Krävs några speciella tillstånd för att sälja viltkött i t.ex. jaktbutik?

https://www.google.se/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=F%C3%B6rs%C3%A4ljning+av+viltk%C3%B6tt

 

Det finns nog en hel del lagar o paragrafer där. Precis som på slakteri. 

Japp har även sökt på google men de blir så många resultat på sökningen så då tänkte jag att det kanske fanns någon som var insatt i frågan

Köttet måste vara besiktigat, handlaren måste ha tillstånd att sälja/hantera, en jaktbutik lär inte ha/lär inte vilja ha det bekymret.

 

http://www.lansstyrelsen.se/skane/Sv/manniska-och-samhalle/livsmedelskontroll/fragor-och-svar-om-livsmedelskontroll/Pages/viltbesiktning.aspx

 

http://www.livsmedelsverket.se/produktion-handel--kontroll/produktion-av-livsmedel/jakt/?_t_id=1B2M2Y8AsgTpgAmY7PhCfg%3d%3d&_t_q=viltk%C3%B6tt&_t_tags=language%3asv%2csiteid%3a67f9c486-281d-4765-ba72-ba3914739e3b&_t_ip=83.233.88.126&_t_hit.id=Livs_Common_Model_PageTypes_ArticlePage/_268ca74f-d11e-4ed7-9813-ad07776053f6_sv&_t_hit.pos=1#Utbildadepersoner

 

Det är bara att läsa på, mitt tips är att du ser till att bli utbildad som besiktningsman av kött/viltundersökare finns många som anordnar kurser, detta var en av

träffarna: https://jagareforbundet.se/utbildning/vara-kurser/viltundersokaren/

 

http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/vagledningar-kontrollhandbocker/Vagledning_jagarens_direkta_leveranser_av_sma_mangder_vilt.pdf

Anger bland annat vad du får sälja själv direkt, som jägare. 

 

http://glantans.com/Hipsterbutik för kött, ev av fällt vilt. Någon har redan kapitaliserat på denna idé.

 

Lycka till. /Christian

Tack tack för bra länkar. Om man blir besiktningsman får man besiktiga sitt eget kött då?. Måste varje djur besiktigas?

Ja och Ja absolut, det får därefter då tas till ett av Livsmedelsverket godkänt slakteri/butik för vidare hantering./Christian 

ok, men är det svårt att få ett slakteri för enbart vilt direkt från skogen godkännt?

Det är svårt att få ett slakteri godkänt att ta emot flera olika saker, dvs det är enkelt att få ta emot klövvilt, men inte klöv vilt, pälsvilt och fågel, dvs vad som vore normalt och vettigt, skälet till det är att man måste hålla separata linor för att smitta inte skall kunna ske,

 

fåglar har regelmässigt salmonella som för visso inte påverkar deras slaktkött men utgör en smittrisk för annat kött osv. 

 

Överlag är reglerna och Livsmedelsverkets hantering inte utan bekymmer och för att "starta" en verksamhet av detta slag hade jag antingen tagit över, köpt loss en existerade verksamhet eller börjat med insikten om att det kan ta lång tid och kosta pengar att få byggt ett bra slakteri. /CHristian

ok, är det samma regler om man ska ha egen försäljning alltså att man har en butik i direkt anslutning till slakteriet och inte skickar ivä till andra affärer som säljer köttet?. Är det samma krav på slakteri även om man bara ska sälja som jag skrivit tidigare i detta inlägg?

?

 

Det är ingen skillnad i hanteringen av viltkött, när det handlar om kommersiell slakt och försäljning, Livsmedelsverket ställer samma krav oavsett hur du gör.

 

Som jägare kan man direkt till annan privatperson sälja ganska betydande volymer kött, se ovan, i mina länkar, jag skulle vilja påstå att lyckas man komma över de gränserna så fäller man mycket vilt. Det köttet kan dock inte säljas utan besiktning till restauranger och eller butiker. 

 

/Christian

Ja ska man komma över kvoten kött får man ligga i.

men hur är det med vildsvin, dom måste förbi viltanlägning eller har jag fel där?

Men om man inte kommer över kvoten måste man ändå ha ett godkännt slakteri då?

Ja för att sälja till butik och eller restaurang, för din försäljning till privatperson så nej.

Kkjon, jag vet inte. Skall kolla det. Christian

Skickat från min iPhone med Tapatalk

Jag förstår inte riktigt, jag läser från http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/vagledningar-kontrollhandbocker/Vagledning_jagarens_direkta_leveranser_av_sma_mangder_vilt.pdfoch läser på kapitel 5.3.1.1 att man för leverera kött från t.ex. 75 vuxna hjortar eller 250 rådjur och sen på kapitel 5.4.1.1 så står det att man får leverera kött från t.ex. 4 hjortkalvar eller 10 rådjur?

Ja ska man komma över kvoten kött får man ligga i.

men hur är det med vildsvin, dom måste förbi viltanlägning eller har jag fel där?

Vildsvin och björn måste alltid förbi viltanläggning om det skall ätas utanför jägarens familj. 

Jag har en ganska stor familj.

Jag förstår inte riktigt, jag läser från http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/vagledningar-kontrollhandbocker/Vagledning_jagarens_direkta_leveranser_av_sma_mangder_vilt.pdfoch läser på kapitel 5.3.1.1 att man för leverera kött från t.ex. 75 vuxna hjortar eller 250 rådjur och sen på kapitel 5.4.1.1 så står det att man får leverera kött från t.ex. 4 hjortkalvar eller 10 rådjur?

 

Det är en riktig djungel med lagar o paragrafer som man ska gå igenom o följa för att sälja livsmedel.