Mina fjällrödingar på 3 pers.

Dom är visserligen nätfiskade av någon same i G-vare men dom är goda.  

Idag, Qvarnhills patenterade baconlindade färspuckar med gräddig sås och råstekt potatis. Dagen till ära har jag letat på ett paket hjortfärs i frysen.

 

UPPDATERAR med en bild!

 

Mina fjällrödingar på 3 pers.

2013-11-29-414.jpg

Dom är visserligen nätfiskade av någon same i G-vare men dom är goda.  

Inget fel med "rutiga drag"...

Inget fel med "rutiga drag"...

 

Nej då, bara dom är äkta vara o inte odlade.

Idag blev det mycket välhängd rostbiff från dovkalv (ca 85-90 dygnsgrader). salt och peppar och några minuter i stekpannan. till detta klyftade rotsaker i ugnen. 

Drycken blev ett utsökt vin från sydamerika med det passande namnet urban.

 

Är det vardag så är det

Lunch: Julbord med jobbet
Middag: Rådjurssadel, rödvinssås och potatisgratäng, samt en chevre/valnötssallad som förrätt. Till det avnjutes en flaska Poliziano Vino Nobile di.

Sibyllastuk idag... Färska vildsvinsburgare med pommes och MAX-dressing, sannolikt också ett par burkar pilsner från senaste turen på Ålands hav. 

Fredagsmys

Skickat från min HTC One S via Tapatalk 2. Alla stavfel har jag gjort med flit.

Håller på med en köttgryta. Nötbitar från bakdelen, kokade i flera timmar i kokosmjölk, lite mango chutney, senap, färsk bladspenat, färsk ingefära, bacon och lök/vitlök. Har nu hällt i skogschampinjoner och morötter och kommer i slutet slänga i lite naturella nötter..

 

 

Mvh / Johannes

Idag blev det mycket välhängd rostbiff från dovkalv (ca 85-90 dygnsgrader). salt och peppar och några minuter i stekpannan. till detta klyftade rotsaker i ugnen. 

Drycken blev ett utsökt vin från sydamerika med det passande namnet urban.

 

Är det vardag så är det

 

85-90 dygnsgrader ? vad händer egentligen med köttet om man går över den generella regeln 40 ? 

 

Mvh / Johannes

Här blir det revbensspjäll av tamgris, kokpärer, gräddsås och äppelmos! 

Håller på med en köttgryta. Nötbitar från bakdelen, kokade i flera timmar i kokosmjölk, lite mango chutney, senap, färsk bladspenat, färsk ingefära, bacon och lök/vitlök. Har nu hällt i skogschampinjoner och morötter och kommer i slutet slänga i lite naturella nötter..

Mvh / Johannes

Hur blir bladspenaten av det? Rent spontant hade jag serverat den rå.

Dagens lunch: handmade Merguez (?) by orjant, chimmichurri och surkål Jääävlar så gött!

Efter jakten blev det lite gott hemma.

Rökt älghjärta, granbarksost och lite andra goda ostar.

Skickat från min HTC One S via Tapatalk 2. Alla stavfel har jag gjort med flit.

Ja men lägg gärna bilderna i rätt ordning jävla Tapatalkhelvete!

Skickat från min HTC One S via Tapatalk 2. Alla stavfel har jag gjort med flit.

Hur blir bladspenaten av det? Rent spontant hade jag serverat den rå.

 

Jag hackade den och fräste den med löken och oljan innan jag kokade det tillsammans med köttet, och tyckte det gav en god mild smak till hela grytan.

 

Mvh / Johannes

85-90 dygnsgrader ? vad händer egentligen med köttet om man går över den generella regeln 40 ? 

 

Mvh / Johannes

händer och händer, inte vet jag

 

Det fortsätter att mogna och blir något mörare (är kanske inte nödvändigt på dovkalv)

Jag kör efter mottot att luktar köttet normalt och är rött (inte grått) är det ätbart. Rostbiffen i fråga kom från ett djur som grannen hade hängt i mitt kylrum och typ glömt av. Kunde inte låta bli och flå det när han sa att jag skulle slänga det till räven.

Stekarna och rygg helt ok, innerfilé och framkropp blev rävmat

"Nu äre jul igen, nu äre jul...." Julbord igen alltså!   

Idag tror jag det blir bättre än bra, bjudbord på ett ganska "posh" ställe och varje kuvert kostar 700:- då SKA det vara bra!

Färsk vildsvinsfilé med en syndig potatisgratäng, packad med vitlök... Ett par glas rödtjut också!

Ugnslagad älghögrev (8h) med syltlök, mandelpotatispuré, picklad rödlök och karamelliserad gräslök med hasselnötshack.

Kokade hjortronsylt o sedan var det frossa med Gammeldags Vaniljglass toppat med en klick grädde.

 

   

Puhhh, liiite scwettig nu för dagens Chili Con Carne var ganska het. 

Klyftpotatis, ryggbiff, svamp och pepparsås (dock inte egengjord för jag är värdelös på såser)

 

Mvh / Johannes

Lutfisk med klassiska tillbehör, igår kräftskiva.

Hittade lite grillbilder i mobilen så jag blev tvungen att gå ner och ta fram ett par rostbiffar på vildsvin. Ena skivad och ligger i marinad och andra i gryta i ugnen för att bakas hel och sen brännas av på grillen ihop med lite sirap.

 

Webertime 

Fläsklägg och rotmos!