Entre: Crustades fyllda med rökt älghjärta i vispad grädde toppade med hjortron.

Huvudrätten blir dovhjortsadel med hasselbackpotatis. Sås redd på skyn samt någon form av grönt till.(troligtvis brytbönor, sparris eller liknande)

Efterrätt: Vaniljpanacotta med limemarinerade bär.(hallon och björnbär)

(Det mesta egenhändigt hämtat ur vår natur.....)

Här äts det gratinerad hummer till förrätt, helstekt black angus biff med rostade rotsaker och hemslungad bea till varmrätt och panacotta med vit choklad till efterrätt. Till detta dricks det öl, amarone och avslutar med en wirre:) Hade hellre ätit en " vild " varmrätt men resten av sällskapet har tydligen fått nog med viltkött iår:/

Nån som har tips på en god tillagning av en älgfilé?

Enkel file. Ta 2-3 dl rödvin(samma sort som du tänker servera till)

Rör ner lite salt och vitpeppar ev några msk olivolja.

Häll över i en påse och ner med med filen. Låt dra några timmar.

In i ugnen i 45-60 min åå 125-150 värme.

Ta fram filen och linda den i smörpapper och låt den vila i 15-20 min innan du skär upp den.

Förrätt: Bara någon drink eller öl.

Huvudrätt: Soppa på egenfångad Öresundstorsk med lite bröd som tilltugg.

Efterrätt: Vaniljglass med varma bär och kalla melon- och ananasbitar.

Entre: Crustades fyllda med rökt älghjärta i vispad grädde toppade med hjortron.

Huvudrätten blir dovhjortsadel med hasselbackpotatis. Sås redd på skyn samt någon form av grönt till.(troligtvis brytbönor, sparris eller liknande)

Efterrätt: Vaniljpanacotta med limemarinerade bär.(hallon och björnbär)

(Det mesta egenhändigt hämtat ur vår natur....

Crustaderna är kanon!

Smakar mumma!

Kias crustader smakar mumma!

Förrätt: ceviche(eller hur i h-e det nu stavas) på räkor, lax, avocado, mango lime och chili.

Huvudrätt: helstekt rostas med hasselbackspotatis, sparris, rödvinssky och hemslagen bearnaise.

Dessert: passionsfruktsparfait med fruktsallad.

Sent from my GT-I9210 using Tapatalk

Enkel file. Ta 2-3 dl rödvin(samma sort som du tänker servera till)

Rör ner lite salt och vitpeppar ev några msk olivolja.

Häll över i en påse och ner med med filen. Låt dra några timmar.

In i ugnen i 45-60 min åå 125-150 värme.

Ta fram filen och linda den i smörpapper och låt den vila i 15-20 min innan du skär upp den.

Jag brukar bryna till den på stekpannan först , sen som ovan( vitlök glöm inte denna krydda)

Entre: Crustades fyllda med rökt älghjärta i vispad grädde toppade med hjortron.

Huvudrätten blir dovhjortsadel med hasselbackpotatis. Sås redd på skyn samt någon form av grönt till.(troligtvis brytbönor, sparris eller liknande)

Efterrätt: Vaniljpanacotta med limemarinerade bär.(hallon och björnbär)

(Det mesta egenhändigt hämtat ur vår natur....

Crustaderna är kanon!

Smakar mumma!

undrar om man kan återanvända rödvinet, tex som matlagningsvin till kocken, men då får man kanske strunta i kryddorna.....

Förrätten blir kycklingbrochetter (hur det nu stavas) enligt receptet på Galnes blogg

Till varmrätt blir det file från kronhjort med en potatisgratäng toppad med lite varierade rotfrukter

Desserten blir en kladdkaka med glass

Här blir det endast varmrätt och kanske efterrätt om jag orkar göra den

 

Varmrätt: Ugnstekt fläskytterfilé med pommes, svartvinbärsgelé och en smarrig champinjonsås.

Efterrätt: Chokladfondant med vaniljglass.

 

Och ikväll blir det en dram Ardbeg Uigeadail att sitta och njuta utav  

Förrätt, avocado med räkor och rom. Varmrätt, tjälknöl av älg med potatisgratäng. Efterrätt äter vi aldrig, blir en wiskypinne istället. Allt serbverat i en flock finnspetsvalpar

Här blir det endast varmrätt och kanske efterrätt om jag orkar göra den

 

Varmrätt: Ugnstekt fläskytterfilé med pommes, svartvinbärsgelé och en smarrig champinjonsås.

Efterrätt: Chokladfondant med vaniljglass.

 

Och ikväll blir det en dram Ardbeg Uigeadail att sitta och njuta utav

Slàinte!

Bilder på det tafatta försöket till förrätt.

Kräftsoppa och "snittar" med parmesankräm samt rökt nötrulle och pepparrotsvisp toppat med strössel av rökt vildsvinshjärta.

Skickat från min HTC One S via Tapatalk 2. Alla stavfel har jag gjort med flit.

