Leaderboard

Har kört de första vändorna i popcorn fältet, kul, stor utveckling i hur viltet rör sig. Måste gå att komma upp i procenten. /C

Ytan man vill ha är inbränt fett, blir som teflonets funktion. Har man diskat bort ytan så bränner man dit en ny. Ett ganska tunt lager olja och låt säga nivå 2/3 av spisens effekt ex 6 av 9. Det ska ryka lite och tillslut ”torka till”. Det gör man med fördel utomhus på en kokplatta om man inte har en riktigt bra fläkt. Aldrig diska med diskmedel. Spola bara med varmt vatten och diskborste eller torka ur med papper. Själv vispar jag aldrig ur gjutjärnspannan med vatten eller vin för att få bas till sås, det sabbar för mycket. Grädde däremot går bra att vispa ut med.

Mycket låg värme, aldrig diska med diskmedel ever någonsin aldrig och inte då heller. Alltid olja in med ljummen panna. Alltid olja olja och olja. Steka på låg temp med olja smör skrev jag låg temp? Stålull är för rostfritt, slipa botten med en så kallad Ursäkta uttrycket Neg...fitt.. Vet du inte korrekt epitet så får du söka... ps Scotch Brite Bästa pannan. När smöret tystnat blir det perfekt brynt.

Har vägt hind och spets några gånger och det har blivit precis som du skriver runt 22 benfritt. 6-7kg benfritt på vuxet rådjur. Gris tycker jag att det går bort lite mer på så det är nog ungefär som Merkel skriver för grisar i rätt vanlig storlek, 50-70kg levande dvs 15-20kg benfritt.

Är bara två saker du inte får göra i Sverige! Skjuta en varg! Och inte betala skatt! Annars fritt fram!

25% brukar stämma bra när jag lämnat till slakteri! Jakteleven, a.k.a Farsan brukar vilja betta om vad lådorna väger som han hämtar. Vi brukar betta om hämtningskostnaden och jag har bara behövt betala en gång Lämnade in två skallskjutna dovhindar och fick tillbaka 16+14kg finstyckat. Misstänker fortfarande att någon bytt taggarna i inhängningshallen på slakteriet efter att jag lämnat stället. En normal hind brukar ligga några kilo runt 22 om man skött sig med blykanonen. p.s Dom monterade kameror i intagshallen efter en del klagomål /M

Kanske jag som är dum i huvet men utgick från slaktvikt när trådstartade pratade älg men tappade bollen när du plockar ur 50 kg kött ur 100 kg vildsvin. Antingen skjuter du bara inihelvete stora grisar eller är du duktig på plocka ut kött. Om jag är riktigt jävla köttsnål plockar jag ut ca 30% levandevikt benfritt. enkelt brukar man väl säga 100% levandevikt, 50% slaktvikt, 25% benfritt om jag inte minns fel.

I Närke är fördelningen en annan: Utav en 180 kilos ko (slaktvikt, finskjuten, hela bogar) och en stor och fin kalv delad på 8 (av en lagmedlem som säger sig vara "flink med kniven") fick jag knappt 9 kilo slamsor på min lott. Färsen gick inte att äta: den fick Alf till hunden Så jag förespråkar att lämna till en opartisk "betalslaktare" som delar opp i lika stora högar med hans yrkeskunskap