Matrevolution.se säljer bla warbro's mjöler, i mindre förpackningar;-)

Det är rätt dyrt eftersom dom får ut 10 kg/timme..

Såg nu att dom minst säljer 10x1 kg.. Ring warbro's och kolla närmsta återförsäljare, annars så har jag hemma:-D

Fan.....pannkakor var något jag trodde jag kunde fixa, men det blev helt plötsigt vetenskap av det med!![emoji19] [emoji1]

Ang vispa äggen så skulle jag inte göra det, risken är en massa luft hål...

Svälla, definitivt så att proteinerna har möjlighet att blandas och expandera= blir lite "segare"

Man kan även byta ut vanliga varumärke saltet mot ett rött corallsalt eller ett svart vulkaniska Hawaii salt, ökar mineral intaget ( men du behöver nog tillsätta 10% mer pga att det innehåller mindre natrium klorid

Det här inlägget är tillägnat Urban:-D

Vacum salt skall det vara inte varumärke, djävla rättstavnings program!

Viktigt med pannkakor är att dom blir tunna och välstekta.

Recept? Öh... jag är ensam så 1 ägg, en skvätt 3%-ig mjölk, mjöl till smeten har rätt konstistens och ett par nypor himalayasalt. Stekes i gjutjärnspanna på ganska hög temperatur i smör tills de har mörkare brun färg. Får man inte massor av småhål - som en spetsduk - i yttekanten så är smeten för tjock.

Jag blev hungrig...

Blev någon blandmiddag med gris, dov och mufflonfileer, samt en dovrygg som grillades och serverades med potatissallad, sallad och ett glas rött!

Vi hade en diskussion om vi inte skulle lyxa till det med en fiskmiddag framöver......min vegetarianhustru tycker det är dags för ett break i köttätandet för en dag![emoji3] [emoji3]

Viktigt med pannkakor är att dom blir tunna och välstekta.

Recept? Öh... jag är ensam så 1 ägg, en skvätt 3%-ig mjölk, mjöl till smeten har rätt konstistens och ett par nypor himalayasalt. Stekes i gjutjärnspanna på ganska hög temperatur i smör tills de har mörkare brun färg. Får man inte massor av småhål - som en spetsduk - i yttekanten så är smeten för tjock.

Jag blev hungrig...

Hungrig? Det där blir inte en mus mätt på.

Blev någon blandmiddag med gris, dov och mufflonfileer, samt en dovrygg som grillades och serverades med potatissallad, sallad och ett glas rött!

Vi hade en diskussion om vi inte skulle lyxa till det med en fiskmiddag framöver......min vegetarianhustru tycker det är dags för ett break i köttätandet för en dag![emoji3] [emoji3]

Vad hjälper det med fisk om man är vegetarian?

Eller är hon bara låtsas-när-det-passar-mig-vegetarian?

Ang vispa äggen så skulle jag inte göra det, risken är en massa luft hål...

Svälla, definitivt så att proteinerna har möjlighet att blandas och expandera= blir lite "segare"

Man kan även byta ut vanliga varumärke saltet mot ett rött corallsalt eller ett svart vulkaniska Hawaii salt, ökar mineral intaget ( men du behöver nog tillsätta 10% mer pga att det innehåller mindre natrium klorid

När man sväller smeten så tycker jag att man blir av med en del av mjölsmaken som inte är god. Det smakar mindre "rått" som att äta mjöl ur påsen, eller hur man ska uttrycka det.

Någon ny variant blir det i helgen

Det här inlägget är tillägnat Urban:-D

Blev någon blandmiddag med gris, dov och mufflonfileer, samt en dovrygg som grillades och serverades med potatissallad, sallad och ett glas rött!

Vi hade en diskussion om vi inte skulle lyxa till det med en fiskmiddag framöver......min vegetarianhustru tycker det är dags för ett break i köttätandet för en dag![emoji3] [emoji3][/quote

Fisk på grillen är grymt.

Magnus N:

När när vätska tillförs i vetemjöl börjar proteinerna ( finns 5 i vetemjöl varav glutenin och gliadin bildar gluten tillsammans), så du gör helt rätt med att låta dom Svälla.

