

Tack för svaren!

Då får det hänga några dar (den dagen jag lyckas sitta på rätt ställe och allt annat stämmer)!

Blir nog att införskaffa en sån mörtimer..

Hej,som Christian sa,beror på hur ren kroppen är. Surnar först där det är som smutsigast.

Hygien är a och o, ju renare desto längre kan man hänga.

Riktigt fin/dyr entrecote möras till den är alldeles luden av mögel, ser ut som en angorakatt.

En gylta jag sköt hängde jag i tre veckor (utöver energitiden,de första 30-48 timmarna i mellan 8-15 grader) i 4-5 grader. Blev dryga 90 dygnsgrader.

Då hade den fått några mögelprickar och det började surna vid skottskadan.

Den grisen blev kanonmör och smakade underbart. Använd näsan,börjar det surna:stycka. Så brukar jag göra iaf.

/Lars.

De vildsvin jag styckat har alla "hängt förlänge" för de kommit massa annat ivägen. Men en koll om dagen och använda näsan! Alla grisar har blivit jättebra. De kan ha hängt upp mot 2 veckor, ingen direkt koll på dygnsgraderna.

Vi hängmörar biff och entrecote på jobbet, de styckas efter ca 5 dagar (20 dygnsgrader) och kan sen hänga ytterligare 3 veckor, klart de ser lite äckligt ut på ytan, men det putsas bort. Å de luktar faktiskt fantastiskt gott i mörningskylen.

Det låter som om du jobbar på Ica :-D

Det låter som om du jobbar på Ica :-D

Nä jag jobbar på slakteri. Ica, det är som att säga att man är bilmekaniker när man jobbar på statoil