Hejhopp.

En underbar jaktdag. Första soldagen sen nån gång i september tror jag, och så sitter man med migränliknande huvudvärk så man inte orkar jaga...... Fyfan.

Så därför tänker jag i detta nu lägga igång ett projekt som jag tänker delge er på forumet om. Har sett att några har en Bradleysmoker här så det kan ju vara intressant för er kanske.

Jag ska gå och ta en rådjurssadel ur frysen.

Såga den i ca 2 cm skivor. (kotletter)

Marinera den med Vitlök, curry, chilipulver, honung, kaffe salt o socker i några timmar.(ett recept jag stulit från morsans lammtillagning bortsett från chilipulvret)

Sen ska hela härligheten in i röken på 138 graders värme i ca 30 minuter.

Sen ska det grillas ca 1 minut på varje sida.

Får se vad jag hittar på till sås och tillbehör. Råstekta kuber av potatis slår sällan fel.

Rapport kommer om hur det blev!

Har just slukat 2 limpmackor med älgköttet jag rökte igår. Smakade heeelt ok Fast ditt recept måste nog provas.

Tror jag tar mig en till, blev lite sugen

Kan tro det! Man blir bortskämd med bradleyn.. Så förbannat!

Puhh, lägger in ett litet mellaninlägg här. Har just kapat ut sex kotletter ur en sadel. Flera orkade jag inte såga. Förbannade förkylning! Helt svag o vek!

Det blir 6 fjärilar alltså i en marinad. Vad jag gör med resten av sadeln återstår att se. Lägger den kanske i någon annan marinad o lägger den i röken på samma gång sen.

Har en pizza i ugnen nu med rökt älghjärta och västerbottensost

Har en pizza i ugnen nu med rökt älghjärta och västerbottensost

Låter inte helt fel det du

Jag ska göra nästan samma sak jag med.(eller så inte) Men jag äter inte hjärta i vanliga fall och jag tänkte prova mig på att laga korv till julen.

Receptet:

Rådjurshjärta o rådjursfärs o fläskfärs(en del späck också)

rött vin

gin

enbär

vitlökspulver

rosmarin

timjan

salt o peppar osv..

O allt genom kvarnen o in i fjälstret. Sen ska det rökas bara. O sen ere klart Vad tror du om det?

Det är ett recept taget ifrån "jägarens nya kokbok" fast där använde dom hjort

Pizzan var mumma Njuter nu av en kopp java som jag malt bönor i nyinköpta kvarnen, går ner det med. Vilken finsmakare man blitt på gamla dar

Du den korven lär det bli smak i! Hade åxå tänkt prova nåt sånt framöver men vill bli lite varm i kläderna då det gäller rökningen. Men premiären vart då lyckad.

Gör ni inget annat om dagarna än käkar? =)

Gör ni inget annat om dagarna än käkar? =)

är det inte det vi lever för? Vad vi än gör så hamnar vi vid bordet i slutändan ändå. Allt vi gör leder oss dit

Mvh !

Hejhopp.

En underbar jaktdag. Första soldagen sen nån gång i september tror jag, och så sitter man med migränliknande huvudvärk så man inte orkar jaga...... Fyfan.

Så därför tänker jag i detta nu lägga igång ett projekt som jag tänker delge er på forumet om. Har sett att några har en Bradleysmoker här så det kan ju vara intressant för er kanske.

Jag ska gå och ta en rådjurssadel ur frysen.

Såga den i ca 2 cm skivor. (kotletter)

Marinera den med Vitlök, curry, chilipulver, honung, kaffe salt o socker i några timmar.(ett recept jag stulit från morsans lammtillagning bortsett från chilipulvret)

Sen ska hela härligheten in i röken på 138 graders värme i ca 30 minuter.

Sen ska det grillas ca 1 minut på varje sida.

Får se vad jag hittar på till sås och tillbehör. Råstekta kuber av potatis slår sällan fel.

Rapport kommer om hur det blev!

De lät j-vligt smarrigt de där Pytt i pannan på tallriken tappade smaken helt plötsligt

Du funderar inte på att ge ut en rök bok

De lät j-vligt smarrigt de där Pytt i pannan på tallriken tappade smaken helt plötsligt

Du funderar inte på att ge ut en rök bok

hehe ja. Vi får se imorgon hur det smakar!

Ang boken, ja inte så dum idé. När man skrivit upp tillräckligt många recept osv här så kan man ju sammanfatta det på nåt vis kanske ^^

mvh

Det börja ta sig tror jag. Hoppas bara inte det blir för mycket röksmak i sadelbiten då jag har tänkt köra den i 4h o 20min. Den har vart i ca 2.5 timme nu så den börjar säkert bli fin. Kotletterna som jag hade ett annat recept på så satte jag in för ca 20 minuter sen. så dom kommer att få en röktid på ca 2h20min.

Huvudvärken har äntligen släppt. Har varit ute hela dagen, kan ju bero på det. Är så jävla jaktsugen så det finns inte! Men det fanns ingen återvändo efter att jag satt igång röken, då jag har tvångsbehov som tvingar mig att ha röken under kontroll fast den sköter sig själv...

Skulle ha vart jävligt fint o släppa tyskan idag.

Nu får ni ju sluta fresta oss!! har bara kallrökt innan men inser att jag måste skaffa en varmrök, tänkt bygga en flera ggr men de har aldrig blivit av, såg på blocket nu att Weber gör rökar.. läste någonstans att nån provat röka i en vanlig klotgrill och även typ aburökar. just nu känns en bradley ganska dyr...(får önska en av tomten)

så här ser min kallrök ut, tagit pressfiltar från pappersmaskinen som ja virat runt några torrgranar. brukar göra en laddning souvas varje vår.

