........kan jag meddela att årets älgleverpastej blev helt fenomenal , lagom grov, nätt och jämnt bredbar, precis så gräddig som den ska vara och mycket mejram

För er som vet att uppskatta dylika delikatesser

........kan jag meddela att årets älgleverpastej blev helt fenomenal , lagom grov, nätt och jämnt bredbar, precis så gräddig som den ska vara och mycket mejram

För er som vet att uppskatta dylika delikatesser

Intressant, gör du pastejen på kalvlever??

uuh gillar nya skinnet på forumet böt det alldeles nyligen?

uuh gillar nya skinnet på forumet böt det alldeles nyligen?

hahaha liiiite offtopic, men det bjuder vi på

Intressant, gör du pastejen på kalvlever??

Jajamensan, ska lägga in recept om jag hinner

Jepp! Kafferast på jobbet Här kommer receptet:

Jag mäter aldrig någonting när jag lagar mat, klarar bara inte av att följa ett recept slaviskt Alla mått är därför uppskattningar men jag vågar lova att det inte är så långt från den absoluta sanningen

9Hg älgkalvlever

4Hg späck utan svål

2 ganska stora gula lökar

1 burk ansjovisfileér

4ägg

1dl vetemjöl

3dl gräddmjölk

1msk mejram

salt

svartpeppar

Tärna späcket, koka i saltat vatten 10-12 min

Grovhacka löken fräs den försiktigt i en rejäl klick smör, det ska bara mjukna ej brynas.

Putsa under tiden hinnor från levern, skär den i bitar.

När späcket kokat lägg i levern så den blir varm, slå av vattnet efter ett par minuter.

Mal späck och lever i köttkvarn 2 gånger, andra gången med lök och ansjovis.

Lägg allt det malda i en rymlig bunke i hett vattenbad, (du kan gott slå i ansjovisspadet också)

Värm gräddmjölken

Rör ned äggen i bunken, ett i taget

Rör ned vetemjöl, kryddor och slutligen den heta mjölken

Det kan vara bra att steka ett litet prov av smeten i stekpanna för att se om man är nöjd med krydd-ningen.

Fyll smeten i aluminiumformar, ställ i långpanna nederst i ugnen, slå kokande vatten runt om formarna

30-40 min i ungen borde räcka, blir det för brun skorpa lägg över aluminiumfolie.

Om man inte vill äta sig fördärvad på leverpastej första veckan är det bra att frysa leverpastejerna råa, de är då lätta att tina och göra färdiga i ugnen. Fryser man dem färdiga blir konsistensen lätt lite tråkig, men det är en smaksak.

I Danmark har jag fått leverpastej serverad ljummen det är fantastiskt gott, kanske någonting för jul-bordet om man gör färdig pastejen bara någon timme innan?

Fega inte nu gott folk Klart ni ska ha hemgjord leverpastej till jul

hmm kanske skulle våga mig på att testa.

Får bara en hemsk lukt i näsan när jag tänker på älgpastej sen jag var liten när mamma och en bekant gjorde pastej av älglever kan säga att ingen åt den pastejen det luktade ****