Gravning av fågel är mkt enkel.

Recept till 2-3 ripbröst (dvs 4-6fileér) eller 2 orrar lyder:

3delar salt (msk)

2delar socker (msk)

Man kan smaksätta med enbär, peppar el.dyl efter smak.

Personligen har jag kommit fram till att de vilda i fågeln är den godaste kryddan.

Gnid in fileerna o lägg i tät påse med resterande salt o socker.

Lägges svalt under tryck, sten/vikt/mjölkpaket el.dyl, ett dygn.

Blir fastare o godare kött under tryck.

Ngt jag burit med mig sen den första gravade regnbågsforellen för 22år sen o vet ärligt talat inte om man "SKA" grava under tryck.

men de blir för dj...la bra!

Ska man grava i fält har man en påse med färdig salt/socker blandning o tillsätter bara ngr bröst som får ligga ett dygn under en sten el.dyl.

De måste jag prova

Du lär inte bli besviken.

Själv läste jag om det i Bretonbladet för ngt år sen o sen dess e jag fast.

Hur passar järpar till gravning? De har ju en ganska säregen smak...

Hur passar järpar till gravning? De har ju en ganska säregen smak...

Bara testat ripa orre o tjäder.

O nog e de säregna i sin smak med.

Enligt mig va dalripan godast då den gav mest smak.

Tjädern var mest köttig o de va int dumt de heller.

Järpe är en mkt smakfattig fågel, tycker jag, i denna grupp men ack så god ändå.

Bara att testa.

Själv har jag inga järpar i boxen att testa med men så fort jag får ett knippe ska de testas!

//Jimmy

Bara testat ripa orre o tjäder.

O nog e de säregna i sin smak med.

Enligt mig va dalripan godast då den gav mest smak.

Tjädern var mest köttig o de va int dumt de heller.

Järpe är en mkt smakfattig fågel, tycker jag, i denna grupp men ack så god ändå.

Bara att testa.

Själv har jag inga järpar i boxen att testa med men så fort jag får ett knippe ska de testas!

//Jimmy

Men jag har ett knippe så nu ska det testas!

Kvällsfikat serverat!

Ripa o en wirre

Nån som vågat testa ännu?

Kvällsfikat serverat!

Ripa o en wirre

Nån som vågat testa ännu?

det var ett bra tips som ska testas, hur länge håller sig köttet efter det är gravat cirka.

det var ett bra tips som ska testas, hur länge håller sig köttet efter det är gravat cirka.

Har aldrig haft en bit så länge kvar att jag kan yttra mig men runt en vecka minst!

Fasiken, nu yttra ja mig iaf. jajaja.....

Du som e specialist i ämnet borde ju kunna utala dig i frågan!

Nyp ja bara ner ngr fåglar ska ja ta med mig på ripjakten!

Men då måste de jagas först!

Tar iof bara ett dygn att göras så vi kan ju göra de på plats me!

Liten motivationshöjare att träffa ngt!

Hmm jag har några ankbröst. Skall nog testa.

Ska testa detta recept idag på 2 fasanbröst=) blir nog gott

Nå hur smakade delikatessen?

Nå hur smakade delikatessen?

gott gott som tilltugg ,,,hade i lite vitpeppar,timjan och enbär utöver salt/socker...fast tror nog skogsfågel ger en bättre smak än uppfödda fasaner...men helt ok ändå

Ska prova grava lite fågel till julbordet! Men en liten fråga. Lägger man köttet emot varandra som när man gravar fisk eller ska alla bitar ligga ensam? Hänger du med? =)

Gravning av fågel är mkt enkel.

Recept till 2-3 ripbröst (dvs 4-6fileér) eller 2 orrar lyder:

3dl salt

2dl socker

Man kan smaksätta med enbär, peppar el.dyl efter smak.

Personligen har jag kommit fram till att de vilda i fågeln är den godaste kryddan.

Gnid in fileerna o lägg i tät påse med resterande salt o socker.

Lägges svalt under tryck, sten/vikt/mjölkpaket el.dyl, ett dygn.

Blir fastare o godare kött under tryck.

Ngt jag burit med mig sen den första gravade regnbågsforellen för 22år sen o vet ärligt talat inte om man "SKA" grava under tryck.

men de blir för dj...la bra!

Ska man grava i fält har man en påse med färdig salt/socker blandning o tillsätter bara ngr bröst som får ligga ett dygn under en sten el.dyl.

Finns kanske inge ska men jag lägger dem mot varandra med köttsidan inåt samt upp o ner så att det ska bli jämt tryck över båda fileerna.

