Är köttet fryst så passa på att skiva det när det är lite halvtinat, då går det lättare.

Chips och dipp

/Mike

Här vart det köttgryta på överbliven fläskytterfilé sedan nyår med spaghetti  Det var inte helt fel.

Idag vart det lågtemperaturstekt rådjursbog. Tänk lite pulled pork aktigt fast rådjur.

 

Bogarna puttrade i 120 grader tillsammans med en blandning av ljus soja, tequila, lök, chili och morot. Såsen mixades ihop med lite grädde på slutet. Köttet stod i ugnen i 6-7 timmar.

 

Behöver jag säga att det vart mört?

Dagens Rätt skribenter i allmänhet och Qvarnhill i synnerhet, vilket öl är creme de la creme i sjömansbiff?

Anledningen till att jag frågar är att min nykteristmor idag bjöd på en sjömansbiff på lättöl från Willys. Den smakade köttbuljong = kanongott men inte riktigt sjömansbiff.

Jag vill absolut ha en maltig, brödig PILSNER i det jag tror att ursprungligen var det just den gamla hederliga klass IIA Pilsner som användes... Tll sjömansbiff och till min morfar! 

Därav använder jag nästan uteslutande Urquell då det är det bästa i den vägen "min närbelägna snusbod" saluför. Hade jag varit i mitt älskade Skottland så hade jag sannolikt skenat till puben och inhandlat minst ett par pints "bitter" för att göra sjömansbiff vilket f.ö är en alldeles för sällan serverad maträtt.

Bortbjuden på middag (och kortspel) denna afton, inkokt röding (hemfiskad med rutiga drag), hemslagen Hollandaise och pressad potatis är utlovat! 

Älgbiff och rödtjut blir det ikväll för att tanten lite gladare när jag ska jaga hela helgen

Jag har bara gjort sjömansbiff en gång men tyckte det blev gott och det tyckte gästerna med. Använde då Oppigårds Amarillo..

 

Mvh / Johannes

Sill, kokt potatis o en kall pilsner.  

Nu ligger rulladerna i grytan

 

Mvh / Johannes

Slutsats, mycket gott..

 

Strök på senap på lövbiffarna och lade på bacon. Stekte charlottenlök, strimlade soltorkade tomater, finhackad svamp och färsk ingefära tillsammans med färskost. Kryddade med körvel, svartpeppar och koriander. Denna "kräm" lade jag sen på lövbiffarna och sen rullade jag ihop dom. Stekte dom i en gryta och hällde sedan över buljong och grädde vilket det fick puttra i ett tag. Tog sedan ur rulladerna, slängde i lite rönnbärsgele och senap för att göra klart såsen.. Mumma ! Till detta hade jag klyftpotatis..

 

Mvh / Johannes

Idag äts det kålpudding, kokpärer å krösamos på Qvarnhill!

Plankstek på entrecote å bea och vitlöksbröd å cola som dryck    Fan va gott det ska bli till jvm finalen

Tacos ;-)

Sent from my C6903 using Tapatalk

Renfilé, potatismos, gräddsås med trattisar o ett glas rött.  

Chipotlegryta på älgfärs, bacon, championer, passerade tomater samt lite annat rökigt jag hittade hemma (texmexkrydda, soja och hickory grillmarinad)

Palt! Vad jag längtat efter palt. Ligger nu ett gäng i frysen och jag är riktigt mätt!

Sent from my iPhone using Tapatalk

Potatisgratäng och en rostbiff på älg, tyvärr fick den gå några grader för långt men helt ok. Gick så jäkla fort på slutet!

Souvas ala budget.

Dvs Skavat älgkött, rödlök, fräst i muurika, vispgradde,spiskummin,salt och vitpeppar, sallad,vitlök, och i pitabröd..

Sambal, vitsås,rödsås... tomat, gruka, och tomat.

 

Check... bra ute lunch för folket!

Ungsstekt sik (fångad i Kalix älven), potatis, tunnbröd, smör o mjölk.

Vitkålsgryta med färs var gårdagens meny, ikväll blir det stuvad potatis och kallrökt röding med en liten klick hovmästarsås. /Christian

hipster'iseringen är fenomenal. Underbar tråd! Nu är jag sylten så mina knän är blöta av dreggel! Hur kan jag ha missat denna tråden?

Kom till byn en dag så skall jag bjuda dig på I hagen, kvintessen av Hipsterkultur. /Christian

Lyxig pytt idag av oxfilé, rökt vildsvinsskinka m.m, m.m... Ja självklart ett par skarppilsner och minst två små, små OP!