Nån som har erfarenhet av ifall man kan låta älgkött möra till sig ytterligare några dagar efter en grovstyckning eller har man månne "förstört" köttet redan?

Mitt älgjaktslag har som rutin att hänga ca 4 dagar +/- 1 dag beroende på väder och vind (i kortaste laget oftast), vilket gör att vi som bor långt ifrån jakten oftast inte är på plats då styckning sker på en vardag och får rådda i hjälp med styckningen varje år. Men om man nu tänker att man får det att hänga i 40dygnsgrader och därefter grovstyckas; skulle man kunna låta det grovstyckade köttet "hänga" säg 2-3 dagar till utan att det far illa? Nån som har erfarenhet av detta och tips och råd?

Så länge du inte fryser köttet fortsätter mörninhsprocessen. Vet många som styckar tidigt, vaccar köttet, och låter det möras det sista i kylskåp.

Taget! Och egentligen ingen skillnad på ifall det bara grovstyckas (ca 40 dygnsgrader) ner i våra fina styckningsbackar och får ligga däri tills man tar hand om det fram till vaccning? (Ca60 dygnsgrader)

Akta så köttet inte surnar om det ligger i slaktbacken för länge.

Är inget proffs, men jag skulle isf är till att bitarna ligger fritt....i en balja ligger det i botten dränkt i köttsaft, med stor risk att det blir dåligt..

Häng upp eller lägg på galler!

10 hours ago hobbe sa:

Häng upp eller lägg på galler!

Titeln på tråden låter mera som ett fall för doktorinnan