Leaderboard

Håller med - 15 papp för ett 11 år gammalt sikte känns smått perverst såvida det inte är i nyskick.

Jo samma med den här han går plocka blåbär. Igår när vi eldade tunnan å hundarna hade tjorvat sig less, eller den andra hunden blev less så gick laikan å åt blåbär.

Hojj, han ville tända på igår igen så vi eldade på kvällen. Nu "drevade" vi skarven med folie och då blev det tydligen ännu bättre fart i grejerna och kom ut ca 9liter tjära. Så nu talas det i att bygga en som är lite större för att få ut mer på varje eldning. Nå det är ju klokt på sitt sätt, är troligen samma arbete och tända på en större som en mindre bara att det kommer mer tjära. Men jag vet inte vad vi ska med all tjära förutom bara för att göra. Nå vill han göra material till tunnan så kan jag hjälpa att starta och elda lite sålänge han passar den i början för sen sköter den sig själv egentligen.

Såg en riktigt rejäl tjur igår, inte så stora horn. Blir kanske en typ 14pinnare gissar jag med mindre skovlar men säkert närmare 300kg i slaktvikt. Är inte varje dag man ser dom i den storleken mer och än mindre skjuter såna varje höst mer. Ett år sköt jag om det var 3 eller 4 över 270kg när dom hängde men det lär nog inte hända mer. Bara en av dom hade lite större horn annars var det bara tunga älgar. Men den med hornen var också en av dom större jag skjutit totalt.

Använder i princip aldrig nitritsalt av bl a samma anledning som @kkjon, men även för att det ger en otäck sälta och dålig bismak ibland. Köp en hink havssalt på Grangården så klarar du dig ett tag..

Jag använder ca 25% nitritsalt, resten vanligt. Köttet förblir rött och man minskar iaf den ev negativa påverkan nitrit har. Brukar göra en saltlag på 8%. Låt ett bröst ligga i 2 dygn om du inte vill snabbspola det hela genom att också spruta köttet. Det gör jag dock bara på större bitar (exv julskinkan).

Varför inte göra det enkelt för sig? Väg brösten, tillsätt 60gram vanligt salt/kg gåsbröst. Ner med allt i en plastpåse i ett dygn. Skölj väl och torka av innan du hivar in det i röken. Nitritsalt är canserogent och det enda det gör förutom att locka fram cansern är hålla köttet rött.