Jag har alltid antingen gjort gryta på mina harar eller gjort dom mer eller mindre hela i ugnen men nu hänger två stora harar i slaktboden och jag har en hel i frysen så jag funderar på att stycka dom två som hänger i boden frågan är då vilka delar man ska stycka upp dom i

 

Hur brukar ni stycka hare?

Jag styckar som rådjuren i princip.

Låren, bogarna och sen sadeln.

Bäckenet låter jag puttra med i grytan som sås-smaksättare men kastas sen.

Jag brukar stycka av låren bara. Sedan skära ut slaksidor och ytterfileer i ett enda rektangulärt sjok. Skära låren benfria och mala till förs som blandas upp med lite grädde och ett ägg. Plocka loss innerfilen och spritsa tjocka rullar av färs ovanpå ytterfilé och sedan montera dit innerfilen och rulla ihop alltihop till en jämn rulle i plastfilm , sen alufilm. Baka av på 100 grader tills den satt sig. Sen rulla ut och skiva och steka.