Hej alla matglada!

Har nyss hämtat en saltad och nätad skinka av vildsvin.

Nån som har nåt bra recept att dela med sig? Tänkte koka och griljera.

Tacksam för svar/Lars.

Har bara en gång gjort mig en julskinka av vildsvin så mitt omdöme är inte baserat på någon stor erfarenhet men delar ändå med mig av ett tydligt tips... Rök vildsvinsskinkan och köp en "riktig" julskinka i stället! Vildsvinsskinkan har som jag ser det inte det minsta att göra med det som vi i normalt, dagligt tal tänker på när vi talar julskinka. Jag hade tur med min vildsvinsskinka att jag skulle "tjuväta" en skinkmacka före julafton så jag kunde hänga på låset till affären på själva julafton för att köpa en tamgrisskinka och snabbt griljera den för att rädda julen.

 

Rökt, saltad vildsvinsskinka däremot är väldigt gott!

Jag säger emot. Jag tycker vildsvinsskinkan är ypperlig på julafton och påminner mycket om den vanliga julskinkan av tamgris, fast godare. Tamgrisskinkan finns numera på mackan till jobbet, det fina vildsvinet äts på julafton och dagarna efter om rester blir.. 

 

Tillaga den i ugnen invirad i alufolie med en bytta vatten under. Kör i ugnstemp 100 grader till 65 grader i skinkan och ta sedan ut för att låta svalna och öka ett par grader i eftervärmen. Griljera sedan med stark senap, ägg, ströbröd och honung..

 

Mvh / Johannes

Lägg den nätade skinkan i en stekgryta, på med locket, in i ugnen på 120-130 grader i 3-4 timmar.

 

Ta upp, bort med nätet, griljera.

 

Mört som satan, alla smaker kvar och succé.

Kamrater.
Håller ni på med saltlag och grejer innan ni tillagar skinkan?

Så klart!! Anna dagen skulle den vara i...

Nio dagar sent.
Då får det bli bara skinka då, passar mig perfekt!

 

Får jag drista mig om tips på hur ni låter er skinka umgås i saltlagen?
 

Mitt tillvägagångssätt ser du på min blogg..

http://www.galne.se/blogg/?p=1002

Har nån en skinka till salu så säg till, bor i Halland.

Vore kul med vildsvin på bordet

Mitt tillvägagångssätt ser du på min blogg..

http://www.galne.se/blogg/?p=1002

Stort tack. Skall göra sådär till punkt och pricka!

Jaha,dags för en rapport...

Kokade sakta skinkan i morot,lök.kryddpeppar,enbär till en innertemperatur av 65 grader,steg till dryga 70 grader när jag tog upp den.

Griljerade med ägg,grov senap,västervikssenap,honung,ströbröd.

Blev kanonbra! Saftig,mör,välsmakande.

Frös in buljongen till senare bruk.koka ärtsoppa på kanske...

God jul/Lars.

La precis min vildsvins skina i vatten inför morgondagens kok!! 

Det finns recept på SJF hemsida också om hur man gör med vildsvinsskinka.

http://svenskjakt.se/viltsmak/vildsvin/vildsvinsskinkan-blir-aldrig-tam/

Gjorde min vildsvins skinka som vanlig julskinka, kanon gott. Den enda skillnaden jag kan märka är mörkare kött och att det är lite mer tuggmotstånd i vildsvinet än vanlig gris!!