Frän pryl!

Webers rök är inte fyskam den heller! Den kör du ju med grillbriketter som brinner/glöder i ca 4 timmar per sats! Vi har sålt ett gäng och ingen har kommit in o klagat iallafall

Men skulle jag satsa på rök så skulle jag nog åtminstone ta en Bradley manuell då. Den kostar en tusing mer ungefär än webers rök men är ändå lättare att kontrollera! Tror den kostar 470€ hos oss. o Weber-röken ca 350€.. Har inga exakta priser i huvet nu men nåt ditåt.

Sen ska man jämföra vad man får för 350€ av weber. och 470€ av Bradley. Bradley är ju ett välisolerat elektroniskt skåp.

Weber är en förstorad klotgrill. Ett välemaljerat plåtskal med 2 drag på.

Påtal om kallrökning. Nån som kan berätta vilket kött som går att röka så osv förutom fisk? O ändå få det att smaka gott samt att man inte blir sjuk av det. Liksom att kallröka kyckling o gris utan att grilla/steka det efteråt är ju självmord.

Påtal om kallrökning. Nån som kan berätta vilket kött som går att röka så osv förutom fisk? O ändå få det att smaka gott samt att man inte blir sjuk av det. Liksom att kallröka kyckling o gris utan att grilla/steka det efteråt är ju självmord.

röker mest älgkött även ren, samt provat skogsfågel (orre) röker med färsk björkved som får ligga å pyra i 8-12h beroende på storlek på köttet.

de e ju just de med att man måste steka lr grilla köttet innan man äter, mkt därför vill ja börja varmröka

röker mest älgkött även ren, samt provat skogsfågel (orre) röker med färsk björkved som får ligga å pyra i 8-12h beroende på storlek på köttet.

de e ju just de med att man måste steka lr grilla köttet innan man äter, mkt därför vill ja börja varmröka

Okej! Kan vara bra att ha koll på det!

Nu har jag rökt färdigt, smakade av lite och det var defenitivt färdigrökt. Hade alltihopa på grillen i ca 5-6 minuter o nu satte jag in det i ugnen så det hålls varmt medans jag lagar resten.

Förbannade skit att Alko är stängt idag. Skulle ha varit fint med en vinpava till detta.

Det blir ädelostsås till detta troligtvis.

Jaha, go vänner.

Rådjuret har gått och blivit torrt, väldigt torrt då jag klantade till det o lade in det i ugnen utan folie.... Men av dom smakprov jag tagit så är det fortfarande gott.

Tur är att man har mycket potatis och sås nu.

Inte ätit ännu, men här kommer såsreceptet:

150-200 gram smör.

2,5 dl grädde

~1msk kantarellbuljong(fond)

~1msk italiensk kalvbuljong(fond)

150-200g Aura blå.(blåmögelost)

3 mosade vitlöksklyftor.

nästan en halv lite gul lök, finhackad. både gula löken och vitlöken fräste jag först av allt tillsammans med smöret.

3-4 msk rödvin. (Hardys Crest, även samma ska vi dricka till maten)

Potatisen lagar jag såhär:

saltar o sätter på grillkrydda, ganska rikligt. Häller på raps eller olivolja, idag blev det olivolja.

Fräser igång allt med en stor klick smör per sats. Kastar sen i 1.5 vitlöksklyfta som får fräsa in i potatisen. (Blir skitgoda potatisklumpar där vitlöken hamnar)

Pannan har jag på ganska hett.

Sen när dom fått fin gyllenbrun yta slänger jag in dom i ugnen tills såsen är färdig och detta brukar funka för mig.

Man måste se o läsa för att förstå. Jag konstaterade just varför jag alltid har halsbränna efter helgerna. Konstigt?

Luktar infarkt lång väg med den såsen men säkert god.

Ska till att lägga in mer kött i saltlag. Kan man lägga fågel å kött i samma lag? Ska salta in lite kanadicker.

Hej på er.

Jag har ett älgkalvshjärta i frysen vilket jag tänkt röka. Vågar jag skära detta i bitar och röka bitarna i en sån där liten rökugn ni kan se på bild här.

Bump.

Hej på er.

Jag har ett älgkalvshjärta i frysen vilket jag tänkt röka. Vågar jag skära detta i bitar och röka bitarna i en sån där liten rökugn ni kan se på bild här.

Prova med några bitar först så slipp du förstöra ett helt hjärta

Goder afton i rökhörnan!

Idag fick jag ett infall att jag ville röka lax i Bradleyn! Det har jag inte testat på förut. Bara rökt kött förr.

For o köpte mig en stjärtbit. Fick då en idé till. Räkor! Tog ca 600-700 gram frysta räkor också!

Saltade in laxen ordentligt ca 40 minuter före jag matade in den i röken på 77 grader. Samma sak gjorde jag tyvärr med räkorna. Dom blev lite ettersaltiga många av dom men några går nog att äta

3 timmar prick lät jag allt stå i röken. 77grader. Laxen längst ner, räkorna näst högst upp. O det var fan de godaste jag ätit i fiskväg!

Potatis och tartarsås hade jag till detta!

Laxen var lite väl saltig på ytan precis. Så var nogranna med att skrapa bort allt salt före ni sätter in den i röken! Det drar i sig för jävla lätt alltså! Helt annorlunda än kött!

Lycka till!

mvh C-A the smokeychef.

Prova med några bitar först så slipp du förstöra ett helt hjärta

Ja det har du ju rätti. Ska testa.

Jag rökte ett par riktigt goda Macanodu 1968 i helgen. Jäklar vilket gott röka.