Hjortstek a la Zigurds

Det här är det bästa jag själv kan laga. Jag lärde mig det av en vän från Lettland och det smakar därefter.

Du behöver:

En eller flera stekar, jag har bara provat dovhjort.

Stark senap (Västervik eller slotts starka)

Vitlök

Finmalen svartpeppar

Salt

Rapsolja

Steken ska vara rumstempererad när du börjar tillagningen.

Sätt på ugnen.

Tag en bunke och dränk steken i senap, smeta på så att hela steken är täckt.

Sedan strör du på salt och peppar så det blir lite smak, efter eget tycke.

Finhacka vitlök och strö över steken, försök tryck in så mycket du kan. Det brukar räcka med runt 2 klyftor per kg kött.

Sedan lägges steken på en väl insmord plåt. Häll lite lite rapsolja på steken.

In med alltsammans i ugnen, tiden beror på temperaturen som vanligt. Prova en bit på ett hörn när du tror det är klart. Jag brukar ha 225C och då är den inne i ca: 1h.

Serveras i centimetertjock skivor med råstekt potatis och någon sås. I lettland brukar de ha majonäs till allt inklusive detta fast deras majonäs är helt annorlunda mot vår svenska. En öl är inte heller helt fel!

Bon appetit!