Mina damer och herrar....håll till godo....

Om du behöver ett recept på grävlingskött behöver du bara slå upp Hagdahls

Kok-konsten (1879), sidan 542-543.

Helstekt gräfling.

En ung gräfling, kryddor, smör.

Då gräflingen är flådd, urtagen och putsad, lägges den i vatten, som på 24

timmar ombytes en gång. Det feta tranaktiga borttages, hvarefter köttet

förvälles två gånger och skummas; kokningen bör fortgå några minuter hvarje

gång, så att lukt och smak af tran försvinner. Derefter lägges den i nytt

vatten med kryddor, såsom salt, peppar, nejlikor, lagerblad, lök, enbär och

något ättika, samt får koka tills köttet kännes mört; spadet frånsilas, och

grävlingen insättes i ugn, stekes hel med smör, öfvergjutes ofta med något

af det frånsilade spadet och påspädes med grädde efter smak. Upplägges,

serveras och är lika god varm som kall.

Har du smakat på detta resept? Har en kompis till mig, som berättade att i hans ungdomshem tillreddes det ofta grävlingsstek på 60-70 -talet. Smaken lär vara riktigt läcker, har själv dock aldrig smakat...

Nä,det vete tusan om jag känner mig så sugen på grävling...för tillfället tänker jag iaf nöja mig med lite kvällsfika.

Det är nog mycket möjligt att det smakar bra...men rent principiellt så känns det som ett klart och tydligt Nej...

Jag kan ställa upp och skicka grävling till er, om det skulle vara någon som är sugen på att prova receptet.  :

Hör av er i början på Augusti så kan jag ta upp beställningar. ;D ;D ;D

Nä fy bubblan! Då tror jag nog att jag lika gärna tar å lagar till en efterbörd...precis som thaliändare gör(tro de va thailändare). En släkting till mig som oxå har jordbruk hade ett par grannar som var från thailand, de bad om att få en efterbörd när en ko kalvat...några dagar senare kom de över för att bjuda på läckerheten...

Samma släkting kom in efter en hård arbetsdag...gick fram till kylen och tog en flaska som han trodde var var saft....tog ett par rejäla klunkar innan han kände efter hur det smakade...det var blod från senaste slakten!! Det blev nog inga bullar till "saften" då skulle jag tro....

Fy f*n vlika matvanor.

Tacka vet jag en Arabyspecial med scaniamörad igelkott från den lokale pizzatramparen.

Grävling ska man nog trikintesta om man ska äta det överhuvudtaget. Så hungrig tror jag aldrig att jag kommer att bli.

Om man är sugen på magsmärta a la självmordstankar är det nog ingen dum grej

Det som avskräcker är väl inte att det är grävling, jag har ätit långt värre saker. Men att man gör flera insatser för att ta bort den smak som finns - omkok mm. 

Jag var på en stor jaktmiddag -83 och då serverades grävling som förrätt. (rökt)

Och det var gott, men gissningarna var många och när värden sa vad det var så lyfte många på ögonbrynen.

mvh

Rune

Visst skulle jag vara beredd att prova, om man fick nån annan "tokfan" med som sällskap. Tror inte att frun eller barnen skulle vara intresserade. Har hört en historia om grävling som förbereddes genom att sätta den i en porlande bäck över natten, tydligen är det mycket vatten och många bad som gäller, om man inte har en egen bäck. Med tanke på trikinfaran borde grävlingen genomgräddas, trikinerna dör vid 70 grader.