Ingredienser

* 2 ytterfiléer från hare

* 200g kall pasta

* 1 påse ruckola

* 1 näve hasselnötter, rostade (helst färska)

* 1 näve pinjenötter

* finhackad röd chili

* hallonbalsamvinäger

* olivolja

Sås

* 2 dl kalvfond (eller fond gjord på harskrovet)

* 1 dl grädde

* 50 g frysta rödvinbär

* 1 dl portvin

Metod

Bena ur sadeln så du har två ytterfiléer. Trimma den smala ändan så du har två jämntjocka bitar. (~15 cm)

Rulla ut en bit plastfolie som du maler ner lite svartpeppar och rödpeppar i. Lägg ner en filé i detta och krydda andra sidan på samma sätt.

Rulla nu ihop detta ganska hårt så du får en korvliknande bit. snurra ihop ändarna och vik in dessa under biten. Gör likadant med den andra och lägg dem i kylen.

Koka pastan och skölj i kallt vatten när de är klara.

Stek haren i en riktigt het stekpanna (inte teflon!) med smör och olja i max 1 minut per sida. Nu kan du salta köttet. (rulla köttbiten i pannan...)

När detta är klart lägger du köttet på en skärbräda och låt den ligga i 10-15 minuter medans du gör klart resten.

Lägg en pastabädd på tallriken och strö över lite ruckola.

Blanda en vinegrette med olivolja och hallonbalsamvinäger.

Gör nu såsen i stekpannan som haren stektes i. Lägg i en klick smör samt en halv matsked vetemjöl och låt detta koka ihop under omrörning. Slå i all vätska och smaka av efter ca: 3-5 minuter. När du är nöjd med kryddningen lägger du i bären och såsen är klar direkt!

Skär upp harfilén i centimetertjocka skivor och lägg dessa lite fint på varandra på ruckolan.

Häll över såsen på köttet samt den hackade chilin och nötterna.

Häll nu lite vinegrette med en sked över salladen och servera!

Det går att göra massor av varianter på detta recept, men gott är det!

Servera med ett tungt rödvin och njut!

Nästa gång du lagar detta lägg in en bild på rätten också Wizard, vore trevligt.

Låter väldigt gott, kommer nog prövas!

Nästa gång du lagar detta lägg in en bild på rätten också Wizard, vore trevligt.

Låter väldigt gott, kommer nog prövas!

Det skall jag göra.

Jag har plåtat maträtter också ett tag men det är otroligt svårt att fotografera varm mat. Det blir liksom bara ånga överallt

Jag har nog komponerat närmare 300 recept vid det här laget och jag jobbar kontinuerligt med att skriva ner dem, dock så har jag de flesta bara i huvudet.

Har en pervers idé om en kokbok som jag hade tänkt att släppa inom kort, men tiden räcker liksom inte till...

Det roliga är att den första receptsamlingen jag släppte -01 var en samling recept för bantare! (jag vägde då själv runt 100 kilo...)

Jag väger fortfarande runt 95 kilo och lär inte går ner så mycket mer... Mat och dryck är ju så trevligt!