Hej vänner!

Jag söker något nytt recept på älgrulle. Vad brukar Ni göra med Eran rulle? Tips mottages tacksamt!

Hej vänner!

Jag söker något nytt recept på älgrulle. Vad brukar Ni göra med Eran rulle? Tips mottages tacksamt!

Har inga recept som jag är nöjd med på rulle, men måste berätta nu när rulle kom upp att en nära bekant tog fel på rulle och en filé, det blev en lång middag ;D ;D ;D

Har inga recept som jag är nöjd med på rulle, men måste berätta nu när rulle kom upp att en nära bekant tog fel på rulle och en filé, det blev en lång middag ;D ;D ;D

Så kan det gå om man inte har märkt förpackningarna ordentligt e. läst vad som står på etiketten.

;D ;D ;D

Hej vänner!

Jag söker något nytt recept på älgrulle. Vad brukar Ni göra med Eran rulle? Tips mottages tacksamt!

Färs eller saltkött till pålägg

Färs eller saltkött till pålägg

Jag ska prova att göra saltkött av det till våren.

Har inga recept som jag är nöjd med på rulle, men måste berätta nu när rulle kom upp att en nära bekant tog fel på rulle och en filé, det blev en lång middag ;D ;D ;D

;D ;D ;D ;D ;D

Jag har precis testat julens saltrulle och den blev alldeles utmärkt. Passar till och med att servera som förrätt med saltgurka och lite crème fraîche med honung i. Att det dessutom är enkelt att göra är ju också ett plus (även om det tar lite tid...).

Lägg rullen i saltlag (1 dl salt (helst nitritsalt), 1 l vatten, 1 msk socker) i 4 dygn

Laka ur i färskt vatten i 2-3 timmar

Koka i 2-3 timmar (tills den känns mör med provnål) med 1 lök i klyftor, 2-3 morötter i bitar och ~10 vitpepparkorn.

Antingen kan man servera den direkt, varm, med lite pepparrotsgrädde och rostade rotsaker, eller också låta den kallna i sitt eget spad och ha som smörgåsmat eller förrätt (enl. ovan).

Hoppas att det smakar!

Grava?

Någon god marinad, tex whiskeymarinad, och sedan får den gona till sig självt i kylen.

/Mvh Jonas

Finns igent bättre sätt att tillaga en älgrulle än som tjälknöl. Har bjudit på det flera gånger och de som ätit har alla berömt det möra köttet utan att veta att de just ätit den segaste biten på hela älgen 

Det här behövs till 6 pers:

1-1 1/2 kilo färskt eller fryst rostbiff eller innanlår av nöt- eller älgkött

Marinad:

6 dl vatten

1/2 dl salt

1/2 tsk grovmald svartpeppar

2 tsk timjan

2 krossade lagerblad

4 finhackade vitlöksklyftor

10 krossade enbär

Gör så här:

1. Tjälknölen: Sätt ugnen på 80°. Lägg köttet i en ugnssäker form och

    stek i mitten av ugnen 10 timmar för 1 kilo och 11 timmar för

    1 1/2 kilo, ytterligare 1 timme om köttet är fryst.

2. Koka upp marinaden och låt den kallna.

3. Lägg köttet med marinaden i dubbla plastpåsar eller i en trång

    bunke. Låt köttet marinera 8 tim i kylen. Vänd köttet några gånger.

4. Ta upp köttet ur marinaden och torka av det. Förpacka det väl och

    förvara det svalt tills det ska serveras, gärna tillsamman med en

    potatisgratäng och sallad

Måste fråga vart exakt rullen sitter på älgen, finns den vid biffbitarna?

Måste fråga vart exakt rullen sitter på älgen, finns den vid biffbitarna?

Här har Du 2 styckningsscheman annars så kan Du söka på styckningsschema älg http://www.artech.se/~sagnar/sasvapen5.html el. här http://www.mortaros.se/ALG_STYKNING.JPG

Biffbitarna sitter ju efter ryggen, ryggbiffen.

Rullen sitter på baklåret, om jag styckar hängande så brukar jag ta den efter innanlåret, den kommer fram av sig självt då man tagit bort det. I princip bara att arbeta bort den med handkraft.

