Köp valfri vanlig slaktkniv från https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/?.

Om det är en Dick, Bergo eller Giesser spelar mindre roll. Det är nog bara de som använder knivarna professionellt som märker någon större skillnad mellan dem. 

Lär dig sedan att hålla din kniv vass.

Ovanstående torde hålla under större delen av ett jägarliv, och är inte jättedyrt.

Visst fungerar ett set från EKA också. Jag har ett sådant sett som back-up. Men knivarna ovan håller skärpan bättre, och brukar gå att få vassare. Det är vad de som arbetar professionellt med styckning använder -- bättre blir det inte. 

Sedan kan man utöka sortimentet med t.ex: https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/dick/bukkniv-dick-8213915-15-cm-stalkula.html eller om du enklare vill kunna knäcka bröstbenet kan du ta https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/dick/bukkniv-dick-8214015-15-cm-stalkula-tandad.html.

Du behöver inte jättemånga knivar. Jag har tagit om hand om mer än ett djur med endast en vanlig jaktkniv. Det går lättare med rätt utrustning som knivarna ovan -- men det är sällan jag använder mer än tre knivar på ett djur (buköppnare, flåkniv, slaktkniv). 

13 minutes ago Arctic sa:

Köp valfri vanlig slaktkniv från https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/?.

Om det är en Dick, Bergo eller Giesser spelar mindre roll. Det är nog bara de som använder knivarna professionellt som märker någon större skillnad mellan dem. 

Lär dig sedan att hålla din kniv vass.

Ovanstående torde hålla under större delen av ett jägarliv, och är inte jättedyrt.

Visst fungerar ett set från EKA också. Jag har ett sådant sett som back-up. Men knivarna ovan håller skärpan bättre, och brukar gå att få vassare. Det är vad de som arbetar professionellt med styckning använder -- bättre blir det inte. 

Sedan kan man utöka sortimentet med t.ex: https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/dick/bukkniv-dick-8213915-15-cm-stalkula.html eller om du enklare vill kunna knäcka bröstbenet kan du ta https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/dick/bukkniv-dick-8214015-15-cm-stalkula-tandad.html.

Du behöver inte jättemånga knivar. Jag har tagit om hand om mer än ett djur med endast en vanlig jaktkniv. Det går lättare med rätt utrustning som knivarna ovan -- men det är sällan jag använder mer än tre knivar på ett djur (buköppnare, flåkniv, slaktkniv). 

Var på väg att klicka hem ett set av fabrikat Dick från Öqvist, men jag nöjer mig (så länge) med det set jag redan beställt.

Ditt Pumori set kommer utan tvivel att fungera. 

Efter att ha använt det ett tag kan det bli så att du ledsnar på att det inte håller skärpan. Då kan du uppgradera med knivar från Öqvist.

Jag är inte jätteförtjust i den buköppnare som ingår i seten vid slakt på t.ex. rådjur. Det är lätt hänt att själva buköppnaren går in i köttet när flåsnitten läggs. Då fungerar en med kula längst fram bättre. Men är du försiktig så fungerar buköppnaren från setet också. 

Om du använder setet för något djur om året fungerar det länge. Det var när jag kom upp i flera djur i månaden (i vissa fall flera i veckan) som jag ledsnade på dålig kvalitet. 

13 minutes ago Arctic sa:

Ditt Pumori set kommer utan tvivel att fungera. 

Det tror jag också.

13 minutes ago Arctic sa:

Efter att ha använt det ett tag kan det bli så att du ledsnar på att det inte håller skärpan. Då kan du uppgradera med knivar från Öqvist.

Precis min tanke.

13 minutes ago Arctic sa:

Jag är inte jätteförtjust i den buköppnare som ingår i seten vid slakt på t.ex. rådjur. Det är lätt hänt att själva buköppnaren går in i köttet när flåsnitten läggs. Då fungerar en med kula längst fram bättre. Men är du försiktig så fungerar buköppnaren från setet också. 

Man kan ju lägga ett par fingrar under ryggen på buköppnaren innan man börjar skära upp, för att undvika just det du nämner.

