Jag fick en bit torkad vildsvinsbaklår idag från en kille på ett grannforum och det smakade excellente.

Han har använt sig av samma recept som jag när jag torkar älgkött men han har låtit det hänga i 3 mån ist.

Biten som jag fick var ca. 3 gånger så stor mot vad älgköttet är som jag hänger på tork.

Jag hoppas att det lyfter intresset hos några av er att prova något nytt.

Blir den inte torr om den hänger så länge eller vad händer? (kanske bara om man hänger tunna bitar??)

Blir den inte torr om den hänger så länge eller vad händer? (kanske bara om man hänger tunna bitar??)

Torkat kött ska bli torrt och skäras i tunna skivor men griskött blir ju inte så torrt p g a allt fett som finns i och runt den, så den smakbiten jag fick var faktiskt rätt flötig runt om och man kände det också när man åt. Fläsköttet krymper inte på samma sätt som älg- och renkött när man torkar det.

Det var iaf gott ihop med en pilsner.

Tveksamt du måste nog skicka ner en bit så jag kan bli övertygad

Klart det inte blir torrt!

Jag hänger hela bakben av vildsvin i 12 månader och det är supersmaskens!!!

Tveksamt du måste nog skicka ner en bit så jag kan bli övertygad

Ska jag dela biten på längden el. tvären som är på bilden?

Det är det enda som jag har. Vi kan ju mötas 1/2-vägs annars typ Pite.

Klart det inte blir torrt!

Jag hänger hela bakben av vildsvin i 12 månader och det är supersmaskens!!!

Se där ja! Hur hänger du det då? Ute?

Vad använder du för recept och hur länge låter du den ligga i saltlag el. hur du nu gör?

Lite beskrivning med foto tack!

Ja det låter intressant Wizard

ska pröva det när jag får chans att skjuta en gris...

Du kan skriva lite mer om det och det vore kul om du slängde in lite foton också Wizard.

Det verkar finnas ett visst intresse hos några iaf.

:)

Självklart finns det intresse..

Jepp, jag undrar jag med!!

Kanske di skånska flugorna på landet som gör köttet så fint och mört?

Jepp, jag undrar jag med!!

Kanske di skånska flugorna på landet som gör köttet så fint och mört?

Haha! Stora feta spyflugor som hjälper till i processen. :lol:

Letade upp en gammal tråd jag har skrivit om lufttorkning och saltning där jag gör parma/prosciutto av vildsvin.

Den har allt från start till provsmakning nästan ett år senare.

Hoppas den kan inspirera fler

Letade upp en gammal tråd jag har skrivit om lufttorkning och saltning där jag gör parma/prosciutto av vildsvin.

Den har allt från start till provsmakning nästan ett år senare.

http://www.jaktsidan...o-paa-vildsvin/

Hoppas den kan inspirera fler

Tack för det inlägget Wizard!

Nu fick man något nytt att läsa.