Vildsvinskorv

Efter att man skjutit sitt första vildsvin ska det naturligtvis bli en fröjd att tillaga detta kött,köpte en fantastisk receptbok på vildsvinsmässan på Ekebo,vill gärna dela med mig lite av denna

VILDSVINSKORV

800g korv ca

400 g vildsvin tex karre

200 g rökt sidfläsk,så magert som möjligt

3 st scharlottenlökar

1,5 msk dijonsenap

1 tsk dragon,torkad

0,5 oregano,torkad

1 msk vit mild vinäger,tex sherryvinäger

0,5 msk socker

0,5 dl vispgrädde

1 msk italiensk salladskrydda

smör,salt och vitpeppar

fjälster,sköljda och blötlagda

Mal kött fläsk och lök på mellengrova skivan i kvarn.

Lägg allt utom fjälsterna i en bunke och blanda kraftigt,smaka av med salt och vitpeppar.

Stek en liten klick för att smaka av smeten.

Om smeten är för hård så tillsätt lite vatten.

Fyll smeten i fjälsterna och låt dem vila några timmar i kyl.

När det är dags att tillaga korvarna så ta ut dom ur kylen,låt dom ligga i rumstemperatur i 15 min,sjud eller stek dom därefter försiktigt tills dom blivit fasta.

Korven passar även utmärkt att grilla.

Smaklig spis alla VILTÄLSKARE