13 minutes ago Arctic sa:

Om du använder setet för något djur om året fungerar det länge.

Det är väl på den nivån jag tänker mig att jag kommer att ligga på.

13 minutes ago Arctic sa:

Det var när jag kom upp i flera djur i månaden (i vissa fall flera i veckan) som jag ledsnade på dålig kvalitet. 

Detta tror jag inte kommer att bli något problem för mig, om jag känner mig själv rätt.

 

Fungerar inte att ha fingret under kniv ryggen som du skriver när msn lägger flå snitten.

Jag har slipat bort kulan på några öppnare så har jag fått en kniv som fungerar till mer än bara öppna djuret och lägga flå snitt.

Bra knivar underlättar allt arbete och är absolut värt några kr mer.

Dick knivar finns även hos swedol och de brukar ha ett 3-set som är mycket trevligt!

1 hour ago karelsk blandning sa:

Bra knivar underlättar allt arbete och är absolut värt några kr mer.

Jag använder EKA swingblade till att öppna/ta ur djuret och sen ev lägga flåsnitt.

Har ett knivset från Victorinox med flå-, 2x styckning- och sotningskniv med fibroxhandtag som funkar riktigt bra i slaktboden. Flåkniven funkar också väldigt bra till att lägga precisa flåsnitt med och det är trevligt med en lagom lång rak kniv när det ska sotas.

https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/victorinox/flakniv-victorinox-5780312-cm-fibroxskaft.html

/Markus

7 minutes ago nuke sa:

Jag använder EKA swingblade till att öppna/ta ur djuret och sen ev lägga flåsnitt.

Har ett knivset från Victorinox med flå-, 2x styckning- och sotningskniv med fibroxhandtag som funkar riktigt bra i slaktboden. Flåkniven funkar också väldigt bra till att lägga precisa flåsnitt med och det är trevligt med en lagom lång rak kniv när det ska sotas.

https://www.oqvist.se/knivar-tillbehor/victorinox/flakniv-victorinox-5780312-cm-fibroxskaft.html

/Markus

Själv avskyr jag swingblade, gett bort nån efter att lessnat på dem. Hittade dock en till hemma som är tänkt ge åt nån bättre behövande.

Jag tycker tvärtom, swingbladen fungerar väldigt bra.. åtminstone på mindre grisar och rådjur. Inte givit mej på ngn älg med den.. 

Ngn som har tips om hur man ska göra för att skärpa knivarna? Får inte riktigt till det, tycker inte det blir riktigt bra.. 

2 hours ago karelsk blandning sa:

Fungerar inte att ha fingret under kniv ryggen som du skriver när msn lägger flå snitten.

Var nog otydlig, jag menade naturligtvis när man skall till att öppna buken. Dessförinnan får man väl vara försiktig, men det finns säkert teknik för att lägga ett första snitt inför öppnandet av buken för att undvika skador på innanmätet, s a s. Och för det ändamålet har jag en jaktkniv.

2 hours ago karelsk blandning sa:

Bra knivar underlättar allt arbete och är absolut värt några kr mer.

Håller med. Detta set kostar ju ~ 900 :- vanligtvis, så att det bör ju vara något högre kvalitet på dessa, än det set som säljs för 150 :- på Engelson, kan jag tycka.

Sedan kanske jag får användning för detta knivset 1-2 ggr per år (om jag har tur), så då duger de säkerligen.

1 hour ago Galne sa:

Dick knivar finns även hos swedol och de brukar ha ett 3-set som är mycket trevligt!

Har hittat dessa på (bl.a) Swedol och jag var nära att klicka hem ett set (med skärpestål), men sedan tänkte jag att det spelar nog kvitta i mitt fall om jag köper ett dyrare eller ett något billigare set intialt, för jag saknar ändå kunskapen och erfarenheten att kunna särskilja det ena från det andra.

Som tidigare nämnts, skulle ett behov uppstå, kan jag köpa ett bättre set längre fram.

29 minutes ago karelsk blandning sa:

Hittade dock en till hemma som är tänkt ge åt nån bättre behövande.

