3 minutes ago, Mulle mek said:

Det regnar ute så varför inte ta en matlagningsdag?Började med att packa ärtsoppan jag kokade igår. Medans Frun bakar Danskt Rågbröd (recept av den inte helt okände Hobbe). Sedan drar jag igång en kalops på grytbitar av Kronhjort, när den puttrar fixar jag till två grytor med det som skall bli pulled pork som åker in i ugnen när brödet är klart. När Kalopsen var klar drog jag igång en Biff borguignon på ytterlår av älg. Och nu är det räkfond som står och bubblar. Ska bli en gulaschsoppa på vildsvin sen? Efter det är bara kvällens rätt kvar. Stekt panerad Gösfilé med potatis och en räksås.

Storkok är trevligt 

12 minutes ago Mulle mek sa:

Det regnar ute så varför inte ta en matlagningsdag?Började med att packa ärtsoppan jag kokade igår. Medans Frun bakar Danskt Rågbröd (recept av den inte helt okände Hobbe). Sedan drar jag igång en kalops på grytbitar av Kronhjort, när den puttrar fixar jag till två grytor med det som skall bli pulled pork som åker in i ugnen när brödet är klart. När Kalopsen var klar drog jag igång en Biff borguignon på ytterlår av älg. Och nu är det räkfond som står och bubblar. Ska bli en gulaschsoppa på vildsvin sen? Efter det är bara kvällens rätt kvar. Stekt panerad Gösfilé med potatis och en räksås.

Ah en likasinnad som gillar storkok och bra att ha i frysen. Jag gjorde samma sak i lördags när jag gjorde köttfärsbiffar på 3 kg älgfärs. 2-3 biffar/älgjaktsdag brukar vara en del av min lunch ihop med någon macka o kaffe. Less på grillad korv.

Anka i burk

Belöningen för dagens slit i köket. Dubbelpanerad Gösfilé, smörstekt med räksås gjord på en skvätt dagens räkfond. Till det Dillkokt potatis och kokta bönor. Ner sköljt med lite vitt vin?

Äntligen rårörda lingon, här med lite makaron låda.

 

Blev 1 Rå-stroganoff-ish. /P 

Plättar, hjortronsylt, vaniljglass, grädde o mjölk! Mmmmmmm!

1 hour ago, lsjonsson said:

Plättar, hjortronsylt, vaniljglass, grädde o mjölk! Mmmmmmm!

PERKELE

Inte sukta finska påjken såå

34 minutes ago tecno sa:

PERKELE

Inte sukta finska påjken såå

Hahaha! Det var väldigt gott i alla fall!

Entrecote. Shetlandsponny. 16-årigt sto med akut tarmvred. Kul att få prova. Långt bättre än förväntat!

Den lokale handlaren hade löjligt bra pris på rimmat fläsk i bit. Så, fram med grillen å greja löksås till. /P

Vildsvinsstek kryddad med chilipeppar och ingefära samt penslad med honung just innan den gått klar. Äppelröra med pepparrot och lite ugnsstekt potatis till. Helt ok att göra skit av. 

Kvällens blev:

Burger with Chanterell and Cheese. And some Bea, please. / P

4 minutes ago, PAS said:

Kvällens blev:

Burger with Chanterell and Cheese. And some Bea, please. / P

Me like 

Dagens paj = NZ pie med köttfärs och Ost serverades med lite pensionärs sallad typ Ceasar (isberg och krossade TUC med dressing)

15 hours ago tecno sa:

Dagens paj = NZ pie med köttfärs och Ost serverades med lite pensionärs sallad typ Ceasar (isberg och krossade TUC med dressing)

Jäklars vad dom pajerna är goda... 

Sitter å 'tutar' lite rött å rundar av denna fina dag med en grillning.

Lokale handlaren hade ännu löjligare pris på kycklinglår.

Röken färgas av apel och nypon, nyponbusken var en redi gamel 'wait a bit bush' å tja tänkte varför inte.

Skål. / P

Haft besök av min bror samt en arbetskamrat och hans son. Vi har fiskat sik med nät och då vi fick mer än vi bad om så tog jag två stora sikar som jag fyllde med purjolök, lök, dill, tomater samt några rejäla klickar smör. Salt och citronpeppar och sedan in i ugnen på järnspisen. Potatisen fick puttra på i en större kastrull. Matlagning i järnspis är inte riktigt lika okomplicerad som en styrd elspis. Skickade i lite grädde och smakade av. Men lillgrabben utnämnde mig till årets kock och stället fick tre Michelinstjärnor. Sedan var det bara att ta hand om över hundra abborrar som fileades.

Dagens fisk

Pitepalt med extra bacon, krösamos, smör och mjölk.

Dagens smaskens blev kokta pärer med skirat smör och varmrökt Sik ( eller whitefish som den heter där den fångades = Kanada )
Lite egen gurk majo till och en butelj vitt

 

långkokt nötbringa med päror och pepparrotssås. Blev lite extra riven pepparrot ovanpå också

Sen lunch idag

"Karre' porchetta" med sviskon.

Liten älgstek på g. /P