Ett gäng rökta makrillar trillade ur röken i går kväll

Det är inte äckligt någonstans

På 2011-05-16 at 09:12 Milner sa:

Rökte torsdag förra veckan

Köttet hade legat i saltlag sedan måndagen

Det som röktes..

2st Benfri fläskkarré

1st Urbenat Rådjurslår

1st Fransyska

1st Benfri fläskkotlettrad

1st Fläskfilé

En bädd av briketter i botten och flis av Al på

Det ryker i grillen

Varför då?

Jo Tänder briketter som flyttas och läggs ovanpå brikettbädden i röken.

Då blir det så här...

Ovanpå bädden en skål med Alspån.

Köttet inlagt och dörren ska stängas.

Har monterat en röktermometer från Clas Ohlsson.

Köptes för ca ett år sedan och blev inte monterad förrän till denna rökomgång.

Kostnad då 99skr

Dörren är stängd och rökningen börjar

Den färdiga fläskfilén.

Rökt till ca 72c

Ca 2 timmar.

Rökte den för Birgers chark i Lerum.

De är snälla och förser mig med nät

Hoppas de blev nöjda

Röktemperatur.

Termometern visade sig fungera riktigt bra

 

På 2011-05-16 at 09:14 Milner sa:

Det färdiga resultatet..

Närmast en fläskkarré och den benfria kotlettraden.

Rådjursstek

Fransyska och en till fläskkarré

Eftersom det fanns värme i skåpet så lade vi på skivor av fläskkarré till middag kryddade med grillkrydda.

Rör om lite i rökskålen och släng på lite spån på glöden..

Stäng dörren........

Färdiga skivor..

Smakade helt ok..

Rökte på detta ett par chorizokorvar samt en frusen skinkstek som inte legat i lag..

"Blev lite torr" Visade sig vara helt ok invändigt.

Blev även lite bacon.

Finns tyvärr inga bilder på det

Tog stickprov på köttbitarna då och då o kollade temperaturen på dom.

I början på min rökkarriär hade jag termometrar i köttet hela tiden, men de fixar röken dåligt.

Delade köttbitarna på mitten och frös in ena halvan.

Andra halvan skivades i tunna skivor till smörgåspålägg som också lades i frys.

Mycket mat blev det

Det tar ett tag att lära sig reglera temperaturen i skåpet.

Blev klart lättare med monterad röktermometer

Hoppas detta inlägg är till hjälp och inspiration.

Vet inte vad skåpet kostar nu,men när jag köpte det så vart det ca 990skr.

Känner mig nöjd med det så det behöver inte kosta tusenlappar att börja röka

Rökspånet köper jag i 150 liters säckar hos en firma i Kungsbacka för 150skr som jag tyvärr inte minns namnet på

Mvh

Lennart

Lyfter en fruktansvärt gammal tråd.. Men någon som vet vart man kan gräva fram bilderna som Milner lagt in i ffa första inlägget? Fick en sån här rökmaskin igår och sökte på google, andra träffen var jaktsidan 

Hyggligt risig koll på detta men nyfiken!