Här är jag 😂😁 !

29 minutes ago MrT. sa:

Här är jag 😂😁 !

Den hamnar nog åt en 13åring som skulle följa med ena föräldern på jakt i höst och var utan kniv.

Han ville ha en jag gjort men får nog börja med en swingblade för att se om den hålls rätt på och används.

55 minutes ago Hipshot sa:

Jag tycker tvärtom, swingbladen fungerar väldigt bra.. åtminstone på mindre grisar och rådjur. Inte givit mej på ngn älg med den.. 

Ngn som har tips om hur man ska göra för att skärpa knivarna? Får inte riktigt till det, tycker inte det blir riktigt bra.. 

Där är ena anledningen jag inte gillar swingbladen, lite knepig få riktigt vass och sen tycker jag den håller skärpan dåligt.

Men använder iaf ett fällkniven bryne med diamant på ena och keramik på andra som jag tyckt fungerar bra.

59 minutes ago MrT. sa:

Var nog otydlig, jag menade naturligtvis när man skall till att öppna buken. Dessförinnan får man väl vara försiktig, men det finns säkert teknik för att lägga ett första snitt inför öppnandet av buken för att undvika skador på innanmätet, s a s. Och för det ändamålet har jag en jaktkniv.

Håller med. Detta set kostar ju ~ 900 :- vanligtvis, så att det bör ju vara något högre kvalitet på dessa, än det set som säljs för 150 :- på Engelson, kan jag tycka.

Sedan kanske jag får användning för detta knivset 1-2 ggr per år (om jag har tur), så då duger de säkerligen.

När man ska öppna buken så vill jag känna mig fram till där bröstbenet slutar (kallar man det solar plexus även på vilt?) och ta hål på skinnet precis därunder. Där ligger som regel inte vommen dikt an mot skinnet, utan du har lite vingelmån.

 

MVH

Alias

19 minutes ago alias sa:

När man ska öppna buken så vill jag känna mig fram till där bröstbenet slutar (kallar man det solar plexus även på vilt?) och ta hål på skinnet precis därunder. Där ligger som regel inte vommen dikt an mot skinnet, utan du har lite vingelmån.

 

MVH

Alias

Toppen, tack för tipset  👍 !

52 minutes ago karelsk blandning sa:

Den hamnar nog åt en 13åring som skulle följa med ena föräldern på jakt i höst och var utan kniv.

Han ville ha en jag gjort men får nog börja med en swingblade för att se om den hålls rätt på och används.

Ok, jag förstår. Snällt av dig och 13-åringen blir säkert till sig av lycka över gåvan 😊👍.

4 hours ago Hipshot sa:

Jag tycker tvärtom, swingbladen fungerar väldigt bra.. åtminstone på mindre grisar och rådjur. Inte givit mej på ngn älg med den.. 

Ngn som har tips om hur man ska göra för att skärpa knivarna? Får inte riktigt till det, tycker inte det blir riktigt bra.. 

Kika här och börja bakifrån. https://youtube.com/c/Burrfection

Sen kan du lyssna på knivpodden när du luddrar räv... mest om kockknivar men även annat smart att ha med sig när man ska välja kniv... https://knivpodden.podbean.com/

 

Buffelhud att strigla med kan nog jag ordna... jag kör en safarirunda på Kolmården och dräper en buffel där bara... eller så beställer man här... https://korps.se/

 

En Eka eller fällkniven får man arbeta länge med i rätt vinklar för att få vettig skärpa på... men dom går ju att spänta ved med... eller öppna ett korvpaket 🙂

 

Här är delar av det jag använder för att rädda gamla knivar... rondellen finns inte med på bild...

 

Men det är slippapper från 800 till 2000,autosol på balsaträ och bryne från fällkniven med både keramik och diamant samt buffelhud med kopparoxid och en helt ren buffelhud... sista skärpan får jag mot förhuden...

