Surdegs fullkornsråg, mer frallor än bröd.

så jäkla nöjd med smak och att magen fixar detta bröd.

Pizza och pasta på fullkorn????

 

fullkorns durumvete verkar bara säljas i italien....

 

 

funkar muurikka som pizzajärn eller är det pizzasten som gäller?

Krångla inte till det 
Kolla från 8:40 för enkel metod!

 

6 hours ago tecno sa:

Krångla inte till det 
Kolla från 8:40 för enkel metod!

 

Hushållsassistent is da shit!  ?

14 hours ago tecno sa:

Krångla inte till det 
Kolla från 8:40 för enkel metod!

 

Men häftighetsfaktorn,, Muurika får ju brudarna att vekna....

Klarar mig gott utan *k..-förlängare* i köket

Rykande färskt från ugnen

 

Kunde inte hålla mig, var ju tvungen att smaka

 

Dagens resultat blev ett fint Finskt Rågbröd.

 

Hoppa på surdegs tåget nu Shamani = no excuses please

Kan man starta surdeg på rågsikt? Nog det jag har? 

Å ge mej ett start recept tack

Skrid till verket och blanda ½dl mjöl och ½dl ljummet vatten i ett rent glaskärl. Mata dagligen så får vi se om det drar igång vilket skulle förvåna mig om det inte gör detta.

19 minutes ago tecno sa:

Skrid till verket och blanda ½dl mjöl och ½dl ljummet vatten i ett rent glaskärl. Mata dagligen så får vi se om det drar igång vilket skulle förvåna mig om det inte gör detta.

Provat 2 ggr redan gick inget bra alls 

1 minute ago killer_mouse sa:

Provat 2 ggr redan gick inget bra alls 

Kommunalt vatten med mycket klor?? Upplevde att vissa perioder på vintern vill min surdeg dö när jag bodde i lägenhet och hade kommunalt vatten som klorerades hårt på vintern!.

33 minutes ago Galne sa:

Kommunalt vatten med mycket klor?? Upplevde att vissa perioder på vintern vill min surdeg dö när jag bodde i lägenhet och hade kommunalt vatten som klorerades hårt på vintern!.

1,5 m 50mm rör fyllt med aktivt kol renar det mesta , även klorerat vatten ?

1 hour ago Galne sa:

Kommunalt vatten med mycket klor?? Upplevde att vissa perioder på vintern vill min surdeg dö när jag bodde i lägenhet och hade kommunalt vatten som klorerades hårt på vintern!.

Provade på sensommaren sist 

Men misstänker att det var nått sånt 

Kan man göra starter på färdig deg? 

1 hour ago tecno sa:

Skrid till verket och blanda ½dl mjöl och ½dl ljummet vatten i ett rent glaskärl. Mata dagligen så får vi se om det drar igång vilket skulle förvåna mig om det inte gör detta.

Hur stor burk? Ska ju matas...

6 minutes ago shamani sa:

Hur stor burk? Ska ju matas...

efter några matningar så häller du ut 80% och fortsätter mata.

Jag kör typ 1 l glasburkar, rengör ordentligt men ej med diskmedel utan kokande vatten.

använd ej ljumet varmvatten från kranen, använd kallt vatten som värmts upp.

go surdeg go

Försök nr 3 

Tog ljummet kranvatten den här gången 50 ml vatten som blandades med 50ml rågsikt blandades väl

tänkt mata 10 ml nästa 2 dagar uppehåll sen ytterligare 2 dagar med 10 ml 

Oki, pôjkar och Gibbs, nu är det dags..

Hoppas mjölet är bra nog..

Hat först diskat burken med diskmedel, sköljt mycket väl. Likaså locket. Sen ställde jag in dom i ugnen på 150° några minuter.

Vattnet har jag kokat och svalnar i måttet just nu..

 

Dubblade vattenmängden och la till 0,5 dl grahamsmjöl ( eko)...

Jag sparar inte surdegar då jag bakar så sällan idag men jag brukar blanda en väldigt lös smet på vatten och mjöl och kanske lite honung och ha i en gnutta jäst.

Efter ett dygn så har det börjat dofta svagt syrligt och man kan mata och utgå därifrån.

Jag tänker som med öljäsning att jag får rätt saker att ta över direkt så att det inte går åt pipsvängen och det surnar naturligt och snabbt.

Tidigare när jag bakade oftare så brukade jag ta degskrapet ifrån vanligt jästbröd och blanda med vatten efter bakningen för att få surdeg till nästa bröd så det är det jag bygger på.

2 hours ago Eamonn sa:

Jag sparar inte surdegar då jag bakar så sällan idag men jag brukar blanda en väldigt lös smet på vatten och mjöl och kanske lite honung och ha i en gnutta jäst.

Efter ett dygn så har det börjat dofta svagt syrligt och man kan mata och utgå därifrån.

Jag tänker som med öljäsning att jag får rätt saker att ta över direkt så att det inte går åt pipsvängen och det surnar naturligt och snabbt.

Tidigare när jag bakade oftare så brukade jag ta degskrapet ifrån vanligt jästbröd och blanda med vatten efter bakningen för att få surdeg till nästa bröd så det är det jag bygger på.

Man kan ju frysa surdegen... Läste jag..

Min står i kylen, då jag inte känner mig frisk nog att baka nu.. 

Men när jag blir kurant igen, då jäklar! ?

Man kan ta en del av surdegen, fylla på med massa mjöl så det blir en tjock deg, rulla ut runt och låta torka. Sen smular man ner det så har man en bra start för surdegen och komma igång med igen!

1 minute ago Galne sa:

Man kan ta en del av surdegen, fylla på med massa mjöl så det blir en tjock deg, rulla ut runt och låta torka. Sen smular man ner det så har man en bra start för surdegen och komma igång med igen!

Överlever den torkning?

frysning?