Om jag styckar liggande så blir det en liten annan ordning, men rullen är ju den bit på baklåret som syns överlägset bäst och är lättast att ta bort. Innanlår, fransyska, rostbiffen mm är lite krångligare, de har kappor mm på sig. Men rullen är princip bara att arbeta bort med handkraft, putsa och lägga i påse.

Till nästa år ska jag behålla en rulle och testa att grava den. Tror det kan bli helt ok. Tidigare år har jag skänkt bort den till min arme moder så hon fått lämna på rökning eller gjort tjälaknul av den, vilket iofs blir väldigt bra, men det vore kul att pröva något nytt!

/Mvh Jonas

Rullen sitter djävligt tight med ytterlåret. Jag brukar börja med ytterlåret och där åker rullen med. Därefter tar jag innerlår och fransyska. Ytterlåret ha så väldigt markanta hinnor att följa så jag brukar rekommendera folk att börja där.

Kanon, tack för alla ypperliga svar! 

Kanon, tack för alla ypperliga svar! 

Det allra bästa hade varit att kunna visa dig  " live".

Hej vänner!

Jag söker något nytt recept på älgrulle. Vad brukar Ni göra med Eran rulle? Tips mottages tacksamt!

Röker den långsamt ca 5 timmar med ekspån till 68 grader, grymt gott och mört....

Det allra bästa hade varit att kunna visa dig  " live".

Hehe, jo precis.

Röker den långsamt ca 5 timmar med ekspån till 68 grader, grymt gott och mört....

Ok! Alltid kul att prova nytt!

Röker den långsamt ca 5 timmar med ekspån till 68 grader, grymt gott och mört....

Hej Mats

Du använder väl som jag Bradley-röken va?

Vilken temp har du i skåpet?

Saltar du den innan?

Mvh

John

Rullen är ju perfekt att torka

Skav funkar den också fint som.

Gravad har jan också provat, blir hur bra som helst om man gillar rått kött

Skav funkar den också fint som.

Den är gryyyym som skav.

Nu tror ni väl jag är tokig. Men nu i sommar marinerade, skivade och grillade jag saltrulle =) Blev hur fint som helst =) Bankade lite på den för säkerhets skull.. våld löser det mesta, och inte var den nå seg inte. =)

Nu tror ni väl jag är tokig. Men nu i sommar marinerade, skivade och grillade jag saltrulle =) Blev hur fint som helst =) Bankade lite på den för säkerhets skull.. våld löser det mesta, och inte var den nå seg inte. =)

Är nog inne på samma sak , det finns mer eller mindre segt kött ! Kött är gott ! Kyckling mindre gott !

Lägg den frusen i ugnen, sätt ugnen på 60 grader och låt stå tills den når en temperatur på mellan 55-60 grader.

tar en 10-15 timmar beroende på storlek. Salta lite på köttet när det är klart och vira in i folie och låt dra en dag.

Blir gott som f.. Serveras som kall skruret.

Finns igent bättre sätt att tillaga en älgrulle än som tjälknöl. Har bjudit på det flera gånger och de som ätit har alla berömt det möra köttet utan att veta att de just ätit den segaste biten på hela älgen 

Det här behövs till 6 pers:

1-1 1/2 kilo färskt eller fryst rostbiff eller innanlår av nöt- eller älgkött

Marinad:

6 dl vatten

1/2 dl salt

1/2 tsk grovmald svartpeppar

2 tsk timjan

2 krossade lagerblad

4 finhackade vitlöksklyftor

10 krossade enbär

Gör så här:

1. Tjälknölen: Sätt ugnen på 80°. Lägg köttet i en ugnssäker form och

    stek i mitten av ugnen 10 timmar för 1 kilo och 11 timmar för

    1 1/2 kilo, ytterligare 1 timme om köttet är fryst.

2. Koka upp marinaden och låt den kallna.

3. Lägg köttet med marinaden i dubbla plastpåsar eller i en trång

    bunke. Låt köttet marinera 8 tim i kylen. Vänd köttet några gånger.

4. Ta upp köttet ur marinaden och torka av det. Förpacka det väl och

    förvara det svalt tills det ska serveras, gärna tillsamman med en

    potatisgratäng och sallad

Gjorde detta förra helgen för att göra plats inför jakten som kommer.

Riktigt bra. Blev både mört och gott.