Nu har jag tagit mig i kragen och satt igång med att grava rådjurssadel. Välhängt, utskuren och löjligt noga putsad.

Delade var sida i två, dvs fyra bitar.

Blandade sen 1/2 dl salt och knappt 1/2 dl socker. Hällde i en påse och la ner en köttbit. Därefter kom smaksättningen.

Påse 1: 1 msk Bombay gin

Påse 2: 1 msk Glengoyne whisky

Påse 3: 1 msk Lagavulin whisky

Påse 4: 4 st krossade enbär

Nu ligger de i kylen och första vändningen blir imorgon bitti.

Skickat från min LG-D855

Nu har jag tagit mig i kragen och satt igång med att grava rådjurssadel. Välhängt, utskuren och löjligt noga putsad.

Delade var sida i två, dvs fyra bitar.

Blandade sen 1/2 dl salt och knappt 1/2 dl socker. Hällde i en påse och la ner en köttbit. Därefter kom smaksättningen.

Påse 1: 1 msk Bombay gin

Påse 2: 1 msk Glengoyne whisky

Påse 3: 1 msk Lagavulin whisky

Påse 4: 4 st krossade enbär

Nu ligger de i kylen och första vändningen blir imorgon bitti.

Skickat från min LG-D855

hur länge gravar du?

Planen är att det ska vara klart tisdag kväll och serveras till jullunchen.

Köttet har varit fryst 5 dygn.

Skickat från min LG-D855

Har du lagt någon tyngd på eller kör du utan?

Utan.

Skickat från min LG-D855

Jag lyckas alltid salta för mycket när jag gravar kött..men då har jag haft en tyngd på paketet..vet inte om det gör någon skillnad. Fisk däremot brukar alltid bli väldigt bra... Har älgfile i frysen...om man skulle ta och prova igen..

Var nere nyss och vände på bitarna för andra gången och de börjar stumna på ytan. Lite vätska i påsarna men trodde det skulle vara mer. Dock kanske jag hade för stor mängd salt/socker så det suger upp allt. Men det kanske inte gör nåt?

Skickat från min LG-D855

Ska man hälla ut vätskan som blir? Håller på att grava älgbiff nu.

Ett dygn kvar...

Spännande värre

Skickat från min LG-D855

Öppningsdags!

Skickat från min LG-D855

"Färdigt"? Tveklöst!

Har aldrig ätit gravat kött så jag kan nog inte bedömma rättvist om det är gott eller inte. Trodde det skulle vara slemmigare konsistens men det var det absolut inte. Ganska salt smak.

Får se imorn på jullunchen om någon vågar testa.

Skickat från min LG-D855

Ser rätt ut från den här vinkeln, men kyocera när det finns sabatier?

Läste recept idag, det var på hjortinnanlår. Där körde de 1/2 dl salt och 3/4 dl socker, 1-2 dygn beroende på lätt eller hård gravning. 

Jävligt sugen på att testa.

Bohman,

Ser gott ut det där.

Vilken tror du själv på?

Har gravat en del under senare tid, blir supergott! Testa gärna att kallröka köttet lätt efteråt! Har en liten blogg där jag beskrivit hur jag gjorde. Gin, enbär och timjan blev bäst! http://rylinsrecept.blogspot.se/2014/12/gravad-alg-och-dovhjort-med-olika.html?m=1

Skickas från min iPhone via Tapatalk