Dagens rustika Danska rågbröd.


 

Gott är det

 

På 2020-04-21 at 10:47 tecno sa:

Gott är det

 

Åh, vad gott det ser ut! ?

Jag har ett på gång.. Men det har ett par moment till att gå igenom innan kylen för natten.. Men imorgon kväll äter jag nybakat surdegsrågbröd.. ?

Lite nybakat

 

Igår...

 

 

Lite formbröd till frysen.

 

Redigerad April 28, 20206 yr med tecno

En sats mjuka frallor på surdeg.

 

Jag tog fram och matade mina igår och lämnade dom framme i värmen. Tanken var att jag skulle baka idag.. Fick veta sent igår kväll att jag inte skulle det.. Så jag har matat dom idag också för att baka imorgon istället.. ☺️

När man rör om i surdegsstartern så går det ju upp på insidan och blir liggandes och torka.. Jag har hällt över i rena burkar ibland.. Hur gör  andra?

Om surdegen blir riktigt pigg och aktiv brukar den nästan vilja klättra upp ur burken och löser upp och tar med sig det torra. Iaf brukar det hända mig emellanåt!

1 hour ago Galne sa:

Om surdegen blir riktigt pigg och aktiv brukar den nästan vilja klättra upp ur burken och löser upp och tar med sig det torra. Iaf brukar det hända mig emellanåt!

Jaha! ? Ett matvrak.. ?

Idag blev det inte som jag tänkt.. Hittade inte rätt recept så jag gick efter originalreceptet.. ?

Degen blev alldeles för lös så den bara flöt ut.. Skickade bara av dom från plåten.. Var så lack.. 

Dom smakade som som skulle iaf.. ?

 

 

 

Bakat skolebrød idag... Så länge sen jag åt det.. Men idag ska jag äta den minsta.. ?

 

Bakat.. ?

❤️

 

Första satsen på Hobbes Hybrid recept.

 

På 2020-05-11 at 16:24 tecno sa:

Första satsen på Hobbes Hybrid recept.

 

Hybridrecept? ?

2 hours ago, shamani said:

Hybridrecept? ?

Hänger du inte med i svängarna? Hobbe kallade hamburger brödet som en hybrid i diskussionen = alltså det receptet han så vänligt la ut till oss.

En liten förklaring Ang namnet på hamburgerbrödet....

Generellt så finns det 3 olika typer utav hamburgerbröd. 

1: relativt likt ett "frall" recept, lite fett och en del socker.

2: brioche som innehåller mycket smör och ägg.

3: potatoe bun som innehåller potatis för att få lite motstånd och "kort" konsistens.

Jag har några vänner som är sjukt duktiga på burgare och bbq, dom tävlar och både vunnit SM och placerat sig högt internationellt, jag tog utmaningen att göra det "ultimata burgarbrödet "( enligt mig själv...)

Efter drygt 10 olika provbakningar landade jag i ett bröd som innehåller potatis ( gör eget mjöl utav kokad, pressad, torkad och mixad potatis till mjöl), brioche light och Yudane ( en japansk teknik för att binda vätska).

Helt enkelt en hybrid utav dom 3 vanliga sorterna samt en japansk touch...

 

Var hittar man receptet på detta vid det här laget mytomspunna bröd? Jag har bläddrat igenom tråden och sökt med ljus och lykta utan att finna det. 
 

8 minutes ago, erik.jader said:

Var hittar man receptet på detta vid det här laget mytomspunna bröd? Jag har bläddrat igenom tråden och sökt med ljus och lykta utan att finna det. 
 

Vassego, börja baka

14 hours ago tecno sa:

Vassego, börja baka

Du har 217 sidor där... ? Hittar det inte där jag hamnade.. Blir mastigt att leta igenom allt.. ?

 

På 2020-05-11 at 16:24 tecno sa:

Första satsen på Hobbes Hybrid recept.

 

Du får gärna lägga upp receptet här.. Att leta igenom Hobbes 217 sidor tjocka dagbok är mastigt.. ?

 

8 minutes ago shamani sa:

Du får gärna lägga upp receptet här.. Att leta igenom Hobbes 217 sidor tjocka dagbok är mastigt.. ?

 

Här är rätt inlägg!

 

Rätt länk fanns i mitt inlägg

 

49 minutes ago tecno sa:

Rätt länk fanns i mitt inlägg

 

Klickade på fel länk, sorry!!