?

Och ikväll blir det en dram Ardbeg Uigeadail att sitta och njuta utav

Nej drick inte den!!!

Skicka den till mig istället, du kan få adressen via pm!

Sent from my GT-P3110 using Tapatalk

Bilder på det tafatta försöket till förrätt.

uploadfromtaptalk1388510508183.jpg

Kräftsoppa och "snittar" med parmesankräm samt rökt nötrulle och pepparrotsvisp toppat med strössel av rökt vildsvinshjärta.

Skickat från min HTC One S via Tapatalk 2. Alla stavfel har jag gjort med flit.

rökt nötrulle och pepparrotsvisp toppat med strössel av rökt vildsvinshjärta.

recept tack!

blev som sagt lite såld på kias canape med rökt hjärta!

Jag är i chocktillstånd!

Jag är inte den som brukar gnälla på maten men det här tog priset på dålig nyårsmat!

"Juleskinken" var btw kassler...

Nä idag skulle man allt vart hemma i Sverige o firat nyår på riktigt!

Så nu får det bli en grogg på alkoholfri julöl o handsprit för att få upp humöret så skjuter vi nödraketer vid 12slaget...

Gott nytt år på er pojkar o flickor

Just det ni har jävligt bra smak!

Mvh:Per

Så nu får det bli en grogg på alkoholfri julöl o handsprit för att få upp humöret så skjuter vi nödraketer vid 12slaget...

Farsan hade julbord för 20 år sedan med de anställda i hemmet.

rökta rådjurslåret tog slut så det slängdes ner till taxen.

efter några groggar(10st) så tog brännvinet slut så den sista groggen var på klass 2 öl och beska droppar, efter den tog dom upp rådjurslåret och karvade väck lite till!

Jo gott nytt år på er!

rökt nötrulle och pepparrotsvisp toppat med strössel av rökt vildsvinshjärta.

recept tack!

blev som sagt lite såld på kias canape med rökt hjärta!

 

Rökt köttet själv i Bradley.

 

Blanda 1 dl hårt vispad grädde med 2-3 msk creme fraiche och två burkar/tuber pepparrot. Blanda ihop.

 

Stryk på en generöst lager visp på färskt tunnbröd, skiva och hacka köttet till små bitar. Rulla ihop och skiva 1 cm tjocka skivor, lägg upp på fat.

 

Hacka det som ska bli strössel så fint det går. Detta ska helst vara väldigt hårt rökt och således ganska torrt, så att det smular bra och strö över alltihop.

Jag är i chocktillstånd!

image.jpg

 

 

Vi hade pinnekött på julafton ombord....

Men ikväll fick vi beef wellington.

Min uppfattning om vad som är gott skiljer sig mycket från norskarnas...

Vi hade pinnekött på julafton ombord....

Men ikväll fick vi beef wellington.

Min uppfattning om vad som är gott skiljer sig mycket från norskarnas...

Haha ja det är ju tragiskt vilken matkultur de har!

Håll med om att det där förbannade pinnekjøttet luktar som när man kokar bockhorn som i augustivärmen legat bortglömda några dagar i solen

På annandagen fick vi faktiskt älgfilé o det hade de verkligen lyckats med!

Jag är i chocktillstånd!

image.jpg

Jag är inte den som brukar gnälla på maten men det här tog priset på dålig nyårsmat!

"Juleskinken" var btw kassler...

Nä idag skulle man allt vart hemma i Sverige o firat nyår på riktigt!

Så nu får det bli en grogg på alkoholfri julöl o handsprit för att få upp humöret så skjuter vi nödraketer vid 12slaget...

Gott nytt år på er pojkar o flickor

Just det ni har jävligt bra smak!

Mvh:Per

Måste va minst 1000sek/h! för att jobba där me den maten en nyår;-)

Hoppas du har förbannat bra betalt! Tycker riktigt synd om di.

S.

Måste va minst 1000sek/h! för att jobba där me den maten en nyår;-)Hoppas du har förbannat bra betalt! Tycker riktigt synd om di.S.

Tack för visad omtanke! Det värmde

Hade jag haft så bra betalt så hade jag kunnat vara här nästa år med

100% o helgdagsersättning har vi men efter den här middagen så känns det som allt för dåligt betalt!

Rökt köttet själv i Bradley.

 

Blanda 1 dl hårt vispad grädde med 2-3 msk creme fraiche och två burkar/tuber pepparrot. Blanda ihop.

 

Stryk på en generöst lager visp på färskt tunnbröd, skiva och hacka köttet till små bitar. Rulla ihop och skiva 1 cm tjocka skivor, lägg upp på fat.

 

Hacka det som ska bli strössel så fint det går. Detta ska helst vara väldigt hårt rökt och således ganska torrt, så att det smular bra och strö över alltihop.

Tackar,,men

Allt detta på 1 skiva tunnbröd?

eller räcker det till 2-3 st?