Jag ska röka lite storsik, hur mycket salt och hur länge? Hur länge i röken och vilken temperatur, någon som har tips.

När jag ugnssteker sik så tar jag o gör tre snitt på varje sida innan analöppningen fram till huvudet o jag lägger ner rikligt med salt i alla 6 snitten samt invändigt i buken på siken o gnider in saltet ordentligt men inte överdrivet mycket salt. Det är lite fingerkänsla i det där arbetet med att salta fisk så att det blir bra. Jag vickar isär snitten med kniven o häller i salt där o sedan strö jag lite grand ovanpå o gnider in det ordentligt.

Jag hoppas att det var till någon hjälp o vi gör så när vi halstrar sik färsk fångad i älven.

175 grader i ugnen o ca 40-45 min men det beror ja på hur stor den är också.

Ett bra tecken är att känna om benen lossnar efter 30-40 min beroende på fiskens storlek.

Gör ett snitt efter ryggraden o se efter.

Beror lite på hur stor sik det är. Siken blir fort torr och dålig. Torrsalta dagen innan med grovsalt och skölj sedan av den innan rökning. Rök den tills ryggbenen släpper från köttet. 30-45 min ungefär. Beror ju på temperatur i röken också. Du måste helt enkelt experimentera lite.

Ok, tack får bli experiment i morgon. Firrarna väger mellan 5-6 hg.

Ok, tack får bli experiment i morgon. Firrarna väger mellan 5-6 hg.

 

Med el. utan huvud?

 

Skär första snittet ca 2-3 cm in från gälfenorna ungefär o dom andra ett mitten på kroppen o det andra ca 1 cm innan analöppningen på bägge sidorna.

Jag tror att du ska hålla dig i de undre regionerna av tiderna.

Hur gick det med den rökta siken?

 

Såhär gör jag när jag ugnssteker sik o lika dant om vi halstrar jämte älven.

Första snittet efter huvudet är snarare 2-2,5 cm in på kroppen.

 

 

 

 

 

Ca. 45 min sik på 175 grader.

Jag får inte min gubbe att äta stekt sik han ska ha den rökt.

Jag får inte min gubbe att äta stekt sik han ska ha den rökt.

 

Ok! Det är inget att göra något åt.

Han  är som han är med andra ord.

Sik har jag inte provat att röka..men abborrar brukar jag salta in och utvändigt..ligger i kylen över natten..sen läggs de i röken(varmrök) och röks ca1 h.. Kör alspån och enris...

Sik har jag inte provat att röka..men abborrar brukar jag salta in och utvändigt..ligger i kylen över natten..sen läggs de i röken(varmrök) och röks ca1 h.. Kör alspån och enris...

 

Det är gott o du kan prova att röka dom med enris också.

Det är gott.

Ok..då får det testas framöver..fick faktiskt en sik av farsan idag..den hade han fått i kungsbackaån idag.. Farsan fiskar sik på isen i lundbyhamnen på vintern och brukar få en jädrans massa.. De ska vara goda har jag hört..oftast blir de rävåtel..

Ok..då får det testas framöver..fick faktiskt en sik av farsan idag..den hade han fått i kungsbackaån idag.. Farsan fiskar sik på isen i lundbyhamnen på vintern och brukar få en jädrans massa.. De ska vara goda har jag hört..oftast blir de rävåtel..

 

Ok! Sik är en god matfisk men helst ska den ha vandrat upp i älven så att den är fastare i köttet. Det är skillnad på havs- o älvsik i köttets konsistens.