Om du låter det stå länge och vispar mycket så blir det ännu segare lite beroende på vilket vetemjöl du använder: kärnvetemjöl är svagast och det som kallas för manitoba är starkast ( högst andel protein) i daglig varuhandeln.. Blir olika resultat när man tex anar beroende pågår svagt/ starkt vetemjölet är..

Vad hjälper det med fisk om man är vegetarian?

Eller är hon bara låtsas-när-det-passar-mig-vegetarian?

Fattaruväl att hon inte kan vara vegetarian...... Hon är ju gift med mig!![emoji1]

Hon vill väl egentligen, däremot äter vi bara viltkött.

Jag räknar däremot fisk som något vegetariskt, så det försöker jag hålla från bordet...

.[emoji6]

Ribbensteg, kartofler och .....sös(?).  Lite grönsallad bredvid. Alltid lika gott!

Stekt lax, kokt potatisk, kokta grönsaker och en egengjord kall sås på gräddbas. Riktigt gott.

Hungrig? Det där blir inte en mus mätt på.

Ingen som sa att man skulle äta sig mätt på det. Funkar bäst som efterrätt. Men hungrig kan man ju bli av att prata vilken mat som helst...

Magnus N:

När när vätska tillförs i vetemjöl börjar proteinerna ( finns 5 i vetemjöl varav glutenin och gliadin bildar gluten tillsammans), så du gör helt rätt med att låta dom Svälla.

Om du låter det stå länge och vispar mycket så blir det ännu segare lite beroende på vilket vetemjöl du använder: kärnvetemjöl är svagast och det som kallas för manitoba är starkast ( högst andel protein) i daglig varuhandeln.. Blir olika resultat när man tex anar beroende pågår svagt/ starkt vetemjölet är..

Intressant. Låter som att ett svagare mjöl är att föredra för att slippa tuggummikonsisten. Salt eller inte salt är ju annan grej att prova. Det påverkar ju äggens konsistens.

Finns det någon bra bok/sajt med kemisk/fysiska förklaringar av bakning?

Det blev en nostalgitripp igår. Lango med krossad smörgrartinerad potatis, gräddfil, löjrom och gräslök. Blev riktigt bra. Mättande.

Nja, jag har reviderat en yrkes bok precis där jag har bla gått in lite djupare på just kemin och vad som händer med bla salt, proteiner, surdeg mm, skall nog tryckas upp i sommar..

Annars så finns det en del engelspråkiga böcker..

Salt är "osmotiskt" och strävar alltid att få en jämn salt balans i det som saltet tillsätts, det är därför bla ägg blir lösare med salt i ( bryter upp proteinerna).

Saltet påverkar även mjölets protein bildning, i början negativt men när gluten har bildats så binder saltet det "fria vattnet" i vetebaserade bröd degar ( tydligast i degar med högt vatten innehåll) och degen får en fastare konsistens..

Dekonstruerad T-bone av rådjur... Alltså, helstekt ytter och innerfilé, den ena betydligt längre än den andra som bara var ner och vände i pannan, till detta råstekt potatis och smörstekta kantareller.

Hemmagjord kebabpizza m sallad o öl.

Det blev en nostalgitripp igår. Lango med krossad smörgrartinerad potatis, gräddfil, löjrom och gräslök. Blev riktigt bra. Mättande.

Jag längtar till Grebbestad! Langosboden där... med räkor, svart löjrom och citron... åhh!!

Tro det eller ej, men i helgen grillades det. Inte en pannkaka stekt.

Lördagsmiddag på bild: beercan chicken i 2 varianter, coleslaw, brysselkål som puttrat i kycklingflottet, potatis och tomat.

Söndagslunch: strimlade rester av kycklingen, coleslaw, friterad hallumi, tomathack och kapris i tortillarullar.

Söndagsmiddag: grillat rådjursytterlår, pastarör med västerbottensås toppat med mjukstekt hel färsk syltlök, lätt rostad vitlök svart och rosépeppar. Rosévin och kvällssol till.

Dagens lunch blev mor Kerstins Lasagne. Inte lika festligt men över förväntan för färdigmat.

Chilli con carne denna fina majmåndag.

Lax med hackad tomat,purjolök,dill och lite fiskbuljong, det hela fick doppa sig i fetgrädde och fuss in med sig i ugnen. 

Kokt potatis bredvid.