Jag har fällt ett par kanadagåsar under hösten och undrar vad ni gör med dem? Röker ni dem? Maler den till färs? Eller har ni ett bra recept som ni kan dela med er av?

 

Mvh Markus

Har en kompis som skjuter ett hundratal gäss varje år. Han tycker att brösten är alldeles för grova och sega för att tillaga bitar av. Han mal allt och gör grymt goda biffar, järpar, köttfärslimpor osv av rubbet. 

rök dom, blir fantastiskt bra. jag kör en del i en vanlig röklåda (varmrökt), funkar fint.

 

Du kan också prova att gör tjälknöl på dom, det blir en enormt kraftig smak. Mycket gott!

Tack för svaren! Det blir nog en av varje då jag flyttar in i hus =)

Beroende på åldern på gåsen kan köttet vara mer eller mindre segt. Ju äldre desto segare.

 

Vill du ta det säkra för det osäkra skulle jag rekommendera att röka köttet. All sjöfågel smakar mer eller mindre samma rökt.

Skär ur bröstfiléerna, frys dom och gör skav av dom - GRYMT gott!