Leaderboard

Jag har en liten fundering, varför är det grovt jaktbrott om man felskjuter en björnhona med ungar men inte om man skjuter en älgko med kalvar? Är det för att älgen äter upp skogen så det är bara bra om kalvarna svälter ihjäl?

Ikväll sköt jag mitt första vilt och det var en fin liten bock. Känns jättekul att få komma över tröskeln med första nerlagda viltet på min förhoppningsvis långa jaktkarriär som jag har framför mig.

Markus Biltong Torkning av mat är nog den äldsta konserveringsmetoden av mat som finns. Det har man säkert gjort och gör fortfarande i alla kulturer över hela världen. Biltong är en form av torkat kött som görs i stora delar av Afrika, jag fastnade för det vid en resa i Sydafrika där en god vän introducerade det för mig. Det kan göras av helt kött men också av korv. Min personliga favorit av de olika sorter jag provat är nog biltong gjort av Kuduantilop. Det kan vara att det har mer att göra med olika fabrikat och kryddning är själva köttet, det skall jag låta vara osagt. Jag har läst mig till lite olika recept och provat mig fram själv till det jag tycker blir en mycket god biltong, jag har också skickat prov till vänner som reser mycket i Afrika och fått höra att det är lika bra som det man kan köpa där nere. Den huvudsakliga kryddningen är koriander, det blir inte riktig biltong utan det, svartpeppar är också en baskrydda, utöver det kan man variera i det oändliga. Själv tycker jag det är gott med lite starkare kryddning typ cayennepeppar eller piripiri, vitlök är också gott om man vill. För att kunna torka köttet på ett bra sätt har jag tillverkat en torklåda. Det finns olika modeller att köpa men den jag tillverkat fungerar utmärkt, Det är en låda med en glödlampa för lite värme, en datorfläkt för cirkulation och myggnät för lufthålen. Krokar i det löstagbara taket att hänga köttet på. Det kött man ska använda bör vara ganska magert, inte för mycket insprängt fett, ryggbiff, stek, fransyska, rulle etc etc fungerar helt fint. Jag har hittills bara gjort det på nötkött men älg, hjort, rådjur etc är garanterat bra. Det är ganska mycket jobb så man gör det gärna på åtminstone ett par kg varje laddning. Köttet putsas och skärs i 1-1,5cm tjocka strimlor/skivor, det är viktigt att man skär köttet längs med fibrerna. Köttskivorna penslas med en blandning bestående av 1 dl äppelcidervinäger och 1 tsk Worchestershiresås Blanda: 1,5 dl grovsalt, (det måste vara riktigt grovsalt med stora kristaller, granulat av finsalt smälter för fort och köttet blir för salt.) 1,5dl ljusbrunt muscovado rörsocker 1 msk bikarbonat 1 msk salpeter 1 halv burk malen koriander De penslade köttskivorna vändes i salt/socker/kryddblandningen och lägges ner i en stor bunke. Det är bra att lägga ett kaffefat eller en liten skål i botten av bunken så köttsaften som dras ut rinner undan. Blir det någanting kvar av blandningen brukar jag bara hälla ned det i bunken och ”gegga ner” det. Täck över bunken låt det stå i kylskåp 8-12 timmar. Detta blir en gravning inte helt olik det vi i Sverige gör med lax. Efter detta långa dygn så har köttet blivit lite fastare, påminner faktiskt lite om gravad lax. Skölj av köttet under kran i så varmt vatten du tål och torka av med hushållspapper. Pensla igen med samma vinägerblandning som dagen innan. Nu är det dags att krydda, strö över de penslade köttskivorna med framförallt rikligt med malen koriander, och en hel del svartpeppar gärna nymalen. Du kan nu låta fantasin skena, vill du prova vitlök kan jag rekommendera att strö på vitlöksgranulat, som är rent vitlökspulver, ikke att förväxla med vitlökssalt som är en hiskelig osmaklig blandkrydda. Vill du inte krångla till det med en massa olika kryddor så blir det väldigt bra med bara koriander och svartpeppar. Häng nu köttet till tork, i min torklåda ca tre dygn lite beroende på hur tjocka skivor man skurit. Det går säkert bra på ett galler i varmluftsugn, på torklinan i tvättstugan, krokar i pannrummet eller liknande. Det är viktigt att varje skiva hänger/ligger fritt. Man måste känna efter hur torrt det blir och avbryta torkningen när det är färdigt. Torkar det för mycket blir det knallhårt och omöjligt att både skära och tugga. Skivorna ska vara tydligt fasta och hårda ungefär som ett tjockt narvläder, det ska gå att skära tunna skivor med en vass kniv utan problem, tänk konsistensen på ett suddgummi ungefär. Skär man igenom ska det vara genomtorkat, inte rött och rått i mitten. Tack vare konserveringsmedel i form av salpeter, bikarbonat och vinäger så är hållbarheten mycket god, kan tryggt ligga i ryggsäcken hela älgjaktsveckan. Vill man spara det längre, slå in i folie och lägg i frysen. När delikatessen skall avnjutas skär man tunna skivor rakt över fibrerna, lika gott med en kall pilsner framför teven som med kaffet på pass i skogen.

Tack för ditt självsäkra svar, det övertygade mig att testa lite till. Det var lite annan teknik än på min HQV men ut kom det.

Kör viltspår med valpen från tidig ålder. Lätta spår i början o sen gör du det längre o med diverse klurigheter längre fram. Första spåret behöver inte vara mer än några meter! Givetvis så ska du ha en grisklöv. Eller älg om du har tänkt att jaga det med Du kanske inte ska ta en klöv från en jättegalt till o börja med då de luktar skarpare. Ta en från en årsgris Lycka till

Sköt min första björn för finsktövarn min igår, mer finns att läsa i jaktdagboken

Nu spelar det ingen som helst roll om vargarna vi har här skulle komma från Mars..... NVV definierar dem som varg - svensk varg. Och då är det så.... En meningslös ickefråga att tjafsa om..... /T

...sägs det i en jävla massa fikarum, sen röstas det på "Sossarna, såklart!" vilket garanterar att MP får bestämma. -- Mats

Dagens första nalle filmad. http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=98&artikel=5239860

Fällde min livs första bock igår kväll

Yes! Fick mig en 6-taggare på lock med buttolo ikväll!

En limträskiva till botten och kortsidor, 4mm masonit till långsidor, 6mm plywodd till lock med två lister längs med långsidorna för att hålla det på plats. Ett hål i varje kortsida borrat med hålsåg. Myggnät häftat fast på insidan av kortsidorna över hålen, hålen blir då också bärhandtag. En 12 volt datorfläkt från Biltema ihoplödd med en passande transformator, också från Biltema. Fläkten fastskruvad inne i lådan över ett hål. En standard lampsockel monterad med hjälp av försinkade hålband som skruvas kortsidan, metallbandet kan böjas så att lampan, en vanlig 60W, hamnar mitt framför fläkten på några centimeters avstånd. Ledningarna till fläkt och lampa går genom ett hål i kortsidan som sedan tätats med silikon. i locket sitter 14 krokar av cykelekrar. Det är bra att lägga folie i botten, det droppar alltid lite från kötten, träet blir LITE äckligt efter ett tag annars