 

Beställde igår (Fredag) och fick idag (Lördag). Ett stort tack till Astroswede för den snabba hanteringen. Känner mig helt nöjd med köpet, bladen är inte så där plåt tunna om ni förstår mig rätt. Ryggen är säkert ~2 mm tjock. Skärpan känns helt ok (mot nagel). Vad det gäller kritiken av utformningen på buköppnaren kan jag kort nämna att den är avrundad i framkant och på intet sätt vass, så jag tror inte det skall bli något problem med att haka fast i något, när man använder den på det tilltänkta sättet.

För det priset måste jag säga att jag känner mig helt nöjd, men tiden får utvisa hur de är att använda i skarpt läge, s a s.

17 hours ago Dahla sa:

Kika här och börja bakifrån. https://youtube.com/c/Burrfection

Sen kan du lyssna på knivpodden när du luddrar räv... mest om kockknivar men även annat smart att ha med sig när man ska välja kniv... https://knivpodden.podbean.com/

 

Buffelhud att strigla med kan nog jag ordna... jag kör en safarirunda på Kolmården och dräper en buffel där bara... eller så beställer man här... https://korps.se/

 

En Eka eller fällkniven får man arbeta länge med i rätt vinklar för att få vettig skärpa på... men dom går ju att spänta ved med... eller öppna ett korvpaket 🙂

 

Här är delar av det jag använder för att rädda gamla knivar... rondellen finns inte med på bild...

 

Men det är slippapper från 800 till 2000,autosol på balsaträ och bryne från fällkniven med både keramik och diamant samt buffelhud med kopparoxid och en helt ren buffelhud... sista skärpan får jag mot förhuden...

 

Omskärelse?

Egentligen är inte en buköppnare nånting jag behöver i skogen men det går kanske lite fortare. Jag använder den i stort som en vanlig kniv.

Hur jag gör med älgen vid urtagning.

Öppnar alltid halsen från stickhålet fram till struphuvudet och skär av där sen lossar strupen och skär runt i stickhålet.

Nästa är öppna upp vid bröstbenet och göra hål så man kommer in med handen, sen vänder jag kniven/öppnaren med handtaget inne å bladet uppåt så skär jag ner hela vägen.

Efter det öppnar jag mellangärdet och här gillar jag öppnaren, skär ner från mitten på bägge sidor så långt det går. Sen in med armen dra bak strupen med hela lungpaketet och skär resten av mellangärdet rullar ut tarmarna. Tömmer tarmen ifall jag inte sotar den direkt i skogen skär av och så var det klart.

Är det just en brunst tjur med full blåsa brukar jag alltid försöka sota den i skogen för har hänt mer än en gång att det annars gått hål i blåsan när älgen hänger upp och allting kommer in i kroppen. Händer det i skogen när älgen ligger ner brukar det rinna ut bakåt och sen kan man skölja med blodet som oftast finns i brösthålan kvar.

Utan sotning med lite övning så tar det kanske 5min som jag gör med sotning några minuter till. 

Buköppnaren funkar ju svinbra till flåsnitt med tycker jag.. skönt när man står och skär ur ett större antal vilt, går så mkt fortare.

Några reflektioner om knivar till slakt och styckning utifrån vad jag har erfarit hittills:

Swingblade är inte grym på något men bra på allt. Skitbra till skogsurtagning eftersom den är lätt att bära med. Bra stål men lite knepig att hitta vinkel och rörelse när man stålar pga hur bladet är slipat och att bladet är ”för” kort för bra drag. 

Vanliga slakteriknivar är enklare att ståla och bättre på sin specifika uppgift än en swingblade.

Vid slakteriurtagning är jag väldigt förtjust i buköppnare med stor kula till att öppna buken, lossa inälvorna och lägga flåsnitten. Låg risk att peta sönder eller skära i muskler när man har lite bråttom. Går snabbt som tusan.

Förra säsong testade jag en specialiserad flåkniv, rejält böjd som en banan. Den gillade jag och kommer att köpa till säsongen.

Tidigare var jag inte så förjust i flexblad i styckningsknivar men för ett par år sedan provade jag en halvflexig, tunnbladig, rätt kort blad (12-13 cm) med uppåtvinklat blad från skaftet. En ny favorit. 

Återkommer om 10 år med en revision…