Dvs tjocka delen mot smala (om du hänger med)

Läste receptet o ble genast osäker på måtten.

Tror de ska va matskedar o inte deciliter.

Ble iaf gott nu sist ja gjirde o då var det 2 orrar (små) o en järpe.

Säker på att det ska vara 3 delar salt o 2 delar socker iaf.

O de ska täcka fileerna ordentligt.

Är sugen på att testa detta på rådjurs file. Någon som testat?

Är tok med! Kommer bli en succé på julborde

Finns kanske inge ska men jag lägger dem mot varandra med köttsidan inåt samt upp o ner så att det ska bli jämt tryck över båda fileerna.

Dvs tjocka delen mot smala (om du hänger med)

Gravning av fågel är mkt enkel.

Recept till 2-3 ripbröst (dvs 4-6fileér) eller 2 orrar lyder:

3delar salt (msk)

2delar socker (msk)

Man kan smaksätta med enbär, peppar el.dyl efter smak.

Personligen har jag kommit fram till att de vilda i fågeln är den godaste kryddan.

Gnid in fileerna o lägg i tät påse med resterande salt o socker.

Lägges svalt under tryck, sten/vikt/mjölkpaket el.dyl, ett dygn.

Blir fastare o godare kött under tryck.

Ngt jag burit med mig sen den första gravade regnbågsforellen för 22år sen o vet ärligt talat inte om man "SKA" grava under tryck.

men de blir för dj...la bra!

Ska man grava i fält har man en påse med färdig salt/socker blandning o tillsätter bara ngr bröst som får ligga ett dygn under en sten el.dyl.

En sista fråga innan 5 st orrar åker på gravning. Vad kör du för salt? Vanligt eller grovsalt?

En annan sak man kan göra med orrbröst är en slags rullader, ta lös brösten klyv dom sedan så du får ut en hjärtformad bit, banka dom tunna och bred på philadelphiaost salta och peppra. Rulla ihop till en rulle som sen rullas in i bacon ( mycke rulla nu) in i ugnen på en 150 grader i ca 20-25 minuter viktigt att passa dom så det ej blir torrt.

En annan sak man kan göra med orrbröst är en slags rullader, ta lös brösten klyv dom sedan så du får ut en hjärtformad bit, banka dom tunna och bred på philadelphiaost salta och peppra. Rulla ihop till en rulle som sen rullas in i bacon ( mycke rulla nu) in i ugnen på en 150 grader i ca 20-25 minuter viktigt att passa dom så det ej blir torrt.

Variant på ovanst.

Lägg till pepparrot till philadelphiaostne.

Stek i stekpanna på mycket hög värme tills ytan på baconen blivit fin. (Fågeln nästan rå längst in...)

Är sugen på att testa detta på rådjurs file. Någon som testat?

Japp, det blir skitgott.

Lägg i några enbär så blir det kanon.

Vi ska ha gravad vildand som förätt på nyår. Lägger skivade bröst på ruccula, ärt- och röbetsskott. Riplar sedan reducerad balsamicovinäger, köpt, till för att få lite sött till.

Gravning av fågel är mkt enkel.

Recept till 2-3 ripbröst (dvs 4-6fileér) eller 2 orrar lyder:

3delar salt (msk)

2delar socker (msk)

Man kan smaksätta med enbär, peppar el.dyl efter smak.

Personligen har jag kommit fram till att de vilda i fågeln är den godaste kryddan.

Gnid in fileerna o lägg i tät påse med resterande salt o socker.

Lägges svalt under tryck, sten/vikt/mjölkpaket el.dyl, ett dygn.

Blir fastare o godare kött under tryck.

Ngt jag burit med mig sen den första gravade regnbågsforellen för 22år sen o vet ärligt talat inte om man "SKA" grava under tryck.

men de blir för dj...la bra!

Ska man grava i fält har man en påse med färdig salt/socker blandning o tillsätter bara ngr bröst som får ligga ett dygn under en sten el.dyl.

Det blir mycket vätska i påsen!? ska jag bara hälla/torka av efter ett dygn?

Har en sats på gång, min första!

Japp!

Sist sköljde jag t.om lite lätt under vatten då jag mixtrat med lite väl mkt salt.

Men håller man sig till receptet e de bara hälla ut saltlagen, torka fileèrna o NJUUUTa.

Själv tycker jag en tjärig wisky till e himmelskt gott.

Sådärja! Smakade helt jävla UNDERBART!!