Hoppa till innehåll
View in the app

A better way to browse. Learn more.
Jaktsidan

A full-screen app on your home screen with push notifications, badges and more.

To install this app on iOS and iPadOS
  1. Tap the Share icon in Safari
  2. Scroll the menu and tap Add to Home Screen.
  3. Tap Add in the top-right corner.
To install this app on Android
  1. Tap the 3-dot menu (⋮) in the top-right corner of the browser.
  2. Tap Add to Home screen or Install app.
  3. Confirm by tapping Install.

Att grava och tillaga tjäder

tornqvist
Av tornqvist
i Viltet efter Skottet

Featured Replies

Publicerat

Hej!

Lite akut nyårshjälp behövs! Har tänkt att bjussa på tjäder till förrätt och läser i forum osv om att grava tjäder med 3 delar salt och 2 delar socker samt kryddor efter behov. Hur länge gravar ni? Sköljer man av köttet sedan eller bara borstar av? 

 

Vad kan man göra av den gravade tjädern sedan?? En liten råbiff kanske? Mala ner köttet? Hacka ner det? Skära ner det? Halstra köttet och blanda upp med råbiffsingredienser eller göra en sallad? 

 

Tips tack!

  • Citat
    • Publicerat

    Bland det godaste du kan göra av skogsfågel, tycker jag. :)

    Själv har jag gravat cirka ett dygn under en vikt och sedan sköljt av det. Men smaka av allt eftersom så det inte blir för salt. Har bara kört salt och socker, tycker inte det behövs så mycket kryddor - fågeln är ju ganska säregen i smaken från början.

    Jag tycker det är tillräckligt gott att ha som kallskuret i tunna skivor. Om det ska vara en gedigen förrätt så kanske det kan passa på en smörstekt skiva bröd med lite pepparrotskräm, en skiva tjäder och något grönt på toppen? :) 

  • Citat
    • Publicerat

    Man kan om man vill toppa med lite krossade enbär....Men sparsamt. Sätt gärna lite tyngd på brösten så får du ett lite hårdare kött som man kan skära tunnt tunnt...FANTASTISKT GOTT

     

  • Citat
    • Publicerat
    • Författare

    Carpaccio-tjäder med andra ord? Funderar på om man annars skulle sous videa efter gravning och skära tunnt därefter..

  • Citat
    • Publicerat
    1 hour ago tornqvist sa:

    Carpaccio-tjäder med andra ord? Funderar på om man annars skulle sous videa efter gravning och skära tunnt därefter..

    Testa om du vill, men personligen tycker jag det är gott att äta som det är. Bjöd på tunna skivor till en midsommarbuffé och allt gick åt, så det var mycket uppskattat även av folk som inte är vana att äta vilt.

  • Citat
    • Publicerat
    • Författare

    Det är ju gott om fågel i år så har ett bröst till vardera alternativ, hoppas det går åt oavsett :)

     

    någon olja/dressing till carpaccio när du bjöd?

  • Citat
    • Publicerat
    1 hour ago tornqvist sa:

    Det är ju gott om fågel i år så har ett bröst till vardera alternativ, hoppas det går åt oavsett :)

     

    någon olja/dressing till carpaccio när du bjöd?

    Nej, det var rent kött bara. Men kan säkert vara gott med nån droppe olja på.

  • Citat

    • Join the conversation

    You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

    Gäst
    Svara på detta ämne ...
    Gå till alla ämnen i denna arean

    Användare som läser detta 0

    • Inga registrerade användare tittar på detta sida.

    Account

    Navigation

    Sök

    Sök

    Configure browser push notifications
    Chrome (Android)
    1. Tap the lock icon next to the address bar.
    2. Tap Permissions → Notifications.
    3. Adjust your preference.
    Chrome (Desktop)
    1. Click the padlock icon in the address bar.
    2. Select Site settings.
    3. Find Notifications and adjust your preference.