Har ställt en låsta Skum-Tomtar på bordet, spriten dricks direkt ur flaska. 

 

Nejdå....fullt så illa är det inte, ska grilljera skinkan nu.

GodJul. 

Rökt rådjurslår brukar vara en oslagbar klassiker på julbordet. Nu blev jag fan inspirerad att göra egen leverpastej ?.

I år kommer jag också att ha med ölkorv gjord på älg och rådjur. Otroligt gött och perfekt som ett litet tilltugg under Kalle Anka ?

Revbensspjäll på dovhjort och vildsvin i kanel och ungefär glace

Vildsvinsskinkan är skjuten, sockersaltad, kokt, griljerad och provsmakad. Fyra sorters sill är inlagda. Istället för revbensspjäll så blir det en rulle på rimmad grissida. Knäcken är färdig och kolan står på kok. Valnötsbröden i ugnen. Sen skall bara risgrynsgröten kokas upp inför morgondagen.

 

Provsmakat rökta varor och vildsvinssaltrullen var nog bäst, skinkan är med provsmakad. Den var dock en besvikelse i år, men bara mitt eget fel så... 

Fresh out the smoker. Väk salt senna gang kanske, men vi kollar när grejerna är kalla. 

1 hour ago Galne sa:

Provsmakat rökta varor och vildsvinssaltrullen var nog bäst, skinkan är med provsmakad. Den var dock en besvikelse i år, men bara mitt eget fel så... 

Samma var  bäst här också. Älgen var sjukt salt jämf med annat - oklart om det är detaljen eller viltsort som gör att det tog till sog mer salt (en bit filé varmrökt)

7 hours ago Ryberget sa:

Rökt rådjurslår brukar vara en oslagbar klassiker på julbordet. Nu blev jag fan inspirerad att göra egen leverpastej ?.

I år kommer jag också att ha med ölkorv gjord på älg och rådjur. Otroligt gött och perfekt som ett litet tilltugg under Kalle Anka ?

Du har inte lust att dela med dig av receptet på ölkorven? Står på lin todo lista - att bli bättre på just korvtillverkning. 

7 hours ago mdef sa:

Du har inte lust att dela med dig av receptet på ölkorven? Står på lin todo lista - att bli bättre på just korvtillverkning. 

Om jag hade gjort den själv så hade du fått receptet ?

Jag lämnar in kött upp till Mora Salt & Rökeri, så fixar dom biffen (läs korven). Men tanken finns att testa på att göra egen ölkorv en dag. Någon gång efter husrenoveringen ?

Så här blev julbordet till slut... 

Utvalda delar. 

Rådjursbogen och dovhjärtat var mest populära i år. Nu? Däst och nöjd ?