Köttbiten fick tina och torkades av noga. Jag blandade 1 tsk torkad timjan, 1 tsk torkad rosmarin, 1 tsk spiskummin, 1,5 msk rökt paprika pulver, 1,5 msk paprika pulver, 1 tsk ancho chili, 1 tsk chipotle chili och en rejäl nypa flingsalt och klappade in köttbiten ordentligt. Smetade över ett par msk tomatpuré och la ner biten i en oljad, kallpressade rapsolja, gjutjärnsgryta på några halverade lökar. I med en halv liter CC och fyllde på med äppelmust till lagom nivå. Slängde ner en hel förvälld torkad rökt chipotle chili och några krossade vitlöks klyftor, ett gäng krydd- och svartpeppar korn. In i en kall ugn som ställdes på 105°C. Stod där i 8 timmar. Kontroll och av med lock och 1,5 timmar till i 125°C. Lyfte ut köttet och silade skyn. Reducerade ner den till ca hälften. Nu fick allt svalna i garaget.
Började med att smaka av skyn. Efter att den fått stå och svalna så visade sig att den var betydligt hetare än när jag silade av den så den fick klara sig med kryddor. Smakade dock av med 1 dl kycklingfond samt en halv dl Sweet Baby Ray's Honey Bbq sauce för att "sätta smakerna". I med det finfördelade köttet och så fick det puttra ett tag utan lock tills vätskenivån blev lagom. På med locket och det fick stå en halvtimme till. (1,5 timme totalt.) Redde med lite maizena för att få den rätta simmiga konsistensen en stund innan det skulle serveras.
Blev mycket lyckat och alla smaskade i sig med god aptit. Min minsting skulle dock bara ha sås för det var ju COCA-COLA i den.