Under säsongen så har jag samlat på mig en del kött som ska bli färs!

Igår och idag har jag pysslat med att stoppa korv av det!

Här är en liten bild på lite av resultatet   

 

De består av 98% köttvaror varav 80% är Rådjur och resten är grisspäck direkt från gården, de andra 2% är kryddor och färska örter av olika slag.

 

Supergoda blev de så jag hoppas det finns någon kvar efter Jul   

 

Finns det fler på forumet som gör viltmat till Jul??

 

Ser riktigt gött ut

Vi har både rådjur och älg i köttbullarna och julkorven, skulle inte vara så gott utan vilt i dem!

Finns det fler på forumet som gör viltmat till Jul??

 

självklart!!

Grynkorv med viltfärs.

Och två olika korvar med ungefär samma köttprocent som dina. 5 kg blandat viltfärs och 2 kg grisfärs(köpt). Den ena hetare än den andra.

Samt diverse bitar som röks och blir bra som kallskuret.

Tjälknöl, rökt kött, älgfärsköttbullar o ibland har jag även med mig torkat kött till svägerskan som vi ska till imorgon.

Revben från vildsvin är ett måste, viltköttbullar så klart samt pressylta med rabbis    

Vildsvinsskinka, rökt rådjursfile är väl det vilda i år, annars brukar köttbullar, korv och leverpastej vara gjorda på vildsvin och rådjur/älg. Hade ingen vildsvins lever i år och brist på färs till korven när det var dags...

Vad kul! 

 

Köttbullarna på vårat bord ser ut som korven i köttinnehåll så de finns hos oss också   gott blir det!!!

Press sylta kunde vara kul med ett recept till..

Är inte rådjursfilen för fint kött för rökning?

trodde det blev pastej liknande när man rökte det??

Vildsvinsskinka får bli den vilda delen för mig  

 

Mvh / Johannes 

Det vilda för min del är varmrökt hjortkött från baklår och hjärtan.

Vad kul! 

 

Köttbullarna på vårat bord ser ut som korven i köttinnehåll så de finns hos oss också   gott blir det!!!

Press sylta kunde vara kul med ett recept till..

Är inte rådjursfilen för fint kött för rökning?

trodde det blev pastej liknande när man rökte det??

Den köttfärs som blir över när vi gör korv blir köttbullar här (och på skaraborgska kallas det "skinnatrôt") och givetvis kommer ett fat med sådana finnas på bordet i morgon   

Jag har inte råkat ut för pastejeffekten på någon köttbit än men hört att det kan inträffa. Jag har nog rökt alla styckdetaljer du kan hitta på ett djur. 

Den köttfärs som blir över när vi gör korv blir köttbullar här (och på skaraborgska kallas det "skinnatrôt") och givetvis kommer ett fat med sådana finnas på bordet i morgon   

Jag har inte råkat ut för pastejeffekten på någon köttbit än men hört att det kan inträffa. Jag har nog rökt alla styckdetaljer du kan hitta på ett djur. 

Ok!

Om man vill ha en riktig delikatess så är det troligen en fullträff då

 

Vi kommer ha en Julmiddag bestående av en stor Älgstek och en skapligt rejäl rådjurs sadel 

på kvällen så drar vi igång på allvar med Julbord med allt möjligt gott och där finns både egenfångad Öring och Korv på vilt 

En Fridfull Vild Jul i Frosseriets tecken helt enkelt

Jag har gjort pate/pastej på älglever och rökt gris , dock rökte jag inte själv!

2kg igår har blivet 1kg idag,,,,skitgott!

Revben på dovhjort. Köttbullar på rådjur. Rökt rådjursbog. Laxpate. Leverpastej på gris. I presssyltan brukar mamma ta fasan och ankor istället för kyckling. Korv på rådjur höll jag på att glömma.

S.

Vi har bara älgköttbullar och rökt älghjärta ! hoppa över kokt tunga i år!

GOD JUL på er!!

 

Finns det fler på forumet som gör viltmat till Jul??

 

Har tomten skägg?

 

Det enda kött som jag inte jagat själv på julbordet är laxen som First_Clas dragit upp i nån norrlandsfors. Ett privilegium och därmed en självklarhet.

Har idag ätit Norsk julmat för första gången.

Det var lite annorlunda mot vad jag är van vid.

Det fanns rotmos, kokt potatis, lutfisk, kryddig korv av får, smaklös korv av okänt slag, ribba vilket är liknande revbensspjäll men tjockare o med svålen kvar, pinnekjøtt vilket är torkade och ångkokta revben av får, Någon form av köttbullar som inte liknar de vi äter hemma.

Ja det var väll det som var den Norska julmaten i stort sätt.

Vad gäller pinnekjøtt så sade dom att när det tillagas så ska man dra av köksfläkten så att doften kommer ut i hela huset.

Det hade de gjort och det dom kallade doft skulle jag mer kalla stank... Tänk er hur det luktar när man kokar troféer inne så förstår ni hur det luktade.

Kort o gott, borta bra men hemma bäst! Hoppas ni alla har haft en bra julafton mer era nära o kära

Norskt julbord ? Ja med tanke på hur resten av matkulturen ser ut i Norge kan det väl inte varit något att ha hoppats på

 

Mvh / Johannes

Nä, de har klart bättre vargkultur än matkultur.

Vad kul! 

 

Köttbullarna på vårat bord ser ut som korven i köttinnehåll så de finns hos oss också   gott blir det!!!

Press sylta kunde vara kul med ett recept till..

Är inte rådjursfilen för fint kött för rökning?

trodde det blev pastej liknande när man rökte det??

Var ytterfilén dvs, sadel urskuren hela vägen.. Blir kanon gott!! Man får skiva tunt så det vara länge...